Словари и справочники

16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания: сборник технологических нормативов. – М.: Хлебпродинформ , 1996. – 619 с.

17. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий:Для предприятий общественного питания/Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. -К.Арий, 2013. -680 с.

18. Справочник технолога общественного питания // А.И. Мглинец и др. – М., Колос, 2000. – 415 с.

19. Справочник руководителя предприятий общественного питания / сост. А.П. Антонов, Г.С. Фонарева, С.Л. Ахиба, В.Т. Лапшина, А.Д. Ефимов, Л.А. Толстова. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание , 2000. – 663с.

20. Справочник работника общественного питания / под ред. В.Н. Голубева – М.: ДеЛипринт, 2002. – 590 с.

Материалы периодической печати

16. Журналы: «Питание и общество», «Ресторан», «Ресторанныеведомости», «Вы и ваш ресторан», «Гастроном», «Ресторанныйбизнес», «Ресторатор», «Гостиница и ресторан» и др.

Электронные ресурсы

16. Организация работы птице-гольевого цеха (Электронный ресурс). -1 электрон.опт.диск (CD-ROM) :зв., цв., - Прил.:/сост. Г.В. Сеничкина. – 36с.

Интернет-ресурсы

16. www.food-industru.ru – процесс подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок

17. http://fcior.edu.ru/catalog/meta/5/p/page.html;

18. http://www.jur-jur.ru/journals/jur22/index.html;

19. http://www.eda-server.ru/gastronom/;

20. http://www.eda-server.ru/culinary-school/