- •1 Исторический процесс развития технологии и техники, как база для совершенствования современных машин и аппаратов
- •2 Возникновение и развитие технологии и технических средств в первобытно-общинном строе
- •3 Развитие технологии и технических средств в условиях рабовладельческого строя
- •4 Развитие технических средств в эпоху эллинизма
- •5 Заключение
- •Практическое занятие №2 история развития технологий и техники в средние века
- •7. Заключение
- •1 Социально-экономическая база эволюции ранних технических средств
- •2 Производительность ремесленного труда и основные направления совершенствования производственного процесса
- •3 Материальные основы перехода производства к машинной индустрии
- •4 Научные исследования средневековья, ученые и их вклад в технический прогресс
- •5 Эволюция технической сферы и её движущие силы
- •6 Заключение
- •Практическое занятие №3 История развития предприятий общественного питания за рубежом
- •1 Развитие общественного питания в древний период (IV тысячелетие до н.Э. — 476 г. Н.Э.).
- •2 Развитие общественного питания в средние века (V - XV вв. Н.Э.)
- •3. Развитие общественного питания в новое время (XVII-XIX вв.)
- •4. Развитие общественного питания в XX веке
- •2 История развитие общественного питания в России в советский период
- •3 Развитие общественного питания в России в настоящее время
3 Развитие общественного питания в России в настоящее время
На сегодняшний день общественное питание играет все более возрастающую роль в жизни современного общества. По международным документам, термин «общественное питание» характеризуется такими различными определениями, как «методы приготовления большого количества пищи, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем», или «виды питания, организованного вне дома».
В настоящее время структура предприятий общественного пита-ния очень разнообразна и представлена следующими сегментами:
· гастрономические рестораны;
· корпоративное питание;
· быстрое обслуживание;
· социальное питание и другие виды.
С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт ши-роких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др. Этот материал дополнить самостоятельно из современных источников информации.
Список использованных источников
Монтанари М. Голод и изобилие. История питания в Европе /М.Монтанари – Alexandria, 2009. -279 с.
Демиденко Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге. XVIII-начало XX века. /Ю.Демиденко – Центрполиграф.
Гарви М., Дизмор Х., Дизмор Э. Ресторанный бизнес для "чайников" /М.Гарви, Х.Дизмор, Э.Дизмор - М.: Диалектика, 2007. -320 с.
http://www.studfiles.ru - Лекционный цикл «История развития предприятий питания в России, странах Европы и в Америке» по дисциплине «История и теория кулинарии»
Вопросы:
1.Какие особенности развития общественного питания в России можно отметить в досоветский и советский период?
2. Назовите этапы развития общественного питания в России в досоветский и советский период?
3.Как менялась технология к культура общественного питания в России в досоветский и советский период?
4. Какие особенности развития общественного питания в России можно выделить в настоящее время?
5. Назовите этапы развития общественного питания в России в настоящее время?
6. Как изменилась технология и культура общественного питания в России в настоящее время?