Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Косы ПМ 06. ПР. промеж. аттест.32.02.01.doc

Скачиваний:

Добавлен:

01.07.2025

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 56 / 106 7 8 9 10 > Следующая >>>

(Вариант 5)

Инструмент проверки:

(модельныйответ)

Карта санитарного обследования территории домовладения: (1 балл)

Адрес, ведомственная принадлежность;
Оценка санитарного состояния и благоустройства территории;
Типы мусоросборников, их количество и выполнение графико вывоза;
Оценка место установления мусоросборников, их санитарное состояние;
Подсчет количества мусоросборников, оценка их достаточности;
Дата, подпись лица проводившего обследование

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.

0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.

0 баллов – ответ неправильный

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия.
Источник информации	Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35° С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70°С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца.
Бланк для выполнения задания	1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. _____________________________________________________ З. А. Б. _____________________________________________________ 4. А.

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия.
Источник информации	Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35°С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70° С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А. СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим мытья тарелок; Б.Частота дезинфекции столовой посуды; В.Приемка пищевых продуктов; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 1балл А.Ополаскивают тарелки проточной водой с температурой не ниже 65°С; Б.Дезинфекция всей столовой посуды проводится в конце рабочего дня; 4.Санитарные правила приемки пищевых продуктов: 1 балл А.Запрещается принимать на предприятия общественного питания утиные и гусиные яйца. Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены
Источник информации	В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден.
Бланк для выполнения задания	1. А. ___________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. ____________________________________________________ З. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 4. А. Б. В. Г. Д. Е.

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены
Источник информации	В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Правила обработки разрубочного стола для мяса; Б.Правила хранения чистых столовых приборов; В. Правила реализации готовых блюд; Г.Для проверки не представлены 2 личные медицинские книжки учащихся профтехучилища. 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.По санитарным правилам по окончании работы рабочая поверхность зачищается ножом и посыпается солью, боковую часть моют горячей водой; Б.Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах; В.Снять с реализации винегрет, блинчики с мясом. По санитарным правилам оставлять на следующий день винегрет, блинчики с мясом запрещается; Г.Отстранить от работы учащихся профессионального училища. 4.Правила личной гигиены на ПОП 1 балл А.Чистые руки, короткие ногти; Б.Подобранные под колпак или косынку волосы; В.Чистая санитарная одежда; Г.Наличие умывальных раковин, оборудованных мылом, полотенцем, в том числе в туалете; Д.Раздельное хранение личных вещей и санитарной одежды; Е.Отрицательные смывы на кишечную палочку с рук, санитарной одежды персонала. Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой
Источник информации	Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С.
Бланк для выполнения задания	1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 3. А. Б. В. Г.____________________________________________________ 4. А. Б.

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических нор, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой
Источник информации	Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим хранения скоропортящихся продуктов; Б.Товарное соседство; В.Маркированная емкость используется не по назначению; Г.В столовой готовят макароны по-флотски; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А. Хранить скоропортящиеся продукты (молочные продукты, вареные колбасы), при температуре 7°С; Б.Сырые и готовые продукты должны храниться в отдельных холодильных камерах; В.Маркированную посуду использовать по назначению. Остатки пищи собираются в бак с маркировкой «Пищевые остатки» Г.Снять с реализации макарон по-флотски. Изготовление макарон по-флотски на предприятиях общественного питания запрещается 4.Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой: 1 балл А.Определение концентрации соды в воде посудомоечных ванн; Б.Термометрия готовых блюд на раздаче, в холодильных установках, в посудомоечных ваннах; Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 9	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм, 4). Перечень промаркированных досок в соответствии с обрабатываемым на них продуктом
Источник информации	На складе для сыпучих продуктов на полу хранятся мешки с мукой, крупой, коробки со сливочным маслом, свежий картофель. На раздаче в течение 2-х часов реализуются свежеприготовленные блюда: мясной суп, картофельное пюре, а также молочный суп с предыдущего дня. Для обработки пищевых продуктов имеются промаркированные доски и ножи: «С.М», «В.М.», «Х», «С.О.». Хранятся разделочные доски стопкой на столе в горячем цехе
Бланк для выполнения задания	1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В Г.
	3. А. Б. В Г.
	4.

