2.2. Энергетическая и биологическая ценность пельменей «Пирамида»

Говяжью печень рекомендуют включать в рацион питания при железо-дефицитной анемии, поскольку в печени содержится гаммовое железо, входящее в состав гемоглобина и легко устаивающееся организмом, а также медь, кальций и витамин С, способствующие усвоению железа.

Она полезна при болезнях глаз и проблемах со зрением, так как содержит витамин А, способствующий улучшению зрения. Этот витамин также полезен для почек и нервной системы.

Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина говяжья печень полезна при заболеваниях сердечно - сосудистой системы: тромбозе, атеросклерозе. Хром и гепарин регулируют свертываемость крови, препятствуют тромб образованию и способствуют очищению крови от холестерина.

Ее рекомендуют употреблять при остеопорозе, так как в ней содержится большое количество витаминов С, D и кальция, укрепляющего костную систему.

Говяжья печень полезна спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом за счет высокого содержания кератина, активизирующего метаболические процессы в организме.

Полезна она и беременным женщинам, так как содержащиеся в ней полезные вещества способствуют нормальному формированию плода и благотворно влияют на состояние будущей матери.

В говяжьей печени содержатся фолиевая кислота и йод, особенно необходимые организму при нарушениях работы эндокринной и иммунной систем. Польза говяжьей печени для организма неоспорима, но все хорошо в меру. В субпродуктах, в частности печени, много вредного холестерина, поэтому употреблять ее в пищу полезней всего в отварном или тушеном виде вместе с крупяными кашами, зеленью, фруктами и овощами.

Пищевая ценность говяжьей печени

Калорийность – 127кКал

Белки – 17,9гр

Жиры – 3,7гр

Углеводы – 5,3гр

Вода – 71,7гр

Зола – 1,4гр

Насыщенные и жирные кислоты – 1,3гр

Холестерин – 270мг

Витамины

Витамин А – 8,2мг

Витамин РР – 9мг

Бэта – каротин – 1мг

Витамин А (РЭ) – 8367мкг

Витамин В1 (тиамин) – 0,3мг

Витамин В2 (рибофлавин) – 2,19мг

Витамин В5(пантотеновая) – 6,8 мг

Витамин В6(пиридоксин) – 0,7 мг

Витамин В9 (фолиевая) – 240 мкг

Витамин В12 (кобаламины) – 60 мкг

Витамин С – 33мг

Витамин D – 1,2 мкг

Витамин Е (ТЭ) – 0,9 мг

Витамин Н (биотин) - 98 мкг

Витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг

Витамин РР (ниациновый эквивалент) – 10мкг

Холин – 635 мг

Макроэлементы

Кальций – 9 мг

Магний – 18 мг

Натрий – 104 мг

Калий – 277 мг

Фосфор – 314 мг

Хлор – 100 мг

Сера – 239 мг

Микроэлементы

Железо – 6,9 мг

Цинк – 5 мг

Йод – 6,3 мг

Медь – 3800 мг

Марганец – 0,315 мг

Селен – 39,7 мг

Хром – 32 мг

Фтор – 230 мг

Молибден – 110 мг

Кобальт – 19.9 мг

Никель – 63 мг

Таблица 1.

Сравнительный анализ питательной ценности пельменей «Пирамида» и «Русские»

	Пельмени «Русские»	Пельмени «Пирамида»
Белки	10,4	19,9
Жиры	12	5
Углеводы	30,7	15,3
Калорийность	254,6 ккал	193,3 ккал

Вывод: При анализе таблицы 1 можно сделать вывод, что в пельменях «Пирамида» белка по сравнению с пельменями «Русские» на 9,5 больше, а жиров на 7 меньше. Следовательно, пельмени «Пирамида» содержат больше протеинов сравнению с пельменями «Русские», а, следовательно, будут считаться продуктом, рекомендованным для людей, ведущих активный образ жизни, занимающимся тяжелыми физическими нагрузками.