1 Уровень (оценка 3)

меню столовой, закусочной

2 Уровень (оценка 4)

меню кафе

3 Уровень (оценка 5)

меню ресторана

Содержание работы

1. Подберите необходимую литературу.

2. Ознакомьтесь с правилами составления меню для различных типов предприятий питания, последовательностью блюд, ассортиментом.

3. Составьте меню для выбранного типа предприятия питания.

4. Оформите меню.

Критерии оценивания

«Отлично» - составлено меню аля-карт для ресторана, ассортимент соответствует данному типу предприятия, последовательность блюд верна, меню художественно оформлено.

«Хорошо» - составлено меню для кафе, последовательность блюд и ассортимент верны, меню художественно оформлено.

«Удовлетворительно» - составлено меню для закусочной или столовой, последовательность блюд и ассортимент верны, оформление простое, аккуратное.

Инструкционная карта

ВСР 3

Тема: Обслуживание банкетов и приемов

Задание: составление презентации

Вид деятельности: работа с источниками информации, учебными и периодическими изданиями, рекомендованными интернет ресурсами

1 Уровень (оценка 3)

Презентация из 7 и менее слайдов, имеет иллюстрации и текст.

2 Уровень (оценка 4)

Презентация из 10 слайдов с характеристикой банкета, иллюстрациями

3 Уровень (оценка 5)

Презентация из 15 и более слайдов с введением, характеристикой банкета, иллюстрациями.

Содержание работы

1. Подберите необходимую литературу, воспользуйтесь рекомендованными интернет ресурсами.

2. Ознакомьтесь с видами официальных и неофициальных банкетов.

3. Выберите тип банкета, подробно изучите его особенности.

4. В программе Презентация Microsoft Power Point создайте презентацию, выберите макет слайда. При составлении презентации избегайте многообразия цветов, избытка анимационных эффектов, текста менее 18 шрифта.

5. На первый слайд поместите название презентации, фамилию, имя студента, номер группы, иллюстрацию отражающую тему.

6. Второй слайд служит введением к презентации, может содержать определение банкета, приема, виды банкетов, их классификацию.

7. Последующие слайды должны содержать характерные особенности выбранного банкета, организацию подготовки к проведению, особенности меню, сервировки, обслуживания, иллюстрации.

8. Сохраните созданную презентацию, в электронном виде сдайте преподавателю, защитите ее.

Критерии оценивания

«Отлично» - презентация состоит из 15 и более слайдов, соответствует теме, тема полностью раскрыта; материал упорядочен, имеется введение, иллюстрации с текстом. Презентация выполнена красочно, с иллюстрациями хорошего качества, не перегружена цветом и анимационными эффектами. Текст презентации грамотный. Работа защищена.

«Хорошо» - презентация состоит из 10 и более слайдов, соответствует теме, тема раскрыта; материал упорядочен, имеется введение, иллюстрации с текстом. Презентация хорошего качества, выполнена красочно, не перегружена цветом и анимационными эффектами. Текст презентации грамотный. Работа защищена.

«Удовлетворительно» - презентация состоит из 7 и более слайдов, соответствует теме, тема раскрыта достаточно полно; материал упорядочен, имеются иллюстрации с текстом. В презентации имеются недостатки оформления, построения очередности слайдов. Работа защищена.