логістиці?

5. Наведіть блок-схему класифікації логістичних

витрат

5. Які заходи дозволяють підвищити ефективність контролю над логістичними витратами?

ПЛАНИ СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ З

ДИСЦИПЛІНИ ЛОГІСТИКА В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Семінарське заняття 1

. Концептуальні основи та методологічні аспекти логістики

План

1. Походженнятерміна, сучасні визначення логістики.

2. Понятійний апарат логістики.

3. Загальна характеристика базових понять логістики

2. Системний підхід як методологічна база логістики

3. Порівняльний аналіз традиційної та логістичної концепції управління підприємством.

2. Логістичні потоки, їх класифікація, показники що їх характеризують.

2. Еволюція концепції логістики. Види та характеристика концепцій логістики.

2. Логістичний мікс

Тестові завдання для перевірки знань.

1. Логістику в економічній сфері найбільш точно характеризує таке визначення:

а) організація діяльності підприємства; б) мистецтво торгувати;

в) управління матеріальними і супутніми їм потоками; г) матеріально-технічне постачання; д) підприємницька діяльність.

2. Логістичні операції — це:

а) сукупність дій, спрямованих на перетворення тільки матеріального потоку;

б) сукупність дій, спрямованих на перетворення тільки інформаційного потоку;

в) сукупність дій, спрямованих на перетворення матеріального і (або) інформаційного потоку;

г) укрупнена група логістичних функцій.

3. Основним об'єктом, що вивчає логістики є:

а) процеси, здійснювані торгівлею; б) матеріальні та відповідні їм інформаційні потоки;

в) ринки і кон 'юнктура конкретних товарів і послуг; г) економічні відносини, які виникають у процесі

доставки товарів і послуг від місць виробництва до місць споживання.

4 По відношенню до логістичної системи виділяють матеріальні потоки:

а) зовнішні та внутрішні; в) неперервні, дискретні, бліц-потоки; б) вхідні та вихідні;

г) продуктові, операційні, ділянкові, системні.

5 Якщо на підприємстві запаси зберігаються на одному рівні:

а) вхідний матеріальний потік буде більшим за вихідний;

б) вхідний матеріальний потік буде меншим за вихідний;

в) вхідний матеріальний потік буде дорівнювати вихідному;

г) вхідний матеріальний потік переривається.

6. Принципова відмінність логістичного підходу від передуючих моделей управління матеріальними ресурсами полягає в:

а) системі підготовки управлінського персоналу; б) повній відмові від створення і зберігання запасів;

в) сприйнятті матеріальних об'єктів як єдиного потоку; г) повній автоматизації процесів управління.

7. Логістика як економічна наука сформувалася на основі ідеї та методів:

а) військової логістики; б) математичної логіки; в) дослідження операцій;

г) управління підприємством.

Робота з графологічною структурою

Завдання 1.

Охарактеризуйте логістичні потоки. Заповніть схему.

Схема 1.

Логістичні потоки

Завдання 2.

Розкрийте структуризацію логістики залежно від характеру господарської діяльності. Заповніть схему.

Функціона ні галузі логістики

вид вид вид вид вид

Завдання 3.

У чому полягає головна (кінцева) мета логістики? Висвітліть сутність логістичного міксу. Заповніть схему.

1

2 3

5	Логістични	4
	й мікс

6

7

8

Семінарське заняття 2

Створення різноманітних форм логістичних утворень у готельно-ресторанному господарстві

План

1. Етапи формування, умови створення, принципи

функціонування і розвитку логістичних систем.

2. Моделювання логістичної системи , структура, виділення основних підсистем

3. Логістичне управління у готельно-ресторанному комплексі

3. Логістичний цикл обслуговування туристів у

готелях

3. Логістична система управління

   7. Зміст логістичного ланцюга у готельно-ресторанному господарстві.

Тестові завдання для перевірки знань.

1. В залежності від виду логістичних ланцюгів

виділяють такі логістичні системи:

а) макрологістичні та мікрологістичні;

б) регіональні, національні, міжнаціональні;

в) із прямими зв'язками, ешелоновані, гнучкі;

г) зовнішні, внутрішні.

2. Виберіть тлумачення, що найбільш повно розкриває мету логістичної системи:

а) забезпечення наявності необхідного товару в потрібній кількості та заданої якості для конкретного споживача із заданими витратами;

б) забезпечення наявності необхідного товару в необхідній кількості та заданої якості в потрібному місці й у потрібний час із заданими витратами;

в) забезпечення наявності необхідного товару в необхідній кількості та заданої якості в потрібному місці й у потрібний час для потрібного споживача;

г) забезпечення наявності необхідного товару в необхідній кількості та заданої якості в потрібному місці й у потрібний час для потрібного споживача із заданими витратами.

2. Ешелонованою логістичною системою є система, в якій:

а) матеріальний потік доводиться до споживача без участі посередників, на основі прямих господарських зв'язків;

б) доведення матеріального потоку до споживача продукції здійснюється як прямими зв'язками, так і через посередників;

в) на шляху матеріального потоку є хоча б один посередник;

г) логістичні операції здійснюються тільки з інформаційним потоком.

4. Логістичний ланцюг, який складається з постачальника і споживача характерний для логістичної системи:

а) із прямими зв'язками;

б) зі зворотними зв'язками;

в) ешелонованої;

г) гнучкої.

5. Макрологістична система:

а) є великою логістичною системою управління потоковими процесами за участю декількох і більше незалежних суб'єктів господарювання, не обмежених у територіальному розташуванні;

б) створюється для забезпечення взаємодії різногалузевих структур на глобальному рівні;

в) є високоінтегрованою інфраструктурою економіки регіону, країни або групи країн;

г) усе перераховане вірно.

Робота з графологічною структурою

5

4	3	2

Семінарське заняття 3

Логістичні підходи до управління процесами постачання

План

1. Критерії розробки логістичної політики закупівель.

2. Передумови впровадження логістики постачання