Глава 1 Основные понятия в области гостиничного сервиса.

Гостиничное хозяйство - это вид экономической деятельности включающий в себя предоставление услуг и организацию коротко-срочного проживания в гостинице за вознаграждение.

Основные услуги:

1. Проживание

2. Питание

3. Предоставление услуг

Гостиница - это здание или имущественный комплекс предназначенный для предоставления услуг.

Гостиницы характеризуются следующими признаками :

1. Состоят из номеров

2. Разнообразные услуги

3. Категории звезд (****) в соответствии с предоставляемыми услугами.

4. Имеющимся оборудованием

Номер - это помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми услугами в гостинице к данной категории.

Мотель - это гостиница для туристов, путешествующих на автотранспорте.

Пансионат - это гостиница для отдыхающих с полным содержанием.

Все средства размещения делятся на: коллективный и индивидуальный.

Коллективные средства размещения :

1. Гостиничного типа ( гостиницы, мотель, пансионат, общежитие)

2. Специализированный ( санаторий, дома отдыха, туристические и спортивные базы, батель и т.д.)

Индивидуальные средства размещения:

1. Квартиры, комнаты, дома, коттеджи и.т.д.

Турист - это гражданин посещающий, место временного прибивания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных, и иных целях.

Классификация гостиниц в РФ.

1. По уровню комфорта гостиницы классифицируются звездами, число которых увеличивается с повышения уровня обслуживания. Высшая категория гостиницы ( 5 *), низшая ( 1*). При сертификации гостиницы для присвоения ей определенной звезды, учитывают требования предъявляемые к зданию и прилегающей территории к нему, технического оборудования, номерному фонду, оснащению мебелью, предметами сантехнического оснащения, общественным помещениям, питания и дополнительных услуг и т.д.

2. По формам собственности гостиниц в РФ:

1. Муниципальные

2. АО

3. Совместные гостиницы с участием иностранного капитала

4. Ведомственные гостиницы ( МВД, РЖД и т.д.)

5. Частные

3. По месту расположения бывают:

1. В центре города

2. Придорожные

3. Привокзальные

4. Пригородные

5. Курортные ( морские, либо горные)

4. По обеспечению питанием:

1. Гостиницы обеспечивающие полный пансион

2. Гостиницы предлагающие только завтрак

3. Гостиницы без предприятия и питания

4. Гостиницы предлагающие полу-пансион

5. По вместимости гостиницы определяются количеством номеров.

1. До 100 номеров ( малые)

2. До 300 номеров ( средние)

3. свыше 300 номеров ( большие)

6. По назначению гостиницы делятся:

1. Транзитные, которые предназначен для обслуживания туристов условиях кратковременной остановке.

2. Целевые - это гостиницы делового назначения и для отдыха.

7. По уровню цен на номера бывают:

1. Экономические

2. Среднего класса

3.Класса люкс

4. Высшего класса

Требования гостиницам для отдыха.

1. Размещение среди озелененных массивов ( от городского центра)

2. Наличие территорий оборудованных для отдыха и занятиями спортом

3. Преобладание номерного фонда ( 2-ух местных номеров и более)

4. Наличие детских площадок, помещений для игр и развлечений

При этом каждая гостиница имеет свои собственные характерные особенности.

Курортные гостиницы - должны иметь помещения медицинского, либо оздоровительного назначения, а также предусматривать детское питание.

Стационарные гостиницы - предназначены в основном для семейного отдыха (игры для детей в том числе и под присмотром детей с помощью персонала, спортивные занятия). В номерном фонде, должны быть многокомнатные номера.

Номерной фонд - общее число номеров ( мест средство размещения).

Гостиничные номера классифицируются по чиٜслٜу мٜест:

1. Одٜнٜомٜестнٜые, дٜвٜухмٜестнٜые, трٜехмٜестнٜые иٜ т.дٜ.

2ٜ. По кٜолٜиٜчествٜу кٜомٜнٜаٜт иٜмٜеюٜтся : одٜнٜо, дٜвٜух, трٜех, четырٜех иٜ т.дٜ.

3ٜ. По нٜаٜзٜнٜаٜченٜиٜюٜ: бٜиٜзٜнٜес, эٜкٜонٜомٜ, аٜпٜаٜрٜтаٜмٜенٜты иٜ т.дٜ.

4ٜ. По кٜаٜтегٜорٜиٜямٜ нٜомٜерٜаٜ дٜелٜятся:

1) Сюٜиٜт - нٜомٜерٜ пٜлٜощٜаٜдٜьюٜ нٜе мٜенٜее 7ٜ5 мٜ(2ٜ), состоящٜиٜйٜ иٜзٜ 3ٜ иٜ бٜолٜее кٜомٜнٜаٜт иٜ пٜолٜнٜыйٜ саٜнٜ узٜелٜ.

2ٜ) Апٜаٜрٜтаٜмٜенٜты - эٜто нٜомٜерٜ нٜе мٜенٜее 4ٜ0 мٜ (2ٜ), состоящٜиٜйٜ иٜзٜ 3ٜ иٜ бٜолٜее кٜомٜнٜаٜт иٜ пٜолٜнٜыйٜ саٜнٜ узٜелٜ.

3ٜ) Люٜкٜс - нٜомٜерٜ нٜе мٜенٜее 3ٜ5 мٜ (2ٜ), состоящٜиٜйٜ иٜзٜ 2ٜ жٜиٜлٜых кٜомٜнٜаٜт иٜ пٜолٜнٜыйٜ саٜнٜ узٜелٜ.

4ٜ) Студٜиٜя - одٜнٜокٜомٜнٜаٜтнٜыйٜ нٜомٜерٜ, нٜе мٜенٜее 2ٜ5 мٜ(2ٜ) с пٜолٜнٜымٜ саٜнٜ узٜлٜомٜ.