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 9	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм, 4). Перечень промаркированных досок в соответствии с обрабатываемым на них продуктом
Источник информации	На складе для сыпучих продуктов на полу хранятся мешки с мукой, крупой, коробки со сливочным маслом, свежий картофель. На раздаче в течение 2-х часов реализуются свежеприготовленные блюда: мясной суп, картофельное пюре, а также молочный суп с предыдущего дня. Для обработки пищевых продуктов имеются промаркированные доски и ножи: «С.М», «В.М.», «Х», «С.О.». Хранятся разделочные доски стопкой на столе в горячем цехе;
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Правила хранения пищевых продуктов; Б.Товарное соседство; В.Санитарно-гигиенические требования к раздаче готовых блюд; Г.Санитарно-гигиенические требования хранения разделочных досок. 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А. Муку, крупу хранят в мешках на подтоварниках, сливочное масло в холодильных шкафах, свежий картофель в темном прохладном помещении; Б.Сырые пищевые продукты нельзя хранить вместе с готовой; В.Запретить реализацию молочного супа с предыдущего дня; Пища, оставленная от предыдущего дня реализуется в течение 1 часа; Г.Разделочные доски хранить на стеллажах, поставленными на ребро, в кассетах. 4.Перечень маркированных разделочных досок 1 балл СМ - сырое мясо ВР - вареная рыба СО - сырые овощи ВО - варенные овощи СР - сырая рыба МГ – мясная гастрономия ВМ - вареное мясо Х - хлеб Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 10	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования продовольственного магазина.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в продуктовых магазинах, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм. 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Что означает выражение «товарное соседство»
Источник информации	В магазине 2 отдела. В первом продают утиные, куриные яйца, колбасу, сыр, масло и т.д. Во втором – хлеб, печенье, конфеты. Пищевые продукты взвешиваются на весах, после чего перекладываются и заворачиваются в оберточную бумагу. Рулон оберточной бумаги хранится на полу, на листе картона. Санитарная, домашняя одежда хранится в гардеробной, в шкафу с одним отделением
Бланк для выполнения задания	1. А. ____________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. Д.
	3. А. Б. В. Г. Д.
	4. А.

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 10	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования продовольственного магазина.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в продуктовых магазинах, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм. 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Что означает выражение «товарное соседство»
Источник информации	В магазине 2 отдела. В первом продают утиные, куриные яйца, колбасу, сыр, масло и т.д. Во втором – хлеб, печенье, конфеты. Пищевые продукты взвешиваются на весах, после чего перекладываются и заворачиваются в оберточную бумагу. Рулон оберточной бумаги хранится на полу, на листе картона. Санитарная, домашняя одежда хранится в гардеробной, в шкафу с одним отделением
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А. СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.В магазине продаются утиные яйца; Б. Нарушается товарное соседство; В.Пищевые продукты взвешиваются на весах без оберточной бумаги; Г.Рулон оберточной бумаги хранится на полу; Д.Санитарная и домашняя одежда сотрудников хранятся в шкафу в одном отделении. 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Снять с реализации утиные яйца. Запрещается принимать предприятиям продовольственной торговли яйца водоплавающих птиц; Б. Запрещается реализация яиц совместно с другими не расфасованными продуктами; В.Запрещается взвешивание пищевых продуктов без оберточной бумаги; Г.Упаковочный материал должен храниться в специально отведенном месте; Д. Санитарная и домашняя одежда должна храниться в шкафу в разных отделениях; 4. Что означает выражение «товарное соседство» 1 балл А Хранение сырой и готовой пищевой продукции, а также продуктов, способных воспринимать запах Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

32.02.01 Медико-профилактическое дело

ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога.

Контроль освоенных ПК и освоенных ОК:

ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий.

ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий.

ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний.

ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях.

ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий.

ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения.

ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений.

ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ГАПОУ РБ

«Уфимский МК»

Рассмотрено

цикловой методической комиссией

«___» ___________ 2016__г.

