Переработка продукции

Шарлотка с яблоками.

Вам понадобится: хлеб пшеничный - 200г, молоко - 1 стакан, яйцо - 2 шт., яблоко - 4 шт., сахар - 1/2 стакана, сливочное масло - 2 ст.л., панировочные сухари - 1 ст.л., корица, абрикосовый соус - по вкусу.  Способ приготовления. Хлеб зачистить от корок и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы и семенных камер, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, корицей и добавить хлеб, нарезанный мелкими кубиками. На дно и стенки формы или глубокой сковороды, смазанной маслом и посыпанной сухарями, уложить ломтики хлеба, смоченные с одной стороны в смеси из молока, яиц и сахара (смоченной стороной к стенкам посуды), сверху — подготовленный яблочный фарш, затем накрыть ломтиками хлеба кверху стороной, смоченной в яично-молочной смеси. Вылить остатки смеси сверху и запечь в духовке до румяной корочки. Подать с абрикосовым соусом. 

Салат с яблоками. 

Вам понадобится: репа, яблоко; для заправки: лимон - 1/2 шт, растительное масло -1-2 ст.л., мед по вкусу.  Способ приготовления. Репа и яблоки берутся в равных пропорциях. Репку вымыть, срезать макушку и хвостик, очистить от кожицы. У зимней репы кожица толстая, поэтому следите, чтобы она была полностью срезана, иначе в салате репа будет сильно горчить. Натереть очищенную репу на крупной терке. Яблоко разрезать на восьмушки и нарезать тонкими ломтиками. Уложить яблоки в миску и полить лимонный соком. После смешать яблоко и репу с салатнике. Заправить салат растительным маслом и медом, перемешать и сразу подавать на стол.

Повидло.

Из яблок можно приготовить очень много всяких вкусностей на зиму. Это и варенья, соки, компоты, и джем из яблок. Очень легко приготовить  и повидло из яблок. Рецепт вкусного повидла предлагаю вам в этом посте.

На 1 кг яблок требуется 700-800 грамм сахара и 1 стакан воды. Хорошенько вымоть яблоки и, не очищая, нарежьте их дольками. Залейте нарезанные яблоки водой и варите 10-20 минут, пока они не размягчатся.

Размягченные яблоки протрите через сито или дуршлаг. Затем доведите массу до кипения, добавьте сахар и варите повидло из яблок в один пя

Картофель

Состав

• картофель - 1 кг.,

• молоко или картофельный отвар - 1-1,5 ст.,

• сливочное масло,

• соль, перец, мускатный орех, зелень - по желанию

Приготовление

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 или 4 части Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолить. Воду довести до кипения на большом огне, а после закипания огонь убавить и варить при медленном кипении 15~20 минут до готовности. Воду с картофеля слить и немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю - картошка будет суше и вберет больше молока и масла.

Затем очень тщательно размять картофель картофелемялкой (толкушкой), не добавляя к ниму ни приправ, ни молока, ни масла.

Затем добавить часть горячего молока и взбивать МИКСЕРОМ, пока картофель не вберет в себя молоко, добавить оставшееся молоко (молоко можно добавлять в 2-3 приема) и снова тщательно взбить миксером.

Добавить сливочное масло и взбить до полного растворения масла. В последнюю очередь можно добавит петрушку, укроп, зеленый лук, мускатный орех, перец и т. д. - по желанию.

Картофельный салат

Для приготовления салатов из картофеля подойдёт как молодой картофель, так и обычный, но предпочтительно из группы сортов, предназначенных для варки. Такой картофель хорошо сохраняет форму при нарезке, и ломтики и кубики не ломаются при перемешивании ингредиентов.

Обычно для приготовления салата картофель рекомендуют отварить в мундире. При этом важно не переварить картофель: как только его можно легко проколоть вилкой, можно снимать кастрюлю с огня. Очистить картофель лучше пока он тёплый.

Есть и другой способ подготовки картофеля для салата. Очистите его и нарежьте кубиками, брусочками или ломтиками одинакового размера. Сложите в кастрюлю, посолите, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до тихого и готовьте при едва заметном шевелении воды до готовности картофеля. Аккуратно слейте воду. Этот способ лучше использовать в том случае, если вы уверены, что картофель не разварится.

Для заправки картофельных салатов используют любое растительное масло, французский соус-винегрет, майонез, сметану, йогурт, горчичную заправку. В некоторые теплые картофельные салаты достаточно добавить кусочек сливочного масла.  Причём лучше заправлять тёплый картофель, так он лучше впитает заправку.