Список використаної літератури

1. Алексєєв Л.І. Товарознавство худоби, птиці та продуктів забою, 2-е вид., Переробці. і доп. - М., Піщепроміздат, 1962  2. Біохімія м'яса - М., "харч. Пром-сть", 1975  3. Богуш А.А. Підвищення якості м'яса - Мінськ: ураджай, 1980  4. Большаков А.С. Технологія м'яса і м'ясопродуктів / Підручник - М., "Піщ.пром-сть", 1976  5. Габріельянц М.А. Товарознавство м'яса і м'ясних товарів / Підручник - М., Економіка, 1974  6. Заяс Ю.Ф. Якість м'яса і м'ясопродуктів - М., легко. і харч. пром-сть, 1980  7. Кармас, Ендель Технологія ковбасних виробів - М., легко. і харч. пром-сть, 1981  8. Кіннотників А.Г. Довідник з виробництва ковбасних виробів та м'ясних напівфабрикатів, 2-е вид., Переробці. і доп. - М., Піщепроміздат, 1960  9. М'ясо та м'ясні продукти - Вид. офіц. - М.: Стандартіздат, 1980  10. Павловський П.Є., Пальмін В.В. Біохімія м'яса - М., "харч. Пром-сть", 1975  11. Парфентьєва Т.Р., Стародубцева З.А. М'ясні і рибні товари. Товарознавство / Підручник - М.: Економіка, 1984  12. Рогов І.А. та ін Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів - М.: Колос, 2000  13. Стацько В.П. Ковбаси. Ковбасні вироби. Продукти з м'яса - Ростов н / Д: Фенікс, 2000  14. Технологія м'ясних і технічних продуктів. Довідник. - М., харч. пром-сть, 1973  15. Тимощук І.І. та ін Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів: Посібник - Київ, Урожай, 1989  16. Шепелєв А.Ф. та ін Товарознавство та експертиза м'яса і м'ясних товарів: Навчальний посібник для вузів - Ростов н / Д, 2001 

Додатки

(додати декілька ГОСТів і рисунків)

Додаток А

До Торгово-промислової палати

м. Рівне

З А Я В А

Підприємство ЗАТ ”Полагросервіс” просить здійснити товарознавчу експертизу на предмет якості слідуючих видів продуктів:

НАЗВА ПРОДУКТУ КІЛЬКІСТЬ ТОВАРНИХ МІСЦЬ ДАТА ПОСТАЧАННЯ

Ковбаса варена „Москолка” 20 10.01.2003

Ковбаса шпикачка “Особлива” 20 10.01.2003

Оплату гарантуємо.

Керівник установи Пікуль В.А.

Торгово-промислова палата України

Рівненська торгово-промислова палата

Н А Р Я Д № 10 Дата видачі “10”січня 2003 р.

Експерт Грушинець М.С.

1. Замовник, його адреса, № тел.:

Закрите акціонерне товариство „ Полагросервіс”

Україна, м. Рівне, вул. Половка 60. тел. (0532) 66-11-12

2. Товар, його походження, кількість місць, місце знаходження:

Ковбаса варена „Москолка”, ковбаса шпикачка

20 ящиків; 20 ящиків

Склад ЗАТ „Полагросервіс” за адресою: м. Рівне, вул. Половка 60.

3. Задача експертизи:

Експертиза кількості та якості партії ковбаси „Москолка” і партії ковбаси „Особлива”

ЕкспертГрушинець М.С. Президент Мукомол О.С.

Додаток В

РІВНЕНСЬКА ТОРГОВО-ПРОМИСЛОВА ПАЛАТА

адреса м. Рівне, вул. Сагайдачного 2 телефон 52-21-33 факс 52-21-33

Дата надходження заявки „01”листопада 2016 р.

АКТ ВІДБОРУ ПРОБ ЗРАЗКІВ

до актів експертизи № 12/01 і 12/02 від 01.11.2016р.

1. Дата складання 10.01.2003 р. 2. Місце складання склад ЗАТ

„Полагросервіс”

3. Акт складений експертомГрушинець М.С.

Експертиза проведена за участю представників:

Організація Посада Прізвище та ініціали

ЗАТ „Полагросервіс” Директор Пікуль В.А.

ЗАТ „Полагросервіс” Завідуючий складом Діденко В.А.

4. Найменування товару: Ковбаса варена „Московська”, ковбаса шпикачка “Особлива”

Кількість місць: 20 20

5. Постачальник (країна, інофірма): Україна, ВАТ „Глобинський м, ясокомбінат ”

Транспортні документи:

Найменування та номер

транспортного документа

Найменування та номер

транспортного засобу

Рахунок-фактура № 133

КАМАЗ к 2345 жт,

КАМАЗ к 2348 жт

Товаро-транспортна накладна № 142

6. Дата відвантаження товару: 02.11.2016 р.

7. Дата надходження товару на склад отримувача: 10.11.2016 р.

8. Вид упаковки: батони загорнуті у плівку і етикетку та упаковані у

дерев, яні ящики .

Складений цей акт про те, що "01"листопада 2016 р. відібрані проби (зразки) для (мета відбору): визначення масової долі вологи, загальної солі і нітритів.

номери місць, з яких взяті проби (зразки): 3, 10,15,20.

