84.Происхождение, народно-хозяйственное значение, морфологические, биологические особенности и технология производства укропа. Сорта.

Укроп (Anethum graveolens L.) происходит из стран Средизем­номорья, где он широко распространен в диком виде.

В пищу употребляют молодые листья. Зеленые листья исполь­зуют как приправу ко многим блюдам, взрослые растения в фазе созревания семян - в качестве специй при засолке огурцов, томатов, приготовления маринадов. Укроп заготавливают впрок путем сушки и засолки листьев. Листья укропа богаты витаминами С, В_ь В₂, РР, Р, каротином, а также солями калия и кальция, фосфора и железа. Специфический аромат укропу придают эфирные масла (2,8-4,0%), которые содержатся во всех частях растений, особенно в большом количестве - в семенах. Семена используют в кондитерском производстве, парфюмерии, консервной промышленности, медицине для изготовления препаратов, которые применяют при лечении атеросклероза и коронарной недостаточности (препарат «Анетин»). Укроп однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных (Apiaceae). Основная масса корней расположена в слое почвы 0-20 см. Семена сохраняют всхожесть 2-3 года. Из-за высокого содержания эфирных масел семена медленно прорастают.

Биологические особенности

Укроп - холодостойкое растение, но заморозков не выносит. Семена начинают прорастать при температуре +3°С, оптимальная температура для его роста +16...-18°С, для цветения и созревания семян +20...+22°С. Чем выше температура и длиннее день, тем быстрее укроп формирует цветоносные стебли, но качество зелени при этом ухудшается. Во влаге особенно нуждается при прорастании семян и образовании розетки.

Укроп более требователен к свету, чем салат и шпинат. При затенении растения вытягиваются, снижается содержание эфирных масел. Укроп можно выращивать на любых участках, но более высокие урожаи получают на рыхлых, структурных, плодородных влагоемких почвах, чистых от сорняков.

В Краснодарском крае районированы сорта Грибовский и Супердукат ОЕ.

Технология возделывания

Укроп на зелень выращивают в овощных севооборотах или на отдельных участках. Предшественниками могут быть любые культуры, подготовка почвы такая же, как и для редиса.

Для равномерного поступления зелени укроп сеют в несколько сроков: осенью под зиму и начиная с ранней весны через каждые 2-3 недели 3-4 раза. При посеве сухими семенами всходы получают через 15-20 дней, намоченными - через 5-10 дней. Намачивают семена в течение 4-5 ч за 2-3 суток перед посевом, 2-3 раза меняя воду, после чего их подсушивают до сыпучести. Значительно ускоряет появление всходов и способствует увеличению урожая барботирование (обработка кислородом или воздухом в воде) семян на протяже­нии 18 ч. При подзимнем сроке посева семена не замачивают.

На зелень укроп высевают овощными сеялками с междурядья­ми 20 см или многострочными лентами с расстоянием между ними 50 см, между строчками в ленте - 20 см. Норма высева 25-30 кг семян на гектар. На технические цели для получения цветущих растений сеют широкорядным способом с междурядьем 45 см, ленточным двухстрочным 50+20 см или ленточным трехстрочным 40+40+60 см. Норма высева семян 12-15 кг. При подзимнем посеве норму высева увеличивают на 15-20%. Глубина заделки семян 2-3 см. При подзимнем посеве зелень получают на 8-10 дней раньше, чем при посеве весной. Подзимний посев проводят с таким расчетом, ' чтобы семена до наступления морозов не проросли. Для более раннего обозначения рядов с семенами укропа в качестве маячной культуры высевают семена редиса (500 г/га) или са­лата (300 г/га). После посева почву прикатывают легкими катками, а через 5~6 дней боронуют сетчаткой бороной БСО-4,0.

Уход за посевами в период вегетации заключается в проведении культивации и прополок, а также двух-трех поливов по 150-

200 м³ воды на 1 га.

Уборка. Примерно через месяц после появления всходов, когда растения достигнут высоты 15-20 см, приступают к уборке укропа на зелень. Убирают в сухую погоду, так как увлажненная масса быстро согревается и теряет товарные качества. Растения вырывают с кор­нем, стряхивают землю и неплотно укладывают в ящики корнями вниз. На небольших участках укроп можно срезать ножом или секатором для повторного отрастания растений после полива. Зелень укропа быстро вянет, поэтому ее нужно сразу отправлять не реализацию. Урожайность товарной продукции на зелень достигает 80-

120 ц/га.

Срезанные в фазе цветения стебли укропа (через 50-90 дней после всходов) связывают в пучки по 3-5 кг. Урожайность составляет

150-470 ц/га.

В защищенном грунте укроп выращивают как основную культуру и как уплотнитель томатов и огурцов.

Намоченные семена высевают сплошным способом, расходуя по 10-15 г на 1 м². В рядках основной культуры намоченные семена высеваются за 7-10 дней до высадки. Через 1,5-2 месяца убирают по 1,5-2 кг зелени с 1 м ² площади.

В рассадные ящики высевают по 3-4 г проросших семян, поли­вают, затем засыпают их торфом или перегноем. Ящики ставят в штабеля. Температуру в теплице доводят до +20...+25°С тепла. С появлением всходов ящики ставят в один ряд на освещенном месте. Че­рез 40-50 дней с каждого ящика получают до 400 г зеленого укропа.