4.3 Порядок сертификации готовой продукции

Сертификация осуществляется в рамках определенной системы и по выбранной схеме [16, 17]. В ней можно выделить пять основных этапов.

Этап заявки заключается в выборе заявителем органа по сертификации, способного провести оценку соответствия интересующего его объекта. Если данную работу могут провести несколько органов по сертификации, то заявитель может обратиться в любой из них. Заявка направляется по установленной в системе сертификации форме. Орган по сертификации рассматривает ее и сообщает заявителю решение.

Этап оценки состоит из отбора и идентификации образцов изделий и их испытаний. Образцы должны быть такими же, как и продукция, поставляемая потребителю. Образцы выбирают случайным образом по установленным правилам из готовой продукции. Отобранные образцы изолируют от основной продукции, упаковывают, пломбируют. Все этапы движения образцов в ходе работ по сертификации должны документироваться и подтверждаться подписью ответственных лиц. Отбор образцов для испытаний осуществляет испытательная лаборатория или по ее поручению другая компетентная организация.

Предварительная оценка состоит в анализе описания системы качества в документах, присланных предприятием вместе с заявкой на сертификацию. Комплект исходных документов включает: политику организации в области качества, руководство по качеству, перечень документов системы качества, структурную схему организации и структурную схему ее службы качества, заполненные исходные данные для предварительной оценки состояния производства.

Этап анализа практической оценки соответствия объекта сертификации установленным требованиям заключается в рассмотрении результатов испытаний (таблица 4), экзамена и проверки системы качества в органе по сертификации.

Таблица 4 – Показатели безопасности вареных колбас, требующие подтверждения при сертификации

Наименование показателей	Норма	Нормативные документы, определяющие методы испытания
Токсичные элементы, мг/кг, не более:
свинец	0,5	ГОСТ 26932
мышьяк	0,1	ГОСТ Р 51962
кадмий	0,05	ГОСТ 26933
ртуть	0,03	ГОСТ 26927
медь	5,0	ГОСТ Р 51301
цинк	70,0	ГОСТ Р 51301
Нитрозамины, мг/кг, не более:
сумма НДМА	0,002	МУК 4.4.1.011-93
НДЭА	0,004	МУК 4.4.1.011-93
Пестициды, мг/кг, не более:
гексахлорциклогексан	0,1	МУ 2142-80
ДДТ и его метаболики	0,1	МУ 2142-80
Радионуклиды, Бк/кг, не более:
цезий-137	160	МУ 5779-91
стронций-90	50	МУ 5778-91
Антибиотики, ед./г, не более:
левомицетин	0,01	МУК 4.2.026-95
тетрациклиновая группа	0,01	МУК 4.2.026-95
грицин	0,5	МУК 4.2.026-95
базитрацин	0,02	МУК 4.2.026-95
Микробиологические показатели:
бактерии группы кишечных палочек в 1 г	Не допускаются	ГОСТ Р 51301
сульфитридуцирующие клостридии в 0,01 г	Не допускаются	ГОСТ Р 51301
s. aureus в 1 г	Не допускаются	ГОСТ Р 51301
патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г	Не допускаются	ГОСТ Р 51301
Нитриты, %, не более	0,005	ГОСТ 29299
Фосфаты (в расчете на фосфор), %, не более	0,4	ГОСТ Р 51482
Остаточная активность кислой фосфатазы, %, не более	0,006	ГОСТ 23231

При сертификации систем качества анализ результатов оценки соответствия проводится на основании акта о проверке. Выводы по акту сводятся к одному из трех вариантов.

1) система полностью соответствует заявленному стандарту;

2) система в целом соответствует стандарту, но обнаружены отдельные малозначительные несоответствия по элементам системы качества;

3) система содержит значительные несоответствия.

Решение о сертификации или отказе о ней принимает руководство органа по сертификации совместно с главным экспертом комиссии. В системе сертификации ГОСТ Р окончательное решение принимает Технический центр регистра систем качества. При сертификации персонала протокол экзаменационной комиссии должен направляться в комиссию по сертификации. Решение по сертификации сопровождается выдачей сертификата соответствия заявителю или отказа в нем. При положительных результатах испытаний, предусмотренных схемой сертификации, и экспертизы представленных документов орган по сертификации оформляет сертификат соответствия, регистрирует его и выдает лицензию на право применения знака соответствия. Этим знаком маркируется продукция или документация на услуги, прошедшая сертификацию.

Инспекционный контроль за сертифицированным объектом проводится органом, выдавшим сертификат, если это предусмотрено схемой сертификации. Он проводится в течение всего срока действия сертификата – обычно один раз в год в форме периодических проверок. В комиссии органа по сертификации при инспекционном контроле могут участвовать специалисты территориальных органов Госстандарта России, представители обществ потребителей и других заинтересованных организаций. Инспекционный контроль включает в себя анализ информации о сертифицированном объекте и проведение выборочных проверок образцов продукции, услуг или элементов системы качества. По итогам инспекционного контроля составляется акт, где делается заключение о возможности сохранения действия сертификата или приостановление его действия.