2.Примерный тематический план По дисциплине «Холодильная техника и технология» Специальность 2-49 01 31 «Технология пищевых производств»

Наименование разделов и тем

Кол-во

часов

практ .

работ

Введение

1

Раздел 1. Теоретические основы получения

9

4

искусственного холода

1.1

Физические принципы получения низких

1

температур.

1.2

Хладагенты и хладоносители

4

2

1.3

Паровые холодильные машины

4

2

Раздел 2 Основное оборудование холодильных машин

8

2

2.1

Конденсаторы

2

2.2

Испарители

4

2

2.3

Компрессоры

2

Раздел 3. Вспомогательное оборудование холодильных

2

машин

Раздел 4. Схемы холодильных установок

2

Раздел 5. Холодильники

6

5.1

Производственные холодильники

2

5.2

Торговое холодильное оборудование

2

5.3

Бытовые холодильники и морозильники

1

5.4

Холодильный транспорт

1

Раздел 6. Холодильное технологическое оборудование

2

Раздел 7. Холодильные технологии в производстве

Продуктов питания и напитков

18

7.1

Основы холодильной обработки и хранения пищевых

Продуктов, энергосберегающие технологии

2

7.2

Применение низких температур при переработке и хране-

Нии пищевых продуктов

12

Обязательная контрольная работа

1

7.3

Производство замороженных готовых блюд

1

7.4

Технология отепления и размораживания пищевых продуктов

ИТОГО

48

6