Со всяким может случиться

Если обед протекает по всем правилам хорошего тона, то и в этом случае не исключены диссонансы. Диссонанс мо­жет случиться, если, например, в сливовом компоте вдруг обнаруживается червячок. Весьма простительный промах, который может случиться со всякой хозяйкой. Конечно, можно во всеуслышание заявить о своей неожиданной на­ходке, привести в крайнее смущение хозяйку и испортить аппетит другим гостям. Однако делать из этого событие госу­дарственной важности не рекомендуется. Если вы не слиш­ком брезгливы, то вы отправите непрошеного гостя на край тарелки и продолжите обед. Если же вы слишком потрясены происшедшим и вынуждены встать из-за стола, то нужно сделать это незаметно для остальных; хозяйка все же, веро­ятно, заметит ваш неожиданный уход и постарается заме­нить вам чашку. И гармония за столом не будет нарушена.

Могут и с гостем произойти неприятности. Например, его нож вдруг почувствовал неодолимое земное притяжение и соскользнул под стул. В ресторане в таких случаях все бывает проще Там вы просто попросите другой нож. Ну а что делать если вы сидите в гостях? В этом случае нож следует поднять затем протереть бумажной салфеткой и спокойно и более внимательно продолжать обедать. Если, например, картофель упадет на скатерть, его надо поднять и положить на край тарелки или съесть. Тем самым демонстрируют не какую-то особую жадность к еде, а лишь знание правил хо­рошего тона — иными словами, умение не нарушать царя­щую за столом гармонию.

Труднее избавиться от пятна, которое сажаешь на ска­терть или себе на костюм. И опять-таки не надо привлекать к себе внимание. За пятно, посаженное на скатерть, можно извиниться перед хозяйкой во время вечера или после него. Если же такое украшение сажаешь себе на костюм, то, тихо извинившись перед соседями, ты на некоторое время поки­даешь стол чтобы привести костюм в порядок и вернуться к столу в надлежащем виде. Пространные извинения в этом случае ни к чему. Лучше всего потом в нескольких словах извиниться перед хозяйкой за неприятный случай без лиш­них свидетелей.

Дурной тон — это и недостаток вашего воспитания

Несдержанность, распущенность и несобранность во вре­мя еды недопустимы. Начнем с того, как мы сидим за столом. Многие сидят в позе гонщика, низко склонившись над та­релкой Отдуваясь и чавкая, они алчно заглатывают пищу, как будто за каждую выигранную за столом минуту они по­лучат приз Поговорка «Хорошо прожевал — значит, напо­ловину переварил» — старое и мудрое правило. Нервозная поспешность s?o время еды неприятна для окружающих.

На столе должны находиться только кисти рук; сидеть нужно слегка наклонившись над столом. Сидеть за столом прямо — словно кол проглотил — не следует, но и чересчур свободно — тоже не следует: незачем ерзать и качаться на стуле постоянно двигать его, толкать локтями соседей.

Нехорошо, если хозяйка накрывает стол не совсем све­жей скатертью, на стол ставится треснутая посуда, а бокалы еще не протерты, хотя бутылка уже открыта. Не соответству­ет правилам хорошего тона и если гость начинает обмахи­ваться салфеткой или отгонять ею мух; плохо, если гость громко хлопает по спине своего соседа, когда тот поперхнул­ся, или же кричит через весь стол «будь здоров» тому из го-стей, кто вдруг чихнул. Но если эти мелкие неприятности происходят, их не следует замечать.

Есть надо по возможности бесшумно. Не следует нагро­мождать на тарелку излишнее количество еды.

Некоторые полагают, что они демонстрируют «особо утонченные» манеры, если держат чашку кофе, жеманно от­топыривая мизинец. Однако только естественность и непри­нужденность в поведении свидетельствуют о том, что ты на самом деле улавливаешь гармонию хорошего тона.

В РЕСТОРАНЕ

Меню официант сначала подает даме, а затем — мужчи­не или же обоим сразу. Если меню лежит на столе, то сна­чала его предлагают даме или старшему по возрасту — в тех случаях, когда каждый платит за себя.

