- •Товароведение . Основные понятия
- •Предмет, цели и задачи товароведения
- •Принципы товароведения
- •3. Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •1. Основные понятия качества товаров
- •2. Классификация показателей качества
- •3. Номенклатура потребительских свойств и показателей
- •Качество товаров и его оценка. Классификация показателей качества
- •Качество товаров
- •1. Оценка качества
- •1.1 Градации качества
- •1.2 Дефекты товаров
- •2. Количественная характеристика товаров. Основные понятия
- •3. Физические свойства товаров
- •3.1 Общие физические свойства
- •Оценка факторов обеспечения качества и количества товаров
- •1. Формирующие факторы
- •Сохраняющие факторы
- •2.1 Упаковка товаров
- •Хранение товаров
- •2.2.1 Режимы хранения
- •2.2.2 Размещение товаров
- •2.2.3 Принципы хранения
- •2.2.4 Методы хранения
- •2.2.5 Сроки годности товаров
- •Товарная обработка
- •2.4 Реализация товаров
- •2.5 Послепродажное обслуживание
- •2.6 Потребление товаров
- •3. Товарные потери и методы их снижения
- •Виды и средства информации о товаре
- •1. Роль информации о товаре
- •2. Виды товарной информации
- •3. Требования к товарной информации
- •4. Средства товарной информации
- •5. Товаросопроводительные документы
- •6. Рекламно-информационное обеспечение торгового предприятия
- •Понятие, цели и задачи товарной экспертизы
- •1. Цели и задачи экспертизы
- •2. Принципы товарной экспертизы
- •3. Классификация товарной экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •1. Классификация средств товарной экспертизы
- •2. Средства информации о товарах
- •3. Материально-технические средства
- •Методы товарной экспертизы
- •1. Классификация методов товарной экспертизы
- •2. Измерительные методы
- •3. Регистрационные методы
- •4. Органолептические методы
- •5. Экспертные методы
- •Товароведная экспертиза
- •1. Классификация товароведной экспертизы
- •2. Количественная экспертиза
- •3. Качественная экспертиза
- •4. Ассортиментная экспертиза
- •5. Документальная экспертиза
- •6. Комплексная экспертиза
- •Идентификация и фальсификация товаров
- •1. Функции идентификации товаров
- •2. Виды, средства и критерии идентификации
- •3. Объекты и виды фальсификации
1. Классификация товароведной экспертизы
Обязательность товароведной экспертизы обусловлена тем, что в основе этой экспертизы лежит оценка органолептических свойств и показателей, что в значительной мере приближает экспертизу к оценкам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества (быстрота, доступность) обеспечивает идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей.
Задачи товароведной экспертизы включают оценку всех основополагающих характеристик товара – ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная.
Различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная, комплексная.
2. Количественная экспертиза
Количественная экспертиза – оценка количественных характеристик товара экскретами при невозможности применить измерительные методы и необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.
Экспертизы устанавливает количественные потери товара и причины возникновения. Перед началом проведения экспертизы необходимо ознакомиться со всеми товарно-сопроводительными документами.
Для определения различных показателей количественной характеристики товаров используют следующие методы измерений:
- прямые методы (взвешивание, обмеривание, измерение плотности и др.) – допустимые отклонения не должны превышать нормативных отклонений
- косвенные методы (определение опосредованно – расчетным путем, н-р, объем древесины)
3. Качественная экспертиза
Качественная экспертиза – оценка качественных характеристик товара экскретами для установления соответствия требованиям нормативных документов.
В зависимости от назначения, подразделяется:
1) приемочная экспертиза по качеству (в случае разногласия между поставщиками и покупателями, несоответствия поступающего количества товара, качественные потери и нарушение тары)
2) экспертиза товаров по комплектности (функциональное и социальное назначение товаров)
3) экспертиза качества новых товаров (устанавливает степень новизны товаров).
Новые товары – степень новизны 71-100%, новое товары – 21-70%, незначительная новизна – до 20%.
В зависимости от градации нового товара выбирают методы его изучения:
- сравнительные методы
- прогнозно-аналоговые методы
- безаналоговый метод
- комбинированный метод
4) дегустация пищевых продуктов
5) экспертиза товаров по договорам
4. Ассортиментная экспертиза
Ассортиментная экспертиза – оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.
В качестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующих случаях:
- при возникновении разногласий между поставщиками и покупателями по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе
- при установлении соответствия ассортимента товара в партии ранее представленными образцам или договорам купли-продажи.