- •«Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
- •Введение
- •1. Технология приготовления слойки «Свердловской»
- •Рецептура
- •Органолептические показатели слойки «Свердловской»
- •1.6. Упаковка. Упаковка слойки «Свердловской» производится с помощью термоупаковочной машины jeju jtw-450e.В пленку.
- •2.Технология приготовления печенья «Ромашка».
- •1.1. Рецептура.
- •1.2. Подготовка сырья к пуску в производство (описывать только т о сырье, которое идет по рецептуре) Мука.
- •1.3. Замес теста Тесто готовится безопарным способом. Замес теста производится в тестомесильной машине ………….
- •1.4 Формование изделия
- •1.5. Выпечка.
- •Приложение 2 Мукопросеиватель пвг-600м Восход.
- •Приложение 3 Машина тестомесильная (тестомес) мтм-65мн
- •Описание:
- •Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
Гапоу со «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
РЕЦЕНЗИЯ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ
ОБУЧАЮЩЕГОСЯ Иванова И.И.
ПРОФЕССИЯ Пекарь
№ группы 207
Подпись ответственного лица предприятия/организации, подтверждающего прохождение практики: ___________________________
Должность
_________________________(____________________)
подпись ФИО
Печать предприятия
Рейтинг работы (заполняется преподавателем/мастером п/о):
№ |
Наименование показателей
|
Баллы от 2 до 5 |
1. |
Степень раскрытия темы |
|
2. |
Самостоятельность подхода к написанию |
|
3. |
Последовательность и логика изложения материала |
|
4. |
Качество оформления, язык, стиль и грамматический уровень работы. |
|
|
Всего баллов: |
|
Шкала оценивания:
от 8 до 13 баллов – «удовлетворительно»;
от 14 до 17 баллов – «хорошо»;
от 18 до 20 баллов – «отлично».
Примечание: при сумме баллов менее 8 - отчет возвращается на доработку.
Дополнительные замечания_______________________________________________________
________________________________________________________________
Отметка ______________________
Мастер производственного обучения : Ананьина О.Е.
подпись: _________________ «______» ______________ 2017 г.
