1. Характеристика предприятия

Наименование проектируемого предприятия - Пиццерия «Bravissimo», проектируемое месторасположение г. Воронеж ул. 25 Октября. Производственная мощность предприятия составляет 40 посадочных мест.

Проект предполагает его размещение на центральной улице в отдельно стоящем здании недалеко от Университета, в месте интенсивных потоков движения пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта. Цель работы предприятия - организация питания, досуга, молодежи, а также предоставление услуг широкому контингенту потребителей. Также пиццерия рассчитана на местный контингент жителей

Пиццерия имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала пиццерии отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале должна быть создана уютная обстановка для отдыха посетителей. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и организация детских утренников, тематических вечеров, настольных игр, вызов такси по заказу потребителя, организация просмотра видеопрограмм и спортивных матчей, парковка личного транспорта посетителей на стоянке.

Конкурентное преимущество пиццерии заключается в оригинальном оформлении помещения и предоставлении дополнительных услуг.

Режим работы предприятия с 10-00 до 22-00 семь дней в неделю, без выходных. При разработке режима работы пиццерии учитывался его тип, месторасположение и состав потенциального контингента потребителей. Пиццерия, как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества.

Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.

Здание одноэтажное. В торговом зале находится сцена для проведения развлекательных программ. Интерьер в зале декорирован так, чтобы посетитель чувствовал себя комфортно. Для посетителей разместили деревянные стулья и деревянные столы. Также гости могут устроиться на диванчиках или на мягких табуретах. На стенах — таблицы с названием и ингредиентами различных видов пиццы. Под потолком находится световая установка. Кроме неё, зал освещают и настенные лампы. Пол в зале бетонный, без покрытия и декора, но выглядит он гармонично и стильно. Стены отделаны сайдингом. Основные, но не единственные, цвета интерьера — красный и синий. Особенность сервировки стола в пиццерии в том, что в ней нет необходимости в замысловатых столовых приборах и здесь следует подавать только то, что действительно необходимо. Пока клиент ожидает свой заказ, официант приносит все необходимые столовые приборы. К таким приборам относятся: бокал для вина или высокий стакан для сока (в зависимости от заказа), вилка, нож и тарелка. Как дополнение приносятся соль, перец, некоторые специи, в специальной посуде, что позволяет учитывать индивидуальные предпочтения клиентов, и обязательно салфетки. В пиццерии нет отдельного  гардероба (так как  помещение пиццерии  небольшое), посетители могут повесить  верхнюю одежду на вешалку  рядом со своим столиком.

В состав здания предприятия входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал.