Посилання
Цитати, цифрові та інші матеріали запозичення (перефразовані положення), отримані іншими авторами і наведені з літературних джерел, повинні мати посилання на ці джерела.
Посилання приводять всередині тексту з зазначенням порядкового номера джерела (за переліком посилань). Номер джерела виділяють квадратними дужками.
Приклад:
Крупи бідні кальцієм, особливо мало його в манній, рисовій і кукурудзяній крупах (14...24 мг%), декілька більше кальцію у вівсяній крупі (74...75 мг%). Співвідношення кальцію і фосфору не є оптимальним і складає 1:(5...8),у зв'язку з чим у харчуванні крупи доцільно комбінувати з продуктами, багатими кальцієм [2].
Схеми
Схеми розміщують безпосередньо після тексту відповіді, в якому вони згадуються, зразки наведено у додатках Б, В, Г.
Нумерація сторінок
Сторінки контрольної роботи слід нумерувати арабськими цифрами, дотримуючись наскрізної нумерації по всьому тексту. Номер сторінки проставляють у правому верхньому куті без додаткових знаків (крапок, тире та ін.).
Титульний аркуш у загальну нумерацію сторінок не входить. Номер сторінки на ньому не проставляють.
Завдання до виконання контрольної роботи за тематикою
Студент, отримавши завдання у викладача, повинен заповнити таблицю 5, використовуючи рекомендовану літературу.
Вивчення будь-якої національної кухні слід здійснювати у такому порядку (таблиця 5).
Варіант контрольної роботи визначає викладач таблиця 6.
Таблиця 5 - Алгоритм виконання роботи
Вступ |
Географічне положення і країни |
Рельєф, географічні зони |
Клімат |
Основні напрямки сільського господарства |
Перероблююча та харчова промисловість |
Населення країни (національний склад) |
Віровизнання (релігія) |
Продукти харчування. характерні для кухні даної країн (народу) |
В том числі смакові продукти (пряності, спеції, приправи) |
Способи кулінарної обробки та їх характеристика: Механічна, Теплова (вказати найбільш характерні, відмінні від інших режими, прийоми) |
Найбільш характерні (національні) страви, їх аналоги в інших кухнях, способи оформляння та подачі |
Режим харчування |
Особливості культури харчування (прибори, посуд, особливості застілля) |
Приблизне меню |
Зробити висновки та пропозиції |
Надати список посилань |
Додатки Технологічні карти та схеми на представлені страви національної кухні |
Варіант контрольної роботи є об'єктом розглядання в контрольній роботі.
Таблиця 6 - Варіанти контрольної роботи
№ з/п |
Назва країни |
|
|
Австралія та Океанія |
|
|
Австрія |
|
|
Азейбаржан |
|
|
Алжир |
|
|
Аргентина |
|
|
Арменія |
|
|
Бельгія |
|
|
Білорусь |
|
|
Болгарія |
|
|
Бразилія |
|
|
Великобританія |
|
|
Угорщина |
|
|
Германія |
|
|
Греція |
|
|
Грузія |
|
|
Данія |
|
|
Емірати |
|
|
Естонія |
|
|
Єгипет |
|
|
Індія |
|
|
Іспанія |
|
|
Ізраїль |
|
|
Італія |
|
|
Казахстан |
|
|
Канада |
|
|
Киргизія |
|
|
Китай |
|
|
Корея |
|
|
Куба |
|
|
Латвія |
|
|
Литва |
|
|
Мексика |
|
|
Молдова |
|
|
Монголія |
|
|
Нідерланди |
|
|
Норвегія |
|
|
Пакистан |
|
|
Польща |
|
|
Португалія |
|
|
Росія |
|
|
Румунія |
|
|
Словакія |
|
|
Таджикистан |
|
|
Таїланд |
|
|
Туркменія |
|
|
Узбекистан |
|
|
Україна |
|
|
Фінляндія |
|
|
Франція |
|
|
Чехія |
|
|
Чилі |
|
|
Швейцарія |
|
|
Швеція |
|
|
ЮАР |
|
|
Японія |