3.4. Дослідження вмісту жирних кислот в олії кінського каштану
Дослідження жирнокислотного складу олії кінського каштану проводилися методом високоефективної газової хроматографії на газовому хроматографі «Кристалл 2000М», з колонкою FAPP (мал.3.2.1), довжиною 50 м та полум’яно-іонізаційним детектором (ПІД).
Мал.3.2.1. Газовий хроматограф «Кристалл 2000М»
Розрахунки проводили за допомогою програмного забезпечення «Хроматек».
У результаті газохроматографічного аналізу дослідження олії каштану за 15.06. 2016 р. були отримані такі дані:
Результати газохроматографічного аналізу досліджуваної олії кінського каштану отримані 15.06. 2016 р. представлені на мал. 3.2.2 та у табл. 3.1.
Таблиця 3.1.
Жирнокислотний склад олії каштану.
Жирні кислоти |
Концентрація жирних кислот,% |
Пальмітинова кислота (С16:0) |
7,7 |
Стеаринова кислота (18:0) |
2,4 |
Олеїнова кислота (С18:1) |
48,9 |
Лінолева кислота (С18:2) |
31,7 |
Цис-11 гондоїнова (C20:1) |
5,7 |
3.5. Дослідження пероксидного числа олії каштану
Отримали такі результати дослідження зміни пероксидного числа олії каштану, які представлені на мал.3.5.1 та у таблиці 3.5.
Таблиця 3.5.
Результати дослідження зміни ПЧ олії льону протягом року
Дата дослідження |
ПЧ, мл Na2S2O3/г |
15.12.2015 |
16,5 |
23.03.2016 |
17 |
14.04.2016 |
18,3 |
28.04.2016 |
18,9 |
19.05.2016 |
21,5 |
27.05.2016 |
22,4 |
Мал. 3.5.1. Зміна ПЧ олії каштану протягом року
3.6. Дослідження кислотного числа олії каштану
Результати дослідження зміни кислотного числа олії каштану, які проводилися щомісяця протягом року, представлені в таблиці 3.6 і на мал. 3.6.1
Таблиця 3.6.
Результати дослідження зміни КЧ олії каштану протягом року
Дата дослідження |
КЧ, мг КОН/г |
15.12.2015 |
1,23 |
23.03.2016 |
3,49 |
14.04.2016 |
4,52 |
28.04.2016 |
5,01 |
19.05.2016 |
5,73 |
27.05.2016 |
6,24 |
Мал. 3.6.1. Зміна КЧ олії каштану протягом року
3.7. Дослідження йодного числа олії каштану
Йодне число відповідає кількості ненасичених жирних кислот у олії. Дані дослідження зміни йодного числа (ЙЧ) олії каштану наведені на мал. 3.7.1 і у таблиці 3.7.
Таблиця 3.7.
Результати дослідження зміни ЙЧ олії каштану протягом року
Дата дослідження |
ЙЧ, гІ2/г |
15.12.2015 |
56,32 |
23.03.2016 |
53,43 |
14.04.2016 |
51,46 |
28.04.2016 |
48,87 |
19.05.2016 |
45,98 |
27.05.2016 |
41,54 |
Мал. 3.7.1. Зміна ЙЧ олії каштану протягом року