Упражнение 15

Исходные данные:

На производство хлеба пшеничного за месяц со склада было выдано 50 мешков муки пшеничной хлебопекарной 1 сорта по 50 кг в мешке. Для замеса теста израсходовано 2495 кг.

Задание:

1. Определить нормативный размер производственных отходов (выбой муки из мешков) исходя из нормы 0,15% от общего веса муки, израсходованной на производство, при тарном хранении.

2. Определить нормативный размер производственных отходов (выбой муки из мешков) исходя из норматива в размере 50 гр. на мешок.

3. Определить фактический размер производственных отходов (разница между выданным со склада весом муки и израсходованным на производство).

4. Сравнить фактический размер производственных отходов с нормативными (определенными в п.1 и 2.) и выявить отклонение.

5. Принять решение по поводу недостачи муки пшеничной хлебопекарной 1 сорта в хлебном цехе.

Тема 5. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в кондитерском производстве Упражнение 16

Исходные данные:

Таблица 9. - Технологические операции

Вариант 1	Вариант 2	Вариант 3
Подготовка почвы к посеву	Подготовка сырья и материалов к производству	Подготовка исходных материалов к производству
Посев	Приготовление теста - замес и брожение опары, замес и брожение теста, его обминка	Приготовление кондитерских масс
Выращивание растений	Выпечка изделий	Формирование изделий
Уборка урожая	Охлаждение и хранение изделий	Завер­тка, расфасовка, упаковка и хранение продукции

Задание:

Выбрать вариант, который характеризует технологические операции при производстве продукции кондитерского производства.

Упражнение 17

Исходные данные:

На производство 10 ц. фруктового сиропа за месяц было потрачено: сахара на сумму 20 000 руб; воды на сумму 3 500 руб; фруктов на сумму 30 500 руб. Фруктовый сироп в течение месяца был использован: на производство пирожного – 6 ц, на продажу – 4 ц.

Задание:

1. Составить фактическую калькуляцию прямых затрат на производство полуфабриката собственного производства в таблице:

Таблица 10. – Фактическая калькуляция прямых затрат

на производство сиропа

Вид прямых затрат	Фактические затраты, всего	Фактические затраты на единицу продукции
Стоимость израсходованного сахара
Стоимость израсходованной воды
Стоимость израсходованных фруктов
Итого

2. Отразить затраты на производство фруктового сиропа, его расход для производства пирожного и реализацию на бухгалтерских счетах в таблице:

Таблица 11. – Бухгалтерские записи по производству, отпуску в производство и реализации фруктового сиропа

Факт хозяйственной жизни	Сумма	Дебет	Кредит
Расход основных материалов (сахар, вода и фрукты) на производство фруктового сиропа
Выпуск из производства (из первого передела) полуфабриката собственного производства (фруктовый сироп)
Запуск в производство пирожного (во второй передел) полуфабриката собственного производства (фруктовый сироп)
Отгрузка из кладовой цеха покупателю полуфабриката собственного производства (фруктового сиропа)
Начисление задолженности покупателю за фруктовый сироп	32 000 - 00
Начисление НДС покупателю в счет-фактуре	4 880 – 00
Определение финансового результата от продажи фруктового сиропа