- •Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами*
- •1. Введение
- •2. Общая часть
- •3. Техника взятия смывов
- •4. Порядок проведения санитарно-бактериологических исследований пищевых продуктов
- •Классификация бактерий группы кишечных палочек по тестам имац
- •Определение количества бактерий группы кишечных палочек методом нвч
- •5. Регистрация пробирок с наличием газа и расчет нвч по таблице.
- •5. Методика исследования смывов
- •6. Рецепты питательных сред
- •7. Питательные среды, выпускаемые в готовом виде
7. Питательные среды, выпускаемые в готовом виде
|
|
|
NN
|
Название среды
|
Изготовитель
|
1.
|
Сухой питательный агар
|
ДагНИИПС (г.Махачкала)
|
2.
|
Сухой питательный бульон
|
-“-
|
3.
|
Агар Эндо
|
-“-
|
4.
|
Агар с эозин-метиловым синим (Левина)
|
-“-
|
5.
|
Висмут-сульфит агар
|
-“-
|
6.
|
Бактоагар Плоскирева
|
-“-
|
7.
|
Препараты с индикатором ВР и сахарами:
|
|
|
- глюкозой
|
-“-
|
|
лактозой
|
-“-
|
|
мальтозой
|
-“-
|
|
сахарозой
|
-“-
|
|
многоатомным спиртом маннитом
|
-“-
|
8.
|
Среда КОДА
|
-“-
|
9.
|
Среда Клиглера
|
ЦНИИВО им.Мечникова (г.Петрово-Дальнее, Московская область).
|
10.
|
Солевой агар
|
-“-
|
11.
|
Бульон Хоттингера
|
ИЭМ им.Гамалея АМН СССР, г.Москва
|
12.
|
Сухая питательная плазма кролика
|
Белорусский ИЭМ, г.Минск
|
8. НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД
1. Молоко.
2. Желток куриного яйца.
9. СПЕЦИФИКАЦИИ ПРИМЕНЯЕМЫХ ХИМИЧЕСКИХ РЕАКТИВОВ И
ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД
|
|
|
|
|
NN
|
Техническое, фармацевтическое или торговое название материала
|
N ГОСТ, ОСТ, или статьи фармакопеи
|
Квалификация
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1.
|
Агар микробиологический
|
17206-72
|
Высший сорт
|
|
2.
|
Бульон мясо-пептонный
|
20730-75
|
|
|
3.
|
Бромтимоловый синий, инд.
|
ТУ 6-09-2086-72
|
ч. (…..)* - а.
|
|
4.
|
Вода дистиллированная, стерильн.
|
6709-72
|
|
|
5.
|
Д-глюкоза
|
6038-74
|
х.ч.
|
|
6.
|
Желчь кр. рог. скота сухая или (..…)*
|
|
|
|
7.
|
Калий фосфорнокислый двузамещенный
|
2493-75
|
х.ч.
|
|
8.
|
Калий фосфорнокислый однозамещенный
|
4198-75
|
х.ч.
|
|
9.
|
Лактоза
|
6038-74
|
х.ч.
|
|
10.
|
маннит
|
8321-74
|
х.ч.
|
|
11.
|
магний сернокислый
|
4523-67
|
х.ч.
|
|
12.
|
магний хлористый
|
4209-67
|
х.ч.
|
|
13.
|
мочевина
|
6691-67
|
х.ч.
|
|
14.
|
метиловый красный
|
ГОСТ 5853-51
|
х.ч.
|
|
15.
|
натрий едкий
|
11078-71
|
|
|
16.
|
натрий серноватистокислый (тиосульфат)
|
4215-66
|
х.ч.
|
|
17.
|
натрий хлористый
|
4233-77
|
х.ч.
|
|
18.
|
натрий фосфорнокислый двузамещенный безводный
|
11773-66
|
х.ч.
|
|
19.
|
натрий фосфорнокислый однозамещенный
|
245-66
|
х.ч.
|
|
20.
|
натрий фосфорнокислый трехзамещенный
|
22280-76
|
х.ч.
|
|
21.
|
натрий-аммоний фосфорнокислый
|
4170-68
|
х.ч.
|
|
22.
|
натрий двууглекислый
|
4201-66
|
х.ч.
|
|
23.
|
|
5838-70
|
х.ч.
|
|
24.
|
пептон ферментативный
|
13805-76
|
|
|
25.
|
спирт этиловый ректификованный
|
5964-67
|
|
96°
|
26.
|
сахароза
|
5833-75
|
|
|
27.
|
реактивы для окраски по Граму
|
18963-73
|
|
|
28.
|
фосфорные кислоты (орто)
|
6552-58
|
х.ч.
|
|
29.
|
фуксин кислый, инд.
|
ТУ 200254
|
х.ч.
|
|
30.
|
феноловый красный
|
4599-73
|
х.ч.
|
|
___________
* Брак оригинала. Примечание "КОДЕКС".
Текст документа сверен по:
официальное издание Минздрав СССР - М., 1984
