3 Вопросы для подготовки к экзамену

1. Причины многообразия органических соединений. Особенности соединений углерода. Классификация органических соединений по углеродному скелету, по функциональной группе.

2. Гибридные состояния атома углерода. Характеристика одинарной, двойной, тройной углерод-углеродных связей. Особенности строения и химических свойств углеводородов с различными типами связей.

3. Теория строения органических соединений Бутлерова А.М. Основные положения. Явления изомерии и гомологии. Типы изомеров (с примерами).

4. Классификация органических реакций по направлению их протекания, по характеру реагента и способу разрыва связи. Радикальные и ионные реакции. Свободные радикалы, электрофилы и нуклеофилы.

5. Основные способы получения и химические свойства алканов.

6. Алкены: номенклатура, изомерия, основные способы получения. Химические свойства алкенов. Правило Марковникова и его объяснение. Качественные реакции на двойную связь.

7. Особенности строения, номенклатура, изомерия алкинов. Способы получения и особенности химических свойств алкинов в сравнении с алкенами.

8. Общая характеристика алкадиенов. Особенности строения и свойств сопряжённых диенов. Сопряжение, его виды и условия возникновения.

9. Замкнутые системы сопряжения (на примере бензола). Понятие ароматичности, правила ароматичности Хюккеля. Примеры ароматических систем. Химические свойства аренов. Ориентанты I-ого и II-ого рода.

10. Галогенопроизводные углеводородов. Основные способы получения и химические свойства галогенопроизводных.

11. Спирты. Классификация, номенклатура, изомерия. Способы получения и химические свойства одноатомных спиртов, физические свойства в сравнении с углеводородами. Токсичность метанола и этанола. Использование этанола в практике пищевой промышленности.

12. Многоатомные спирты. Особенности строения, физических и химических свойств. Направления использования в пищевой промышленности.

13. Карбонильные соединения. Классификация, номенклатура, изомерия. Особенности строения карбонильной группы. Реакции присоединения, полимеризации и конденсации. Качественные реакции на альдегидную группу.

14. Особенности химического поведения кетонов. Качественная реакция на ацетон. Хиноны. Особенности строения, окислительно-восстановительные свойства. Токсичность альдегидов и кетонов, её химическое обоснование. Способы обезвреживания карбонильных соединений.

15. Фенолы. Одно- и многоатомные фенолы. Основные представители, распространение в природе, направления использования. Взаимное влияние атомов в фенолах. Сравнение фенолов с аренами и со спиртами. Понятие о тиофенолах.

16. Карбоновые кислоты. Классификация, номенклатура. Распространение в природе, биороль. Особенности строения карбоксильной группы.

17. Монокарбоновые и дикарбоновые кислоты: предельные, непредельные, ароматические. Основные способы получения, химические свойства, биороль, направления использования в пищевой промышленности. Характеристика производных карбоновых кислот, способы их образования, биороль.

18. Липиды: классификация, биофункции. Омыляемые и неомыляемые липиды. Воска, строение, состав, значение. Характеристика стероидов и стеринов. Особенности строения и свойств, биороль холестерина.

19. Нейтральные жиры. Состав, строение, физико-химические свойства.

20. Окси- и оксокислоты. Основные представители, распространение в природе, биороль. Изомерия, номенклатура, химические свойства.

21. Углеводы: общая характеристика, биороль, классификация, распространение в природе. Моносахариды. Классификация, основные представители, распространение в природе. Изомерия, кольчато-цепная таутомерия моносахаров. Мутаротация растворов. Химические свойства моносахаров. Качественные реакции.

22. Дисахара. Классификация, распространение в природе, биороль. Характеристика состава, строения, свойств мальтозы, лактозы, целлобиозы и сахарозы.

23. Полисахара: гомо- и гетерополисахара. Характеристика состава и свойств крахмала, гликогена, целлюлозы, гемицеллюлозы, пектиновых веществ. Распространение в природе, направления использования.

24. Амины: классификация, номенклатура, изомерия, распространение в природе. Основные способы получения и химические свойства предельных аминов. Ароматические амины: анилин, его особенности строения и свойств, направления практического использования.

25. Аминокислоты, их классификация, особенности номенклатуры, изомерия (включая оптическую). Протеиногенные аминокислоты: заменимые и незаменимые. Особенности строения -аминокислот (образование биполярного иона, изоэлектрическое состояние, ИЭТ). Химические свойства аминокислот. Реакции дегидратации, дезаминирования, декарбоксилирования.

26. Реакция конденсации аминокислот. Характеристика пептидной связи (строение, свойства). Пептиды: строение, номенклатура, способы получения, биороль, химические свойства (гидролиз).

27. Белки. Классификация, примеры белков различных классов. Биологические функции белков. Физико-химические свойства белков: их поведение в электрическом поле, гидратация, пенообразование.

28. Уровни организации белковых молекул: первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры белков; виды связей, укрепляющих каждую структуру. Влияние структуры белка на его биологическую активность.

29. Гетероциклические соединения: классификация, примеры. Азотсодержащие гетероциклы: пиррол как структурная единица порфиринов (комплексы металлов с порфирином – гемоглобин, хлорофилл, витамин В₁₂); пиридин и его производные – витамины В₅ и В₆; пиримидин и его производные – урацил, тимин, цитозин; пурин и его производные – аденин и гуанин.