2. Производственный процесс и международные связи куп «минскхлебпром»

   1. Организация и управление производственный процессом на предприятии куп «Минскхлебпром»

Программа производства на 2017 год предусматривает объем выпуска хлебобулочных изделий 91,1 тыс. тн с темпом роста 101,0% к уровню 2016 года, кондитерских 7,2 тыс. тн с темпом роста 102,9 к уровню 2016 года.

В прогнозируемом периоде предусматривается выпуск упакованной продукции в размере 62,5 тыс. тн, удельный вес упакованной продукции в хлебобулочных изделиях составит 68,5%.

Планируется выпуск нарезанной и упакованной хлебобулочной продукции 27,0 тыс. тн или 29,6% от общего объема хлебобулочных изделий.

Предусматривается увеличение производства хлеба 58,6 тыс. тн (темп роста к уровню 2015 года составит 101,3%), в т.ч. заварного до 55,5 тыс. тн или 102,7% к уровню 2016 года.

Планируется увеличение производства бараночных изделий до 3,2 тыс. тн или на 7,5% больше уровня 2016 года.

В 2017 году предусматривается увеличение объёма производства пирогов на 12,4% к уровню прошлого года до 173 тонн.

План производства кондитерских изделий составляет 7,2 тыс. тн или 102,9% к уровню 2016 года, в том числе: печенье – 2,1 тыс. тн или 109,0%, пряники и коврижки – 1,7 тыс. тн или 101,3% ,торты и пирожные – 2,2 тыс. тн или 102,0%.

В 2017 году под производственную программу потребность в основном и вспомогательном сырье, упаковочных материалах составляет 56,1 млн. руб.

2. Взаимодействие куп “Минскхлебпром” с поставщиками и потребителями на внутреннем рынке

Закупка основного и дополнительного сырья, упаковочных и других материалов осуществляется на конкурсной основе путем проведения процедур запроса ценовых предложений, оформления справок о закупке.

Основными критериями при выборе поставщика являются: минимальная цена, требуемое качество, условие оплаты, транспорт и транспортные расходы по доставке товара.

Закупка сырья и материалов на конкурсной основе позволяет эффективно использовать денежные средства предприятия, минимизировать расходы по доставке и свести риски ресурсного обеспечения к минимуму.

Приоритет при выборе поставщика отдается производителям Республики Беларусь.

Из общего объема закупаемого основного и дополнительного сырья, упаковочных материалов – 89,5% составляют товары отечественного производства, 10,5% - импортного производства.

В целях ознакомления потребителя с новыми видами продукции, увеличения объёма продаж и в проведении рекламных меропятий проводится торговля в магазинах фирменной сети продукцией собственого производства в праздничные и предпраздниче дни. Ежегодно разрабатывается план участия КУП «Минскхлебпром» в национальных конкурсах, выставках-ярмарках, также осуществляется работа по развитию товаропроводящей сети.

Усиление роли и влияния религии в обществе в целом, ее внедрение в ту или иную общественную сферу напрямую связаны с деятельностью КУП «Минскхлебпром». В канун Нового года, праздника Рождества Христова, праздиков Светлой Пасхи проходят выездная торговля в местах массового скопления людей ( торговые центры, храмы, учебные заведения). Так же проводятся дегустационные мероприятия в сетях розничной торговли и анкетирование потребителей, с целью изучения вкусовых предпочтений потребителей.

Участие предприятия в различных торговых выставках и ярмарках с организацией торговых павильонов, а так же расширение фирменной сети магазинов входит в число основных мер по стимулированию продаж.

Учитывая религиозную принадлежность населения и соблюдения постов в предверии религиозных праздников, приоритет отдается разработке и введения в перечень ассортимента диетического, деабетического питания, а так же постного. Особую популярность имеют булочные изделия: пасхальные куличи, кексы, сладости и др. При разработке и улучшения продукции, специалистами учитываются все вкусовые предпочтения и ожидания потребителей, что является ключевым фактором в процессе ежегодного увеличения спроса на продукцию хлебозаводов (табл. 2.1).

