Задание 1 (теоретическое)

1. Помещения относятся к жилой части гостиницы: оснащение.

2. Помещения относятся к общественной части гостиницы: оснащение.

3. Виды помещений и оборудование прачечной.

4. Функциональное зонирование малого отеля.

5. Функциональное зонирование городского бизнес отеля (200 №) .

6. Функциональное зонирование курортного отеля ( 100№).

7. Функциональное зонирование загородного отеля.

8. Функциональное зонирование горнолыжного курорта.

9. Способы зонирования общественных помещений гостиницы.

10. Функциональное назначение и оснащение служебных помещений гостиницы.

11. Особенности зонирования помещений малого отеля.

12. Оборудование прачечной отеля.

13. Оборудование ресторанов разных типов.

14. Функциональные зоны гостиничного номера и их оснащение.

15. Требования к гостиничной мебели.

Задание 2 (практическое)

1. Меблировка номеров высшей категории курортного отеля 4*.

2. Меблировка номера 1 категории городского бизнес-отеля 3*.

3. Меблировка номера санатория.

4. Зонирование торговых залов ресторана.

5. Оборудование и инвентарь для обслуживания банкетов.

6. Номенклатура ресторанной мебели.

7. Оборудование заготовочного овощного цеха.

8. Оборудование заготовочного мясного цеха.

9. Оборудование заготовочного рыбного цеха.

10. Оборудование доготовочного горячего цеха.

11. Оборудование доготовочного холодного цеха.

12. Стеклянная и хрустальная посуда: особенности, применение, номенклатура

13. Виды столовых приборов.

14. Номенклатура комплекта ресторанной посуды.

15. Виды сервировки стола.

Вопросы для подготовки к зачету

1. Помещения относятся к жилой части гостиницы: оснащение.

2. Помещения относятся к общественной части гостиницы: оснащение.

3. Виды помещений и оборудование прачечной.

4. Функциональное зонирование малого отеля.

5. Функциональное зонирование городского бизнес отеля (200 №) .

6. Функциональное зонирование курортного отеля ( 100№).

7. Функциональное зонирование загородного отеля.

8. Функциональное зонирование горнолыжного курорта.

9. Способы зонирования общественных помещений гостиницы.

10. Функциональное назначение и оснащение служебных помещений гостиницы.

11. Особенности зонирования помещений малого отеля.

12. Оборудование прачечной отеля.

13. Оборудование ресторанов разных типов.

14. Функциональные зоны гостиничного номера и их оснащение.

15. Требования к гостиничной мебели.

16. Меблировка номеров высшей категории курортного отеля 4*.

17. Меблировка номера 1 категории городского бизнес-отеля 3*.

18. Меблировка номера санатория.

19. Зонирование торговых залов ресторана.

20. Оборудование и инвентарь для обслуживания банкетов.

21. Номенклатура ресторанной мебели.

22. Оборудование заготовочного овощного цеха.

23. Оборудование заготовочного мясного цеха.

24. Оборудование заготовочного рыбного цеха.

25. Оборудование доготовочного горячего цеха.

26. Оборудование доготовочного холодного цеха.

27. Стеклянная и хрустальная посуда: особенности, применение, номенклатура

28. Виды столовых приборов.

29. Номенклатура комплекта ресторанной посуды.

30. Виды сервировки стола.

8