Калькуляционная карточка № 146

Наименование блюд компот из свежих яблок и клубники

Выход в граммах 220

Расчет стоимости сырья на 100 блюд

Сборник рецептур блюд, 1973, № 493

№	Наименование продукта	Дата 03.05.20__ г.				Дата 11.08.20__ г.				Дата 11.08.20__ г.
		норма		Цена	Сумма	норма		Цена	Сумма	норма		Цена	Сумма
		на 1 блюдо	на 100 блюд			на 1 блюдо	на 100 блюд			на 1 блюдо	на 100 блюд
1	Яблоки 2 с.		2,27	30-00	68-10
2	Сахар		1,2	19-00	22-80		1,2	19-00	22-80		2,4	38-00	91-20
3	Яблоки н/ст						2,27	15-00	34-05
4	Клубника										4,1	200-00	820-00

Общая стоимость продуктов 90-90 56-85 911-20

Продажная цена 0-91 0-57 9-11

Зав. производством Дубов Дубова Дубова

Экономист по ценам Дружинина Дружинина Дружинина

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор Тонких Тонких Тонких

Столовая № 7 ОАО «Рассвет»

Калькуляционная карточка № 46

Наименование блюд коржик молочный

Выход в граммах 75

Расчет стоимости сырья на 100 блюд

Сборник рецептур блюд, 1973, № 569

№	Наименование продукта	Дата 16.08.20__ г.
		норма		Цена	Сумма	норма		Цена	Сумма
		на 1 блюдо	на 100 блюд			на 1 блюдо	на 100 блюд
1	Мука в/с		4,4	10-00	44-00
2	ЯйцоД-1		6 шт.	3-50	21-00
3	Сахар		2,2	19-00	41-80
4	Маргарин столовый Молоко фляжное Сода		1,0	100-00	100-00
5	Молоко фляжное		0,8	20-00	16-00
6	Сода		0,2	23-00	4-60

Общая стоимость продуктов 227-40

Продажная цена 2-27

Зав. производством Дубов

Экономист по ценам Дружинина

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор Тонких

Организация ОАО «Рассвет»

Предприятие столовая №7

ОТЧЁТ О РЕАЛИЗАЦИИ БЛЮД

за период с 03 сентября 20__ г. по 08 сентября 20__ г.

Материально-ответственное лицо Дубова

Показатели	Сумма по продажным ценам
Дневной заборный лист № 211	14248-60
Дневной заборный лист № 212	2014-80
Дневной заборный лист № 213	17456-00
Дневной заборный лист № 214	4382-20
Дневной заборный лист № 215	14623-20
Дневной заборный лист № 216	4701-20
Дневной заборный лист № 217	26928-00
Дневной заборный лист № 218	4818-90
Итого реализовано на сумму:	89172-90

Излишки

Недостача

Приложение 8 (восемь) документов

Директор Тонких

Зав производством Дубова

Отчет проверил

бухгалтер Янина

Организация ОАО «Рассвет» «Цены, таксировка и

Предприятие столовая № 7 подотчет проверены»

Секция производство Дружинина