- •Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению Общие положения.
- •Задания для контрольных работ. Контрольная работа № 1
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 2
- •Контрольная работа № 5
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 3
- •Контрольная работа № 4
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 6
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 7
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 8
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 9
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
- •Контрольная работа № 10
- •1.Теоретический вопрос.
- •2.Практическая часть.
2.Практическая часть.
Используя представленные в таблице данные, проанализировать товарооборот предприятий общественного питания в регионе. Сделать выводы по результатам анализа данных в таблице.
Таблица 7. Товарооборот предприятий питания в регионе
№ п\п |
Показатели |
Прош- лый год |
Отчетный год |
Текущий год в % к прошлому году |
||
факт |
план |
% выпол нения плана |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
1. |
Платежеспособный спрос населения, тыс.руб. |
119273 |
120261 |
121981 |
|
|
2. |
Товарооборот региона по продовольственным товарам, тыс. руб. |
67007 |
68655 |
69574 |
|
|
2.1
2.2
2.2.1 |
в т.ч: Оборот розничной торговой сети, тыс.руб. Оборот общественного питания, тыс.руб.
в т.ч.: оборот по продукции соб-ственного производства, тыс.руб.
|
49116
17891
10269 |
50257
18398
14100 |
50789
18785
14302
|
|
|
3. |
Оборот общественного пи-тания в % к платежеспо-собному спросу, в % |
|
|
|
|
|
4. |
Оборот розничной торговой сети в % к товарообороту региона по продовольст-венным товарам, в% |
|
|
|
|
|
5. |
Оборот общественного питания в % к товарообо-роту региона по продово-льственным товарам, % |
|
|
|
|
|
6. |
Удельный вес продукции собственного производства в товарообороте общественного питания, в % |
|
|
|
|
|
Контрольная работа № 10
1.Теоретический вопрос.
Управление основным капиталом предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса: задачи, методика анализа и показатели.
2.Практическая часть.
Используя информацию, представленную в таблице, проанализировать структуру и динамику издержек производства и обращения по статьям калькуляции.
Сделать выводы на основании полученных результатов и, в том числе, о резервах снижения издержек.
Таблица 8. Структура и динамика издержек производства и обращения предприятия
№ п\п |
Наименование статей издержек |
Прошлый год |
Текущий год |
Отклонение |
Темп роста/ снижения, % |
|||
тыс.руб. |
% |
|||||||
тыс.руб. |
% к издержкам |
тыс.руб. |
% к издержкам |
|
|
|
||
1 |
Транспортные расходы |
807,3 |
|
763,5 |
|
|
|
|
2 |
Расходы на оплату труда |
84106,8 |
|
98333,0 |
|
|
|
|
3 |
Страховые взносы |
30168,7 |
|
35271,6 |
|
|
|
|
4 |
Расходы на содержание зданий, сооружений и др. |
16040,1 |
|
16790,4 |
|
|
|
|
5 |
Расходы на ремонт основных средств |
3425,5 |
|
5693,9 |
|
|
|
|
6 |
Амортизация основных средств |
14906,7 |
|
15766,3 |
|
|
|
|
7 |
Стоимость сырья и товаров |
38162,6 |
|
36619,3 |
|
|
|
|
8 |
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров |
72,6 |
|
82,1 |
|
|
|
|
9 |
Расходы на рекламу |
15255,6 |
|
16088,2 |
|
|
|
|
10 |
Проценты за кредит |
11422,1 |
|
11422,1 |
|
|
|
|
11 |
Прочие расходы |
55447,2 |
|
58775,1 |
|
|
|
|
12 |
Итого издержки производства и обращения |
269815,2 |
|
295605,9 |
|
|
|
|