6. Генеральный план

На земельном участке предприятия общественного питания преду­сматривается четкое зонирование, с выделением:

• зоны для посетителей с площадкой для размещения в летнее время столиков (дополнительных мест) на открытом воздухе;

• хозяйственного двора с подъездными путями для грузовых автомоби­лей (разворотная площадка 15×15м.) и разгрузочной площадкой, примыкающей к группе складских по­мещений здания, мусоросборником, стоянки для автотранспорта персонала;

• зоны отдыха для персонала;

• стоянки для индивидуального автотранспорта.

Расстояние от окон и дверей помещений предприятия общественного питания до площадок с мусоросборником должно быть не менее 20 м.

Площадки для автомобилей рассчитываются согласно нормативным документам и составляют для кафе, ресторанов вместимостью до 50 поса­дочных мест 8-10 машино-мест, стоянки для велосипедов размещаются непосредственно вблизи предприятий общественного питания.

Пример выполнения генплана участка показан на рисунке 11.

7. Состав и содержание проекта

Проект выполняется на одном подрамнике размером 100×100 см или и содержит:

• план 1-го этажа М 1:100;

• план второго или цокольного этажа (при наличии) М 1:100; 1:200

• не менее двух фасадов здания М 1:100; 1:200

• генплан М 1:200; 1:500;

• 2 разреза М 1:100;1:200

• Перспективный вид в дневном освещении с уровня человеческого роста

• Дополнительные перспективные виды (без ограничений)

• При желании макет М 1:100

На подрамнике показывается роза ветров, все необходимые размеры, масштабы, надписи, экспликации.

Рекомендуемая литература

ОСНОВНАЯ:

1. Гельфонд А.Л. Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений. - М.: Архитектура-С, 2007.

2. СНиП 31-06-2009 . Общественные здания и сооружения. - М.: Госстрой России, 2003. http://docs.cntd.ru/document/1200092705

3. Свод правил СП 59.13330.2012"СНиП 35-01-2001. «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения» (утв. приказом Министерства регионального развития РФ от 27 декабря 2011 г. N 605) 

4. Свод правил. СП 1.13130.2009 Системы противопожарной защиты «эвакуационные пути и выходы» http://files.stroyinf.ru/Data1/55/55306/#i166538

5. Георгиевский О.В. Правила выполнения архитектурно-строительных чертежей: справочное пособие - М.: АСТ-Астрель, 2005.

6. Франсис Д.К.Чинь. Архитектура, форма, пространство, композиция. - - М.: АСТ-Астрель, 2005.

7. Эрнст Нойферт. Строительное проектирование. Архитектура-С

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ:

1. Змеул С.Г., Маханько Б.А. Архитектурная типология зданий и соору­жений. - М.: Архитектура-С, 2007.

2. Бархин Б.Г. Методика архитектурного проектирования. - М.: Стройиз- дат, 1991.

3. Иконников А.В. Функция, форма, образ в архитектуре. - М.: Стройиз- дат, 1986.

4. Сапрыкина Н.А. Архитектурная форма: статика и динамика. - М.: Стройиздат, 1995.

5. Предтеченский В.М. Архитектура гражданских и промышленных зда­ний.- М.: Стройиздат, 1976. - Том 2. Основы проектирования.