Список источников

1. Анфимова, Н. А. Кулинария [Текст] : учебник для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова. - 7-е изд., стереотип., - М. : «Академия», 2012. – 400 с.

2. Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник для нач. проф. образования /Н. Г Бутейкис. - 10-е изд., стер. - М : Академия, 2012. - 304 с.

3. Золин, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для нач. проф. образования / В. П. Золин. - 9-е изд., стер. – М. : Академия, 2012. – 320 с.

4. Матюхина, З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст] : учебник для нач. проф. образования / З. П. Матюхина. - 4-е изд., стер. – М.: Академия, 2012. – 256 с.

5. Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. – М : Академия, 2012. - 336 с.

6. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебное пособие для нач. проф. образования / В. В Усов. - 8-е изд., стер. – М. : «Академия», 2012. – 432 с.

7. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. [Текст] / Минторг России - М.: Экономика, 1999. - 624 с.

8. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. [Текст] Ч.З. / В.Т. Лапшина, Г.С. Фонарева, С.Л. Ахиба. – М. : Хлебпродинформ, 2000.

9. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. [Текст] / под ред. Ф.Л. Марчука. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 616 с.

Интернет - ресурсы

1. Главный портал индустрии гостеприимства и питания [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.horeca.ru/.

2. Весь общепит России [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.pitportal.ru/.

3. Кулинарный словарь. Описание редких и общеупотребимых кулинарных терминов, названий блюд и продуктов, а также краткие исторические справки, касающиеся кулинарии [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.gotovim.ru/dictionary/

4. Кулинарка – Кулинарная энциклопедия [Электронный ресурс] - Режим доступа: . http:// www.kuharka.ru

. Каталог оборудования, инвентаря, предметов сервировки для предприятий общественного питания [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pekari.ru/catalog/obo/.

Приложения