28. Происхождение, народно-хозяйственное значение, морфологические и биологические особенности редьки.

Семейство крестоцветные. Однолетнее или двулетнее овощное растение. В первый год вырастает мясистый круглый или продолговатый корень, черный сверху и белый внутри, и розетка прикорневых листьев. Листья большие, лировидные. На второй, а иногда на первый год вырастает цветоносный стебель. Цветет в апреле–мае. Цветки мелкие белые, розовые или светло-фиолетовые. Плоды созревают в мае–июне.

Родиной считается Средиземноморье. Возделывается как огородная культура

Корнеплод.

Жгучий вкус придает редьке очень неустойчивый на воздухе гликозид, который, расщепляясь, выделяет эфирное масло. В соке редьки обнаружены витамин С (0,12%) с лизоцим с сильным бактерицидным действием.

В народной медицине сок редьки рекомендуют при метаболических артритах, желчнокаменной и мочекаменной болезнях, как «камнедробящее» и мочегонное средство. Клетчатка и сок корнеплодов выводят из организма не только соли, но и избыточный холестерин, что важно для профилактики и лечения атеросклероза.

Сок редьки с медом – эффективное успокаивающее и отхаркивающее средство при ОРВИ, коклюше и бронхите.

Местно свежий сок используют при невралгиях, ишиасах и радикулитах: его втирают в кожу по ходу пораженного нерва. Лечебное действие начинается быстро и по характеру сходно с действием горчичников.

Тепло. Редька - более холодостойкое растение, чем редис. Семена начинают прорастать при 2 - 3 °С, но оптимальной считается температура 20 - 25 °С. Всходы выдерживают заморозки до -3 °С.  Свет. Редька - растение длинного дня.  На сроки цветения и плодоношения влияет продолжительность освещения. Загущение посевов приводит к стрелкованию.  Влага. Редька плохо переносит воздушную и почвенную засуху, из-за этого корнеплоды становятся грубыми и малосъедобными. 

29. Технология производства редьки зимней. Сорта.

 Посев редьки зимних сортов проводят не раньше 5-10 июня (лучше 15- 20 июня) и до начала июля. При этом корнеплоды не перерастают, а в дальнейшем хорошо хранятся до весны. Для зимних сортов ширина междурядий - 45 см.  Семена заделывают на глубину 2-3 см.  Высевают семена в бороздки с расстоянием 3-4 см друг от друга в ряду или гнездами по 3 семени в лунку через каждые 15 см.  При пунктирном способе посева (через 3 - 4 см) растения в фазе трех листьев прореживают на расстояние 10-12 см.  В гнезде растения прореживают, начиная с фазы семядолей, оставляя сначала по два, а потом по одному растению. Норма высева семян - 0,6 г/м2.

Всходы своевременно рыхлят и поливают.  Подкормки проводят с фазы 2-3-х настоящих листьев.  На хорошо заправленных почвах летнюю редьку подкармливают один раз; зимние сорта подкармливают 3-4 раза через каждые две недели.  Первую подкормку хорошо провести раствором коровяка в соотношении 1:10 или куриного помета 1:15-20.  Можно подкормить аммиачной селитрой: 15- 20 г растворяют в 10 л воды и вносят на 1 м2.  При медленном развитии растений их подкармливают полным минеральным удобрением (15 - 20 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата, 15 - 20 г хлористого калия растворяют в 10 л воды и вносят раствор на 1 м2).  Редьку, как и редис, опыливают от огородных блошек и капустной мухи. Зимние сорта редьки убирают осенью до наступления заморозков. Перед закладкой на хранение корнеплоды отряхивают от почвы и немного просушивают. Ботву у корнеплодов, предназначенных для хранения, лучше обрывать скручиванием, а не срезать.

СОРТА РЕДЬКИ

ЗИМНЯЯ КРУГЛАЯ БЕЛАЯ

Сорт среднеспелый, от всходов до технической зрелости 70 - 98 дней. Корнеплоды белой окраски, зеленоватые у головки, округлые, длиной 7-8 см, диаметром 6,8 - 7,9 см, массой 200-450 г. Мякоть белая, плотная, сочная, среднеострого вкуса. лёгкость корнеплодов хорошая. Предназначен для осенне-зимнего потребления.

ЗИМНЯЯ КРУГЛАЯ ЧЕРНАЯ

Наиболее широко распространенный среднеспелый сорт, от всходов до технической зрелости 70-93 дня. Корнеплоды черные, плоско-округлой или округлой формы, длиной 9-11 см, диаметром 8 - 12 см, массой 250- 550 г. Поверхность корнеплода гладкая, иногда слегка бороздчатая. Мякоть белая, плотная, сочная, остро-сладкого вкуса. лёгкость корнеплодов хорошая. Предназначен для осенне-зимнего потребления.