Список использованной литературы

1. Конституция Российской Федерации с комментариями Конституционного Суда РФ. – 2 – е изд. – М.: ИНФРА – М, 2012. – 157с.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации: официальный текст. – М.: Дашков и К, 2012. – 179с.

3. Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» с изменением от 25. 01. 96 № 2300 – 1 – ФЗ. – М.: Омега – Л, 2012 – 31с.

4. Федеральный закон РФ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 30. 03. 99 № 52 – ФЗ. – М – Омега – Л, 2012 – 47с.

5. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 янв. 2000г. № 29 – ФЗ. – М.: ПРИОР, 2013. – 28с.

6. ГОСТ Р 51232 – 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества». – М. : Госстандарт РФ, 2012. – 15с.

7. ГОСТ Р 50935 – 2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу». – М.: Стандартинформ, 2013. – 12с.

8. ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания». – М.: Стандартинформ, 2013. – 13с.

9. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и пищевых потерь сырья и пищевых продуктов». М.: Стандартинформ, 2012. – 11с.

10. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». – М.: Стандартинформ, 2013. – 12с.

11. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования». – М.: Стандартинформ, 2013. – 8с.

12. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания». -М.: Стандартинформ, 2012. – 10с.

13. ГОСТ Р 53996-2010 «Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания». -М.: Стандартинформ, 2012. – 12с.

14. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения». -М.: Стандартинформ, 2012. – 10с.

15. СанПиН 2. 2. 4. 548 – 96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений». – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2013. – 12с.

16. СанПиН 2. 3. 2. 1078 – 01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». – М.: Минздрав России, 2012. – 168с.

17. СП 2. 3. 6. 1079 – 01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» – М.: Минздрав России, 2013. – 72с.

18. СанПиН 2. 3. 2. 1324 – 03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». – М.: Минздрав России, 2013. – 24с.

19. Захарченко М. Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебник для учащихся техникумов, обучающихся по специальности «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». –М.: Экономика, 2012. -272с.

20. Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. –К.:, ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2013. -680 с.

21. Золин В.П. Технологическое оборудование на предприятиях общественного питания: Учебник. –М.: Академия ИРПО, 2013. -256 с.

22. Мглинец А.И., Акимова Н.А. Технология продукции общественного питания: Учебник / Мглинец А. И., Акимова Н. А., Дзюба Г. Н. и др. - СПб.: Троицкий мост, 2013. — 736 c.

23. Никуленкова Т.Т., Проектирование предприятий общественного питания/ Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина.- М.: Экономика, 2013. – 247 с.

24. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2012. -544 с.

25. Ратушный А. С. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Л.А. Старостина, Н.С. Алекаев и др.-М.: Экономика, 2013. -720 с.

26. Смирнова И.Р., Ефимов А.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И.Р. Смирнова, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова. –СПб.: Троицкий мост, 2013. -231с.

27. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. – М.: Инфра-М, 2012. – 701с.