Как должен вести себя посетитель в ресторане, когда он обнаруживает в меню блюдо, о существовании которого ра­нее и не подозревал? Можно поступить по-разному. Можно храбро и мужественно заказать незнакомое блюдо, но при этом следует иметь в виду, что легко оказаться в неловком положении, если не сумеешь с ним справиться. Осторож­ный человек прежде осведомится у других, что это за блюдо. Ничего страшного, если потихоньку спросить об этом офи­цианта.

Мужчина делает заказ. Сначала официант обслуживает даму. Мужчина может при этом подавать ей блюда. Дама мо­жет делать это по отношению к мужчине, только если они хорошо знакомы или если это ее жених или супруг.

По отношению к официанту нужно вести себя вежливо. Когда просят подать счет, то официанта подзывают незамет­но, а не выбивают барабанную дробь ножом по тарелке. В ресторане нужно держаться так же вежливо, как и в гостях.

ПРАЗДНИКИ И ТОРЖЕСТВА

На приемах у римского полководца Лукулла в I веке до н э. гостям подавали такое количество разнообразных блюд, что большую часть пищи они не могли съесть и уносили домой в огромной салфетке, дабы не обидеть хозяина. Кстати, ис­тория полотняных салфеток, которые и теперь приняты в сервировке обеденного стола, берет начало как раз с тех вре­мен.

«Лукулловы пиры» остались в далеком прошлом, но и те­перь мы ходим в гости друг к другу, и даже чаще, чем когда-либо.

Уметь принимать гостей — это искусство. И любая хо­рошая хозяйка знает, что дело это нешуточное. Классик ан­глийской литературы Оливер Голдсмит писал, что: «...вся­кое блюдо становится вкуснее, когда приправой ему служит гостеприимство». Действительно, радушный прием — вот то необходимое, что непременно должно быть предложено гостям. Однако гостеприимство не равнозначно хлебосольству, когда стол перегружен поставленными вразнобой ку­шаньями и напитками, а доминирующей «темой» за столом становится не беседа, а дегустация различных блюд.

«Откармливание» гостей не должно быть главной целью домашней дружеской встречи. Решающее значение имеет не обилие напитков и закусок, а атмосфера. Для атмосферы важ­ны тщательный выбор гостей, время встречи, хорошо про­думанный характер предстоящего праздника. Немаловажно и то, как будет оформлено помещение, а может быть, и кос­тюмы.

ПРИГЛАШЕНИЕ В ГОСТИ

Правильно, видимо, говорят, что атмосфера домашнего приема, который вы устраиваете, во многом определяется за­долго до его начала. Собираетесь вы, например, пригласить гостей на день рождения. В этом случае принято приглашать лишь близких вам друзей и ни в коем случае не исходить из деловых соображений. Или, что не лучше, приглашать лишь тех, у кого вы сами побывали. Правила этикета в данном случае не требуют взаимности. Количество гостей, разумеет­ся, определяется вашими возможностями. Считается все же, что оптимальное число гостей на обеде по случаю дня рож­дения — восемь — десять человек. При большом количестве людей беседа приобретает кулуарный характер, и о виновни­ке торжества скоро забывают.

На небольшую встречу, скажем, на ужин, можно пригла­сить устно или по телефону. Решая вопрос, кого пригласить, всегда надо стремиться, чтобы гости как-то подходили друг другу. Если, например, из шести гостей трое — одержимые филателисты, то для остальных гостей вечер может обер­нуться мукой. Немаловажно следить и за тем, чтобы дамы не сидели в стороне, забытые гостями-мужчинами. Лучше при­гласить четыре супружеские пары, чем три пары и двух мо­лодых девушек. Супругов приглашают только вместе, жени­ха и невесту по возможности тоже, если хозяева знают и же­ниха и невесту, то это даже обязательно.

