Національна кухня греції

За кулінарними уподобаннями Грецію можна поділити на північну м'ясоїдну частину та південну — вегетаріанську. Пояснюється це кліматичними особливостями. Північ багата на пасовища і це сприяє розвитку тваринництва, тоді як південь більш гірський, має погані пасовища і тут, в основному, розводять овець. Їх м'ясо невисокої якості, його використовують для приготування рагу.

Смачні страви готують греки з субпродуктів: печінки, селезінки, рубців.

Перед кожним прийомом їжі греки п'ють аперитив. До столу подають одну або дві страви (рибну та м'ясну), обов'язково овочі та десерт. Закінчують кавою, яку варять по-турецьки. Супи готують густими, додаючи до них яйця. Греки дуже полюбляють страви з овочів. Найпоширенішими стравами є страви з кабачків, артишоків, томатів, бобових, гарбузів, дині, цибулі, солодкого та гіркого перцю, кропу, зелених стручків бобових рослин. Полюбляють салати з варених овочів. Для приготування національних страв часто використовують виноградне листя. Його маринують, наповнюють фаршем і поливають соусом, до складу якого входять яйця та лимонний сік. Всі овочі, які можна наповнити, греки фарширують. Майже всі страви приправляють лимонним соком. Багато споживають динь, винограду, мигдалю, кавунів.

Тістечка готують дуже калорійними з кремом. Популярні сухі бісквіти «курабіє». Греки виготовляють чудові сорти морозива. Вранці до чорної кави обов'язково подають молоко. Хліб споживають пшеничний, білий. На столі повинні бути сіль, перець, оцет та олія.

Національна кухня данії

Данська кухня історично дуже довгий час знаходилася під впливом французької. Вона дуже ситна і калорійна, страви смачні і гарно оздоблені. Риба є домінуючим продуктом у харчуванні данійців, а з морепродуктів — мідії, молюски, омари. Найбільшим попитом користуються оселедці та тріска. їх готують у вигляді закусок, перших та других страв, смажать, запікають, відварюють.

Для приготування страв у великій кількості використовується свинний шпик.

Данійці дуже полюбляють свіже молоко і вживають його по декілька разів на день. Популярні салати з салатною заправою або хріном, збитим з майонезом. Салати, рибні та овочеві страви кухарі у більшості випадків підсолоджують.

Гарячі страви данійці споживають один раз на день, основу денного раціону складають холодні закуски та бутерброди.

У Данії нараховується більше 700 видів бутербродів. Це може бути традиційний хліб з маслом і аж до складних багатоповерхових бутербродів-веж. Такі бутерброди їдять, знімаючи шар за шаром. Бутербродні є розповсюдженим типом підприємств харчування в багатьох містах Данії. Данія належить до числа європейських держав, де добре розвинена відгодівля худоби. Тому яловичина, телятина, свинина займають певне місце в харчуванні населення.

Обід закінчується горнятком міцної чорної кави та сиром. З алкогольних напоїв споживають віскі, горілку, джин, різноманітні лікери.

Для туристів з Данії на вечерю потрібно включати більше страв з риби. Баранини та страв з домашнього сиру вони не вживають. Хліб подають пшеничний та житній.