Концепція функціонального харчування

Основоположники цієї концепції – японські вчені визначили основні якості функціональних продуктів: необхідна харчова цінність, позитивний фізіологічний вплив на організм, приємний смак.

Позитивний фізіологічний вплив на організм людини функціональних харчових продуктів визначають за такими напрямами:

позитивний вплив на метаболізм різних субстратів (збереження енергетичного балансу, підтримання нормальної маси тіла, рівень глюкози, інсуліну та триацилгліцеринів у крові та ін.); захист проти сполук, які мають оксидантну активність; позитивний вплив на серцево-судинну систему; позитивний вплив на фізіологію шлунково-кишкового тракту; позитивний вплив на стан кишкової мікрофлори; фізіологічний вплив на стан імунної системи.

Альтернативні види харчування

Дієта П. Брега

Американський вчений П. Брег (1895- 1985) популяризував голодування і натуральні рослинні продукти.

Дієти мають комплексний характер з оптимізацією режиму харчування, якості складу їжі та її збагачення структурною інформацією. 

Сирих овочів і фруктів, горіхів, насіннячка, бобових, олії, меду, жовтого цукру, зернових крупного помелу (гречка, темний рис, цільна пшениця, ячмінь, просо, кукурудза), хліба з борошна грубого помелу

Виключаються: жирні та концетровані, солені м'ясні та рибні продукти

Дієта П. Брега складається зі збалансованих продуктів

Рекомендується: пити між їжею, не вживати рафінованого цукру, білого борошна, кондитерських виробів, морозива, холодних страв із м'яса, шоколаду, кави .

Помірне (1-2 рази на тиждень) споживання страв із телятини, яловичини, курятини, індичатини, свіжої риби, молочних продуктів і яєць

Натуральні дієти

Прихильників споживання натуральних природних необроблених продуктів називають натуристами, або натуропатами, а їх дієти натуральними.

Пропонують рослинну їжу, сирі овочі, фрукти і голодування, дозволяють варені овочі, молоко і дуже рідко - м'ясо. Слідкують за збалансованістю раціону по білках, вуглеводах, жирах, вітамінах, мікроелементах.

Виключаються: торти, пудинги, пиріжки, печиво, кава, чай. Пити воду радять за півгодини до їжі і через 2-3 години після їжі, щоб не розбавляти травні соки

Дієта Дж.Тілдена та а.Чейз

Американський натуропат Дж. Тілден (1850-1940) розробив прискорену лікувально-профілактичну дієту. До його системи входили руховий режим і гігієна тіла.

Рекомендував:

1. Особливий режим харчування, який включав комбінації харчових продуктів.

2. Принцип «сироїдіння».

3. Після 35 років люди не повинні їсти крохмалисту їжу або споживати її дуже мало.

4. Людям фізичної праці після 45 років доцільно їсти м'ясо.

5. Легкі сніданки із поєднанням двох страв: фрукти і молоко, або салат і кисіль, або фруктовий суп і фрукти.

6. Процес приготування рослинної їжі рекомендував скоротити до мінімуму.

7. Принцип роздільного споживання продуктів, які дають підвищене бродіння або гниття у шлунку.

8. Монодіетичний принцип: одна страва із здорової їжі на сніданок, обід і вечерю.

9. Дині необхідно їсти окремо від іншої їжі через високий вміст клітковини, вуглеводів і важкості перетравлювання з будь-якого їжею.

10. Кавун комбінувати тільки із зеленню або кислими фруктами.

11. На другий сніданок ̶ білкові або крохмалисті продукти з овочами (сир, яйце, овочі або хліб з вершковим маслом і овочі.

12. На обід ̶ сирі овочі, білки з 2-3 злегка провареними овочами, овочеві супи. 

Дієта А. Чейз включає сім класів їжі:

зелені і жовті овочі;

вуглеводисті продукти (картоплю, банани, буряк, виноград, зернові);

молочні продукти;

3) концентровані білки (горіхи, яйця та ін.);

4) крохмалисту їжу: хліб, бобові та ін.;

5) жири - вершкове масло, сметану, олію.