Ежемесячный контроль санитарно­гигиенических требований к организации питания в доу № ___

Объекты контроля

Помещение 

1­я группа 

2­я группа 

3­я группа 

4­я группа 

5­я группа 

Пищеблок 

Кладовая 

Санитарное состояние

Выполнение режима питания 

 -

Контрольное блюдо 

 -

- 

- 

-

- 

 -

Маркировка посуды и инвентаря

Ведение температурного режима холодильников 

 -

- 

- 

 -

 -

Соблюдение товарного соседства 

 -

 -

 -

 -

 -

Уборочный инвентарь

Обработка яиц 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Состояние ножей, досок

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Состояние моющих средств 

Состояние посуды для приготовления и приема пищи

 -

Своевременность переборки овощей 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Наличие инструкций по режиму мытья посуды

 -

Содержание ветоши

Суточная проба 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Поточность технологических процессов 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Соблюдение норм выдачи пищи

Правильность закладки продуктов 

 -

 -

 -

 -

 -

 -

Снятие остатков 

 -

 -

- 

 -

 -

Сервировка стола 

 -

 -

Культурно­гигиенические навыки

 -

 -