Технологическая карта Коктейль «Мохито» (безалкогольный) (1 порция)

Наименование продуктов	Нетто, г
Лайм	½ шт
Мята	10 листочков
Сахарная пудра	2-4 чайные ложки
Спрайт	200
Лед	2/3 бокала
Выход	250

Технология приготовления

Лайм моют, разрезают на дольки. Листья мяты промывают, отделяют от стебля. Укладывают на дно стакана подготовленные листья мяты, засыпают сверху сахарной пудрой, смешивают, придавливая листья мяты. Засыпают в стакан лед, заливают газированную воду, перемешивают барной ложкой. Готовый коктейль украшают листьями мяты, дольками лайма. Подают коктейль с двумя трубочками.

Стакан – «хайбол», размер – «длинный», метод – «билд».

Количество порций: 1.

Технологическая карта

Коктейль «Будильник»

(1 порция)

Наименование продуктов	Нетто, г/мл
Кофе растворимый	30
Сок лимона	30
Кока-кола	200
Выход	260

Технология приготовления

В стакан насыпают кофе, выжимают сок лимона. Очень медленно (!) вливают газированную воду. Готовый коктейль украшают дольками лимона, зернами кофе. Подают коктейль с двумя трубочками.

Стакан – «хайбол» на 250-300 мл., размер-«длинный», метод — «билд»

Количество порций: 1

Технологическая карта

Коктейль "Медовый месяц"

(2 порции)

Наименование продуктов	Нетто, г/мл
Яблочный сок	100
Апельсиновый сок	100
Лайм	½ шт
Мед	30
Выход	250

Технология приготовления

В шейкере, наполовину наполненном льдом, соединить по 100 мл яблочного и апельсинового сока, сок 1/2 лайма и 2 ч л меда. Встряхнуть и перелить в 2 бокала для шампанского. Украсить апельсиновой цедрой и вишенкой.

Бокал – Бокал для шампанского, размер-«короткий», метод — «билд»

Количество порций: 2

Технологическая карта

Коктейль "Пина Колада" (безалкогольный)

(1 порция)

Наименование продуктов	Нетто, г/мл
Ананасовый сок	200
Молоко	50
Сливки	30
Сахар	20
Выход	300

Смешайте в шейкере молоко, сливки, ананасовый сок и при помощи блендера взбейте массу до пенообразного состояния. Когда появилась пена, добавьте сахар и снова все взбейте. Подайте, украсив долькой ананаса или взбитыми сливками.

Бокал – «Колада», размер-«длинный», метод — «билд»

Количество порций: 1

Технологическая карта

Коктейль «Банановый шелк»

(2 порция)

Наименование продуктов	Нетто, г
Молоко	250
Мороженое «Пломбир»	100
Банан	100
Сахарная пудра	30
Выход	480

Технология приготовления

Бананы моют, очищаюбт от кожуры, нарезают мелкими кубиками. В блендер заливают молоко, добавляют мороженое, подготовленные бананы. Все ингредиенты тщательно перемешивают до образования однородной массы. При подаче бокал украшают дольками банана.

Стакан – «хайбол», или «колада»; размер – «длинный», метод – «бленд».

Количество порций: 2.

Технологическая карта

Молочно-шоколадный коктейль «Джулия»

(2 порция)

Наименование продуктов	Нетто, г
Молоко	250
Мороженое «Пломбир» шоколадный	200
Молоко сгущенное	50
Какао	20
Взбитые сливки (при подаче)	50
Выход	570