№ хлебозавода	2015г.	2016г.	2017г.
№2	17.0 тн	20.0 тн	25.0 тн
№3	31.0 тн	35.0 тн	41.0 тн
№4	20.0 тн	23.0 тн	28.0 тн
№5	28.0 тн	33.0 тн	38.0 тн
№6	17.0 тн	21.0 тн	26.0 тн
Автомат	10.0 тн	12.0 тн	17.0 тн
Итого:	123.0 тн	144.0 тн	175.0 тн

Таблица 2.1. Реализация пасхальных изделий с праздничной отделкой 2015-2017 гг.

Согласно данным таблицы 2.1 объем реализации пасхальной продукции увеличился за год на 31 тн, а темп роста 2016 года к 2015 году составил 121,53 %, что является вполне значимым результатом.

Ежегодно, учитывая изменения во вкусах и предпочтениях потребителей, КУП “Минскхлебпром” вырабатывает от 20 до 70 новинок с различными вкусами и различным развесом. Тем самым увеличивая объёмы продаж и прибыль от реализации продуции (таб. 2.2). Удельный вес новых видов продукции в объёме промышленного производства в 2016 году составил 30 %.

Проанализировав представленные данные в таблице 2.2, можно заметить также положительную тенденцию на увеличение прибыли от реализации продукции и чистой прибыли, темпы роста 2016г. к 2015г. составили 101,4 % и 101,3 % соответственно.

Наименование показателей	Ед. изм.	2014г.	2015г.	2016 г.					2016 г.		Темп роста 2016 к 2015, %
				I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.
Прибыль от реализации продукции	млн.р.	8,239	8,442	2,601	2,326	1,846	1,783	8,556		101,4
Рентабельность продаж	%	9,2	7,7	8,9	6,4	5,1	4,8	6,3		-
Рентабельность реализованной продукции	%	10,1	8,4	9,8	6,9	5,3	5,1	6,7		-
Прибыль до налогообложения	млн.р.	2,892	3,438	1,574	0,847	0,504	0,577	3,501		101,9
Чистая прибыль	млн.р.	1,892	2,345	1,187	0,476	0,279	0,433	2,375		101,3

Таблица 2.2 Динамика прибыли КУП «Минскхлебпром»

Однако следует обратить внимание на ухудшение показателей рентабельности продаж и рентабельности реализованной продукции, что означает снижение конкурентоспособности продукции предприятия. Это можно объяснить увеличением на внутреннем рынке г.Минска числа конкурентов - региональных производителей, а так же частичным ухудшением качества выпускаемой продукции.

Так же особое внимание направлено на улучшение качества и доступность отдыха работников предприятия. В число территориально обособленных структурных подразделений КУП «Минскхлебпром» входит санаторий «Журавушка». Санаторий, расположенный на берегу озера Нарочь в живописном сосновом массиве в 150 км от Минска, включает в себя два спальных трехэтажных корпуса, клуб-столовую, лечебный корпус с широким спектром лечебно-оздоровительных процедур, мощную котельную общекурортного значения.

Услугами санатория пользуются работники предприятия. Ежегодно возрастает число отдыхающих иностранных граждан, где становится популярным семейный отдых с детьми, чему способствует близость к жемчужине Нарочанского края - озеру Нарочь.

В санатории одновременно могут полноценно отдыхать и проходить курс лечения 243 человека, причем круглогодично. В 2014 году был проведен ремонт спального корпуса №2 и сегодня в санатории «Журавушка» отдыхающие размещаются в спальных корпусах в одно-двухместных номерах повышенной комфортности.

Так, за 2014 год отдохнуло в санатории «Журавушка» 5737 человек, в том числе 3922 иностранных граждан или 68% от общего числа отдохнувших.

В настоящее время число отдыхающих иностранных граждан составляет 188 человек или 80% от общего числа отдыхающих, из них 86%-составляют граждане РФ.