Председатель ЦМК Зиганшина Н.Н.

_________________

Компетентностно-ориентированное задание

Вариант 11

Утверждаю

Зам. директора по учебной работе Цирульникова И.Н.

____________

«___» ___________ 2016____г.

Стимул

Вы - санитарный фельдшер. Вам предстоит произвести отбор пробы питьевой воды на микробиологические показатели (ВПМБ) из водопроводного крана в групповой ячейке дошкольной организации.

Задачная формулировка

В течение 20 минут, изучив и проанализировав предложенные в источнике данные, запишите в бланке для выполнения задания:

1.-перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы воды на микробиологические показатели;

2.- укажите требования к проведению отбора пробы воды на микробиологические показатели и необходимый объем пробы;

3.- оформите протокол отбора пробы воды и направление в лабораторию;

Источник информации

Наименование и адрес предприятия: МДОУ Детский сад № 234 Советского района городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450059, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Р. Зорге, 40/3.

ГОСТ Р 51593-2000 «Вода питьевая. Отбор проб».

Бланк для выполнения задания

1.Перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы воды на микробиологические показатели:

2. Требования к проведению отбора пробы воды на бактериологический анализ:

3. Оформление протокола отбора пробы воды:

32.02.01 Медико-профилактическое дело

ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога.

Контроль освоенных ПК и освоенных ОК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ГАПОУ РБ

«Уфимский МК»

Рассмотрено

цикловой методической комиссией

«___» ___________ 2016__г.

Председатель ЦМК Зиганшина Н.Н.

_________________

Компетентностно-ориентированное задание

Вариант 12

Утверждаю

Зам. директора по учебной работе Цирульникова И.Н.

____________

«___» ___________ 2016____г.

Стимул

Вы - санитарный фельдшер. Вам предстоит произвести отбор пробы питьевой воды на санитарно-химические показатели (ВПСХ) из водопроводного крана в пищеблоке общеобразовательной школы.

Задачная формулировка

1.- перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы воды на санитарно-химические показатели;

2.- укажите требования к проведению отбора пробы воды на санитарно-химические показатели и необходимый объем пробы;

3.- оформите протокол отбора пробы воды и направление в лабораторию;

Источник информации

Наименование и адрес предприятия: МОУ Гимназия № 86 Орджоникидзевского района городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450064, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Конституции 2 а.

ГОСТ Р 51593-2000 «Вода питьевая. Отбор проб».

Бланк для выполнения задания

1.Перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы воды на санитарно-химические показатели:

2. Требования к проведению отбора пробы воды на санитарно-химические показатели:

3. Оформление протокола отбора пробы воды:

32.02.01 Медико-профилактическое дело

ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога.

Контроль освоенных ПК и освоенных ОК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ГАПОУ РБ

«Уфимский МК»

Рассмотрено

цикловой методической комиссией

«___» ___________ 2016__г.

Председатель ЦМК Зиганшина Н.Н.

_________________

Компетентностно-ориентированное задание

Вариант 13

Утверждаю

Зам. директора по учебной работе Цирульникова И.Н.

____________

«___» ___________ 2016____г.

Стимул

Вы - санитарный фельдшер. Вам предстоит произвести отбор пробы готовой пищи (обед из 3-х блюд: борщ с мясом, каша гречневая с котлетой, компот из сухофруктов, хлеб ржаной) на калорийность (КЛР) в пищеблоке общеобразовательной школы.

Задачная формулировка

1.- перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы готовой пищи (обед из 3-х блюд: борщ с мясом, каша гречневая с котлетой, компот из сухофруктов, хлеб ржаной) на калорийность в пищеблоке общеобразовательной школы;

2.- укажите требования к проведению отбора пробы готовой пищи (обед из 3-х блюд: борщ с мясом, каша гречневая с котлетой, компот из сухофруктов, хлеб ржаной) на калорийность в пищеблоке общеобразовательной школы;

3.- оформите протокол отбора пробы готовой пищи и направление в лабораторию;

Источник информации

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Бланк для выполнения задания

1.Перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы готовой пищи (обед из 3-х блюд: борщ с мясом, каша гречневая с котлетой, компот из сухофруктов, хлеб ржаной) на калорийность:

2. Требования к проведению отбора пробы готовой пищи (обед из 3-х блюд) на калорийность в пищеблоке общеобразовательной школы:

3. Оформление акта отбора пробы готовой пищи:

32.02.01 Медико-профилактическое дело

ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога.

