2 Ноос – сн2 – сн2 – сн – соон
| + CuSO4 +2NaOH --------------- Na2SО4 +Н2О +
NH2
О
//
НООС – СН2 – СН2 – СН – С
| \
NH O
/
Си
\
NH O
| /
НООС – СН2 – СН2 – СН – С
\\
О
Углеводы
Углеводы широко распространены в природе и играют очень большую роль жизнедеятельности человека. Из углеводов мы рассмотрим качественные реакции на глюкозу, фруктозу и крахмал.
Глюкоза по своему строению относится к альдегидоспиртам, что и используют при качественном анализе.
Благодаря наличию альдегидной группы в составе, проводят окислительные реакции, используя восстановительные свойства глюкозы. Для проведения реакций можно применить :
реактив Толленса
Т*
Глюкоза + 2Аg(NH3)2OH ------ Аg + продукты окисления
C+1 - 2e ---- C+3 1 восстановитель
Ag+ + 1e ---- Ag 2 окислитель
на стенках пробирки серебристый налет.
Реактив Фелинга
Т*
Глюкоза + 2NаООС – СН – СН – СООК ------ Си2О + 2NаООС –СН(ОН)-СН(ОН) -СООН
| |
O О
\ /
Си
+ продукты окисления
С+1 – 2е ---- С+3 1 восстановитель
Си+2 + 1е--- Си+1 2 окислитель
выпадает кирпично – красный осадок.
свежеприготовленный Си(ОН)2.
Т*
Глюкоза + 2Си(ОН)2 ---- Си2О + продукты окисления.
С+1 – 2е --- С+3 1 восстановитель
Си+2 +1е --- Си+1 2 окислитель
Выпадает кирпично –красный осадок.
В составе глюкозы наблюдается диольный фрагмент –СН(ОН) –СН(ОН)-, наличие гидроксильных групп доказывают при помощи Си(ОН)2.
О ОН О OH
\\ | \\ |
С – СН – СН – СН – СН- СН2ОН +Си(ОН)2 ----- С- СН –СН –СН –СН –СН2ОН
/ | | | / | | |
Н ОН ОН ОН Н ОН О О
\ /
Си
+ 2Н2О, комплекс глюкозы и меди (11)
раствор синего цвета
В медицине чистую глюкозу применяют в виде растворов для введения в кровь при ряде заболеваний; глюкоза применяется при производстве различных таблеток и т.д.
Фруктоза, подобно глюкозе, дает реакцию «серебряного зеркала» и восстанавливает Си(ОН)2, хотя и не содержит альдегидной группы. Это объясняется тем, что под действием гидроксидов щелочных металлов фруктоза превращается в глюкозу и расщепляется на ряд легко окисляющихся веществ. Характерной реакцией фруктозы , отличающей ее от других моносахаридов, является реакция Селиванова : при нагревании раствора фруктозы с крепкой хлороводородной кислотой и резорцином быстро появляется интенсивное вишнево-красное окрашивание и при больших концентрациях фруктозы – красно-бурый осадок. Сущность этой реакции сводится к образованию из фруктозы оксиметилфурфурола. Фруктоза образует сложно построенный высокомолекулярный полисахарид инулин, содержащийся в некоторых растениях.
Крахмал определяют с помощью раствора иода, реакция очень чувствительная : даже при наличии малых концентраций крахмала образуется комплекс синего цвета.
Крахмал + I2 ----- синее окрашивание.
В медицине и фармации крахмал используют при приготовлении присыпок, паст ( густых мазей ), а также при производстве таблеток и т.д.