1.2 Физико-химический состав золы и сыворотки.

С научной точки зрения это консистенция из древесной золы, настоянная на воде это щелок. В основном состоит из карбонатов калия и натрия, обладает сильной щелочной реакцией. От этого слова произошло название класса химических соединений - щёлочи. В отличие от магазинных моющих средств, это полностью природное, экологически чистое вещество - в нем нет ни консервантов, ни химии, ни всех тех вредностей, которые в больших количествах содержатся в современных средствах.

На практике дело имеют обычно с двумя категориями молочных сывороток — сладкой и кислой. Они являются побочными продуктами сыроделия (сладкая сыворотка) или производства творога и казеина (кислая сыворотка). Степень перехода компонентов исходного молока-сырья в молочную сыворотку при традиционных способах получения белково-жировых продуктов — БЖП (коагуляция и синерезис) можно представить в виде диаграммы (рис. 1.5).Анализируя диаграмму, следует обратить внимание, что в среднем в молочную сыворотку переходит около половины сухих веществ исходного молока, что дает основание для использования термина «полумолоко».

1.3 Область применения золы и сыворотки.

В настоящее время зола очень часто используется как удобрение и средство для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур. Так же ее используют туристы, для мытья посуды. Молочная сыворотка используется в наше время очень широко. Из нее изготавливается около 90% всех кисломолочных и молочных продуктов. Молочная сыворотка - косметологическое средство. В ее состав входит множество витаминов, которые питают и омолаживают кожу, способствует росту волос.

1.4 ПАВ

Лаурилсульфат натрия — это то же самое, что и А-ПАВ — анионные поверхностные активные вещества. ПАВ входят не только в большинство стиральных порошков и зубных паст, но и в моющие средства. Они отвечают за пенистость и быстрое выведение пятен. Именно за счет лаурилсульфат натрия все это моментально пенится и очищает от жирных загрязнений.

Но вместе с тем А-ПАВ оказывают очень  агрессивное воздействие на организм. Даже через стиральный порошок они наносят вред здоровью. Лаурилсульфат натрия высушивает слизистую оболочку рта, повышает чувствительность десен к аллергенам и таким раздражителям, как пищевые кислоты. Кроме того, это сильнейший абразив, применение которого приводит к истончению эмали.

I I. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Определение щелочной среды в воде из-под крана.

Известно, что по нашим водяным трубам течет вода с небольшим содержанием сероводорода, но так же существует утверждение, что в ней содержится щелочная среда. Для достоверности этого факта мы это проверим. Капнем каплю фенолфталеина в воду(приложение №1, рис. 2)

2.2 Определение состава обычного моющего средства.

Добавив каплю фенолфталеина, мы можем узнать какая среда содержится на тарелке, помытой любым моющим средством (приложение №1, рис. 3)

2.3 Влияние щелочи на человеческий организм.

Многие химические вещества обладают достаточной силой, чтобы разрушить ткани организма человека. Наибольшим разрушающим потенциалом обладают концентрированные кислоты и щелочи. При воздействии щелочей на организм человека образуются химические ожоги. При ожогах щелочами на месте ожога образуется струп (корка). Струп, образующийся после ожогов щелочами,— беловатый, мягкий, рыхлый, переходящий на соседние ткани без резких границ. Щелочные жидкости обладают более разрушительным действием, чем кислотные из-за своей способности проникать вглубь тканей. Но хоть и содержание щелочи на посуде не такое уж и большое, положительных сторон щелочная среда за собой не несет.