ОДЕЖДА

Она зависит, конечно, от характера приглашения. Мож­но с уверенностью сказать, что, как правило, почти во всех случаях для мужчины подойдет темный костюм, который он носит каждый день, а для женщины — ее обычное платье или костюм. Конечно, если родители вашего друга пригласили в разгар лета на дачу, то лучше одеться полегче. В случае официальных и торжественных вечеров часто уже в самом приглашении указывается, какая желательна одежда.

Хозяйке дома следует по возможности одеться чуточку менее элегантно, чем ее гостьям, и не стараться перещего­лять своим туалетом приглашенных дам.

Следует придерживаться правила: нельзя превращать ве­чер в демонстрацию мод. Как бы ни приятно было видеть вокруг себя нарядно одетых людей, праздник должен слу­жить приятному общению, а не превращаться в показ содер­жимого платяных шкафов хозяев и гостей.

ПРИХОД ГОСТЕЙ

Раздается звонок. В обязанность хозяев входит открыть дверь и встретить гостей. Хозяев могут заменить их доста­точно взрослые дети. Каждого надо приветствовать радуш­ной улыбкой, всех одинаково, вне зависимости от их поло­жения или степени ваших с ними отношений. Если на обед приходит муж с женой, то первой с хозяевами здоровается жена. Хозяева знакомят вновь пришедших с остальными го­стями. В случае, если вы пригласили много гостей, не обяза­тельно знакомить всех друг с другом. Достаточно предста­вить вошедшего трем-четырем ранее прибывшим гостям. Мо­лодые люди, живущие у своих родителей, представляют своих сверстников родителям. Если сын или дочь пригласи­ли нескольких своих сверстников к себе на праздник, ну, скажем, на день рождения, то родители могут поздороваться с гостями не сразу, а в течение праздничного вечера, лучше всего — через полчаса или час после прихода гостей.

Наиболее почетными считаются места посередине стола, а не на торцах, как думают некоторые. При этом в зависимо­сти от расположения стола наиболее почетным, считается место напротив входной двери, на стороне стола, обращен­ной к окнам, второе место — напротив первого, третье — справа от первого, четвертое — справа от второго, пятое — слева от первого и т д.

Конечно, классической формы рассадки, принятой на дипломатических приемах, совсем не обязательно строго придерживаться дома. Но все-таки очевидно, что на дне рож­дения почетные места должны занять именинник и самые близкие ему люди. Менее почетными считаются места на торцах стола, поэтому сажать на эти места гостей, особенно женщин, не рекомендуется. Если мест за столом недостатоно, то именинник сам может занять место на торце стола. Тем самым он как бы возглавит стол. Стоит обратить внима­ние и на то, чтобы женщина не сидела рядом с женщиной, а муж — рядом с женой. Особую учтивость следует про­явить по отношению к пожилым людям, посадив их как мож­но ближе к центру стола.

Если уж вам не удастся все распланировать заранее, про­явите предусмотрительность, предлагая гостям сесть за стол. Многие из нас знают, что призыв хозяев: «Дорогие гости, са­дитесь, где хотите»,— приводит к беспорядку и забвению главного за столом — дружеской беседы, внимания к пожи­лым людям, к женщинам.

Совсем необязательно, а иногда и нежелательно, людей, ранее знакомых друг с другом, сажать рядом. За обеденным столом надо вести общую беседу, а если ее нет, стремить­ся познакомить друг с другом всех ваших родных и друзей. Вы — хозяин, и это вам сделать удобнее всего.

Атмосфера встречи зависит как от хозяев, так и от гос­тей. На официальных приемах запрещается говорить о болез­нях и о прочих неприятных всем участникам обеда вещах. Дома, конечно, соблюдение этого правила не столь обяза­тельно. Тем не менее не следует, очевидно, упоминать за столом о том, что у вас больной желудок. Хозяева с полным основанием воспримут это замечание как упрек в том, что они не приготовили для вас диетическую пищу.

Главная роль на обеде или ужине отводится хозяину или хозяйке, которые должны направлять беседу в русло, инте­ресное всем. И даже если угощение кому-то пришлось не по вкусу, в памяти у него останется дружелюбие, интересный, содержательный разговор.

Хозяин остается стоять, пока все гости не займут свои места.