9. Проби (зразки) відібрані згідно з (назва нормативного документу):

ГОСТ 9792-73 „ Колбасные изделия . Правила приемки, методы отбора и подготовки проб”

10. Спосіб відбору проб (зразків), кількість товару, відібраного для проб, число проб та їх маса (розмір) окремо: зразки відібрані методом випадкового відбору у кількості 16 батонів (з кожного ящика по 4 батони); об’єднана проба склала 300 г

11. Проби (зразки) поміщені у скляні пляшки, опечатані та опломбовані.

12. Відібрані проби (зразки) направлені: до випробувальної лабораторії

м. Рівне

Примітки:

Експерт: Грушинець М.С. Представники: Діденко В.А. Пікуль В.А.

Додаток Г

Торгово-промислова палата

м. Рівне

“01”листопада 2016 р.

до актів експертизи № 12/01 і 12/02 від 01.11.2016 р.

Направлення до випробувальної лабораторії м. Рівне

Просимо прийняти для проведення аналізу (випробування) проби ковбаси варена „Москолка” і ковбаси „Особлива”

Оплату за виконану роботу виконає ЗАТ „Полагросервіс”,

в інтересах якої проводиться нами експертиза.

Зобов’язання виконати ЗАТ „Полагросервіс”

(назва організації)

Вам оплату при одержанні від Вас письмового заключення викладено на обороті.

Аналіз просимо видати замовнику експертизи.

Експерт Грушинець М.С.

Додаток Д

Зобов’язання

Закрите акціонерне товариство „ Полагросервіс” м. Рвне, вул Половка 60.

(найменування організації, її адреса)

р/р 260061689 МФО 331489 в АБ „Приватбанк”

(номер розрахункового рахунку і в якому банку)

зобов’язується оплатити по рахунку випробувальної лабораторії м. Полтава на виробництво аналізу (іспиту) ковбаси варена „Москолка” і ковбаси шпикачка „Особлива” суму, яка буде визначена лабораторією у відповідності з обсягом роботи.

Керівник підприємства Пікуль В.А.

(прізвище і підпис)

Гол.бухгалтер Жаба В.В.

М.П

Додаток Ж

РІВНЕНСЬКА ТОРГОВО-ПРОМИСЛОВА ПАЛАТА

адреса м. Рівне , вул. Сагайдачного 2 телефон 52-21-33 факс 52-21-33

Дата надходження заявки „01”листопада 2016 р.

серія КВ № 047377 АКТ ЕКСПЕРТИЗИ № 12/01

1. Дата складання 01.11.2016 р. 2.Місце складання склад ЗАТ

„Полагросервіс”

3. Акт складений експертом Грушинець М.С.

4. Наряд № 10 від 01.11.2016 р.

Експертиза проведена за участю представників:

Організація Посада Прізвище та ініціали

ЗАТ „Полагросервіс” директор Пікуль В.А.

ЗАТ „Полагросервіс” завідуючий складом Діденко В.А.

5. Для експертизи пред'явлено: найменування товару

ковбаса „Москолка”

Кількість (в одиницях виміру ): 400 кг

Кількість згідно документів: 400 кг

6.Завдання експертизи: експертиза кількості і якості партії ковбаси

„Москолка”

7.Вантажоодержувач: ЗАТ „Полагросервіс”

8.Постачальник (країна, інофірма): Україна, ВАТ „Глобинський м, ясокомбінат”

9.Вантажовідправник: ВАТ „Глобинський м, ясокомбінат”

10. Виробник товару: ВАТ „Глобинський м, ясокомбінат”

11.Надані документи: рахунок-фактура, товаро-транспортна накладна,

сертифікат відповідності, сертифікат походження

12. Контракт /договір № 23 від 25.12.2002 р.

13. "Експертизою встановлено" (констатуюча частина акта):

Усі необхідні товаро-супровідні документи в наявності, заповненні правильно, виправлень чи підчисток не мають.

Транспортний засіб справний, порушені пломби відправника, порядок складування товару правильний, слідів пошкоджень тари або її відкриття не виявлено, температурний режим транспортування складає 12 град. С, відносна вологість повітря 73 %.

На кожному тарному місці нанесено наступне маркування українською мовою: товарний знак, назва підприємства-виробника – ВАТ „Глобинський м, ясокомбінат”; його місцезнаходження – м. Глобино, вул. К. Маркса 283; назва продукту – ковбаса варена „Москолка”; маса нетто – 20 кг; кількість упакованих одиниць (40 батонів) та маса однієї упаковочної одиниці (500 г), дата виготовлення – 25.12.2002 р.; термін зберігання – 15 діб.; позначення стандарту.

Кількість тарних місць складає 20 ящиків по 40 батонів у кожному.

Аромат чітко виражений, притаманний ковбасним виробам. Смак трішки гострий, солонуватий. Колір темно-червоний. Форма правильна, без деформацій. Лицьова поверхня матова, без сіруватого нальоту і плям. Консистенція щільна.

Вологість складає 35 %; кількість загальної солі - 5 %;

нітріти - 0.005 %

З викладенням розділів 1-13 акта згодні:

Представники Пікуль В.А. Підпис

Діденко В.А. Підпис