4. Приготовление овощного пюре :

- вымыть под проточной водой овощи

при помощи щетки

а) капусту 30-50 г (небольшой кусочек)

б) картофель 100 г - 2 шт. (небольшие)

в) морковь 30 г - 1 шт. (небольшая).

- обдать кипятком

- снять кожуру слоем в 0,5 см с

картофеля, моркови, с капусты и лука

снять верхние 2 листа.

- нарезать овощи на кубики размером

1*1 См, капусту мелко нашинковать

- опустить в кипящую воду морковь,

через 10 мин. картофель, а затем

капусту

- варить в небольшом количестве воды

еще 30 мин. под крышкой

- протереть через сито деревянной

ложкой готовые овощи в горячем виде

в емкость (кастрюлю)

- добавить в овощное пюре раствор

соли по вкусу

- влить 100 г горячего молока,

тщательно взбивая массу

- довести до кипения (не кипятить)

- ввести в овощное пюре за 5 мин. до

готовности растительное масло –

1/2 часть чайной ложки и раз­мешать

- дать ребенку в теплом виде.

5. Приготовление мясного фарша.

- обмыть под проточной водой мясо

(зрелая говядина, не жирная –

свинина) - 100 г очистить от -

пленок (фасции) положить в

холодную кипяченую воду и

довести до кипения

- слить воду

- залить мясо горячей кипяченой

водой

- варить до готовности

- обдать мясорубку (или сито)

кипятком

- пропустить мясо дважды через

мясорубку, через сито-протереть

деревянной ложкой

- ввести полученный фарш в

овощное пюре в теплом виде

- давать с ложечки.

6. Приготовление 7% (10%)

манной каши - 200 мл

- просеять манную крупу

- вскипятить 200 мл (100 мл)

кипяченой воды

- всыпать тонкой струйкой крупу

в кипящую воду

14 г (3 чайных ложки без верха),

(20 г - 4 полных чайных ложки) при помешивании

7. Приготовление творога 2 способами :

1 способ - из кефира

- довести кефир до кипения на водяной бане или откры­том огне (небольшое пламя), постоянно помешивая

- откинуть на сито, покрытое марлей, створоженную массу

- дать стечь сыворотке

- добавить в творог 5 мл сахарного сиропа после отделе­ния сыворотки.

2 способ - из молока :

- довести молоко до кипения (появление пара над поверх­ностью молока)

- немного остудить

- ввести в теплое молоко 1 столовую ложку 10% раствора хлорида кальция (СаС1 ) или лимонной кислоты, разведенной до концентрации лимонного сока (можно использовать сок лимона - 1 столовую ложку)

- далее готовить по 1 способу

- откинуть створоженое молоко на сито, покрытое марлей

- добавить в творог 5 мл сахарного сиропа после отде­ления сыворотки

8. Приготовление :

а) сахарного сиропа:

- залить горячей водой -100 мл 1 столовую ложку са­харного песка

- прокипятить на слабом огне, постоянно помешивая в течение 10 мин.

- процедить через двойной слой марли с ватной прос­лойкой ,предварительно проглаженной с обеих сторон

- довести кипяченной водой до необходимого объема -100мл

- прокипятить

- налить в стерильную бутылочку, закрыть стерильной ватной пробкой

- хранить в холодильнике 24 часа.

б) отвара соли:

- залить горячей водой -100 мл 25 гр. поваренной соли

- прокипятить на слабом огне, постоянно помешивая, в течении 10 мин.

- выполнить дальше те же действия при получении сахарного сиропа.