Контроль освоенных ПК и освоенных ОК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ГАПОУ РБ

«Уфимский МК»

Рассмотрено

цикловой методической комиссией

«___» ___________ 2016__г.

Председатель ЦМК Зиганшина Н.Н.

_________________

Компетентностно-ориентированное задание

Вариант 14

Утверждаю

Зам. директора по учебной работе Цирульникова И.Н.

____________

«___» ___________ 2016____г.

Стимул

Вы - санитарный фельдшер. Вам предстоит произвести отбор пробы готовой пищи (второе блюдо - котлета, каша гречневая) в раздаточной на микробиологические показатели (ППМБ) в буфетной групповой ячейки дошкольной организации.

Задачная формулировка

1.- перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы готовой пищи (второе блюдо - котлета, каша гречневая) на микробиологические показатели;

2.- укажите требования к проведению отбора пробы готовой пищи (второе блюдо – котлета, гарнир) в раздаточной на микробиологические показатели;

3.- оформите протокол отбора пробы готовой пищи и направление в лабораторию;

Источник информации

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

МУ 2657-82. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

Бланк для выполнения задания

1.Перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы готовой пищи (второе блюдо – котлета, каша гречневая) на микробиологические показатели:

2. Требования к проведению отбора пробы готовой пищи (второе блюдо – котлета, каша гречневая) в раздаточной на микробиологические показатели:

3. Оформление протокола отбора пробы готовой пищи:

32.02.01 Медико-профилактическое дело

ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога.

Контроль освоенных ПК и освоенных ОК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ГАПОУ РБ

«Уфимский МК»

Рассмотрено

цикловой методической комиссией

«___» ___________ 2016__г.

Председатель ЦМК Зиганшина Н.Н.

_________________

Компетентностно-ориентированное задание

Вариант 15

Утверждаю

Зам. директора по учебной работе Цирульникова И.Н.

____________

«___» ___________ 2016____г.

Стимул

Вы - санитарный фельдшер. Вам предстоит произвести отбор пробы почвы на микробиологические показатели (ПЧМБ) на территории групповой ячейки №4 дошкольной организации.

Задачная формулировка

1.- перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы почвы на микробиологические показатели ;

2.- укажите требования к проведению отбора пробы почвы на микробиологические показатели;

3.- оформите протокол отбора пробы почвы и направление в лабораторию;

Источник информации

СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»

Бланк для выполнения задания

1.Перечень оборудования, необходимого для проведения отбора пробы почвы на микробиологические показатели :

2. Требования к проведению отбора пробы почвы на микробиологические показатели :

3. Оформление протокола отбора пробы почвы:

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 56 / 106 7 8 9 10 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
01.07.2025179 Кб1КОСО МДК01.02.ком. гигиена 32.02.01..docx
#
01.07.2025208 Кб1КОСО пм 01. сан-гиг иссл. в ком. объектах 32.02.01..docx
#
01.07.2025226 Кб1Косо ПМ. 06Лаб.диагЗагидуллина.docx
#
01.07.2025151 Кб1Косы МДК 01.03.соц-гиг.мониторинг.docx
#
01.07.2025558 Кб0КОСы МДК Гигиена труда Гайнуллина Т.А..docx
#
01.07.20252 Мб0Косы ПМ 06. ПР. промеж. аттест.32.02.01.doc
#
01.07.2025250 Кб0КОСы ПМ младшая мс (экзамен).docx
#
07.11.2018991 Кб43Косых-Тикеев-2011.doc
#
25.11.2019659 Кб164Котрольная работа БЖ для ОЗО.doc
#
01.07.20251 Мб0Кояш иллре - Алсу Нми.doc
#
19.11.201949 Кб4кп избират право.docx