6. Описание макропроцессов

Вход: ДР

Вход: ДР

Начальник отдела маркетинга

РУОП ОУОП,ЗООП

Маркетинговые исследования

Продвижение

Ответственный за… Ответственный за..

Р

Маркетолог

Маркетолог

ПМИ ОПМИ РПРК ОПРК

ЗТП, ЗСР, ЗКС

ЗТП, ЗТК

Выход: НОП

Продажи

ПП,ТК

Мастер по снабжению и сбыту

Ответственный за .

Выход: покупатель

НПП

Руководящие распаряжения:

РУОП – распоряжение об увеличении объемов продаж

РПМИ – распоряжении о проведении маркетинговых исследований

РПРК – распоряжение о проведении рекламной компании

Планы:

ПП – план продаж

Требования:

ТК – требования контракта

Отчеты:

ОУОП – отчет об увеличении объемов продаж

ОПМИ- отчет о проведении маркетинговых исследований

ОПРК – отчет о выполнении плана рекоамнойкомпании

ОП – отчет о продажах

Заключение:

ЗООП – заключение об ожидаемом объеме продаж

ЗТП – заключение о требованиях потребителей

ЗТК – заключение о требуемом потенциальными потребителями качества

ЗСР – заключение о состоянии рынка

ЗКС – заключение о конкурентной среде

Накладные:

НПП – накладные на поставку продукции

НОП – начальник отдела производства

7.Документирование процесса «Производство продукции»

Обозначение	Название	Описание	Ответственный	Сфера использования
РН	Рекомендации по номенклатура	По результатам маркетинговых исследований менеджер выделяет наиболее выгодные позиции и рекомендации для производства	Менеджер по сбыту	ТТК
ТП	Требования потребителей	По результатам маркетинговых исследований менеджер выделяет наиболее выгодные позиции и рекомендации для производства	Менеджер по сбыту	ТТК
ТТК	Технико-технологическая карта по предприятия	Требования к сырью, рецептура, выход готовой продукции. Сведение о технологическом процессе, требования к оформлению реализации и хранению. Контроль показателя качества и безопасности	Технолог	Производство
ТУМ	Требования к упаковке и маркировке	Содержат рекомендации по требования к упаковке, а так же требования к процедуре упаковке. Сведения об особенностях маркировки продукции	Технолог	При упаковке готовой продукции

РН- рекомендации по номенклатуре

формирует получает

ТТК

формирует

Менеджер по сбыту

Технолог

ТП- требования потребителей

ТУМ

формирует

получает

Повар- кондитер

Фасовщик

Рассмотрим разработку концепции ООО «Сладкая жизнь»

А1: формирование ассортимента

А2: Разработка ТТК

А3: формирование задач

А4: Приготовление основ

А5: Изготовление продукции

А6: Отделка

А7: Контроль

А8: Упаковка

Действие А1: Директор готовит распоряжение о расширении ассортимента, целью которой является увеличение количества выпускаемой продукции

Действия А2: Начальник отдела готовит распоряжения о разработке нового продукта

Действие А3: Распорядитель разрабатывает методологию выработки идей. Обеспечение качества методологии

Действие А4: Когда задача поставлена, начинаем создавать основы для приготовления продукции, придумываем новые рецептуры и оформление продукта

Действие А5: Производство товара. Учитывается требования потребителей

Действие А6:Разрботка дополнительных элементов

Действие А7: Проверка качества товара. Выявление брака

Действие А8:Упаковка должна сочетаться с дизайном, учитываются требования потребителей

Типовые несоответствия	Корректирующие действия
Недостаточность финансирования	Поиск дополнительных источников финансирования
Некомпетентность руководящего персонала	Повышение квалификации
Неэффективность работы	Использование сторонних разработчиков

Нормативные документы

• ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

• ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу