- •Тема 10. Проектування робіт в закладах
- •Тема 11. Функціональна структура сучасних готельних комплексів
- •Тема 12. Проектування та вдосконалення організаційних структур управління закладів готельно-ресторанного господарства
- •Змістовий модуль 5. Управління персоналом в закладах готельно-ресторанного господарства
- •Тема 13. Управління персоналом як соціальна система
- •3. Контрольна індивідуальна робота
- •Тема 14. Кадрове планування в закладах готельно-ресторанного господарства
- •Тема 15. Корпоративна культура в управлінні персоналом закладів готельно-ресторанного господарства
- •Тема 16. Самоменеджмент
- •2. Розподіл балів за видами робіт
- •4. Типові задачі Задача 1.
- •Розв’язок:
- •1. Визначення коефіцієнту ризик-віддачі:
- •Рівень ризику (відношення розміру витрат до величини власних коштів підприємства):
- •3. Типи поведінки особи, що приймає рішення щодо ризику (відношення очікуваного значення витрат до очікуваного значення прибутку.
- •Задача 3.
- •Розв’язок:
- •Задача 4.
- •Розв’язок:
- •5. Рекомендована література Базова
- •Допоміжна
- •Інформаційні ресурси
Розв’язок:
Формули для розрахунку:
Коефіцієнт обороту з приймання |
= |
кількість прийнятих працівників |
середньоспискова чисельність персоналу |
||
|
|
|
Коефіцієнт обороту зі звільнення |
= |
кількість звільнених працівників |
середньоспискова чисельність персоналу |
||
|
|
|
Коефіцієнт загального обороту |
= |
кількість прац. (звільнених + прийнятих) |
середньоспискова чисельність персоналу |
||
|
|
|
Коефіцієнт плинності кадрів |
= |
кількість звільнених за власним бажанням та з інших неповажних причин |
середньоспискова чисельність персоналу |
5. Рекомендована література Базова
Господарський кодекс України від 16.01.2003 № 436-IV зі змінами і доповненнями.
Про туризм: Закон України від 15.09.1995 № 324/95-ВР зі змінами і доповненнями.
Про внесення змін до Закону України «Про туризм»: Закон України від 18.11.2003 №1282-ІУ зі змінами і доповненнями.
Про ліцензування певних видів господарської діяльності: Закон України від 01.06.2000 № 1775-III зі змінами і доповненнями.
Про затвердження Державної програми розвитку туризму на 2002-2010 роки: Постанова Кабінету Міністрів України від 29.04.2002р. №583.
Бабарицька В.К. Менеджмент туризму. Туроперейтинг: Навчальний посібник / В.К. Бабарицька, О.Ю.Малиновська.- К.: Кондор, 2004.- 235 с.
Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации / М.А. Жукова. - М.: Финансы и статистика, 2004. – 199 с.
Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Уч.пос. / М.А.Жукова. - М.: Кнорус, 2006 .- 192 с.
Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. пособие / Н.И.Кабушкин. – 7-е изд., стер.– Минск: Новое знание, 2007.- 408 с.
Мельниченко С. В. Менеджмент закладіва туристичної індустрії: Навч.-метод, посіб. / С. В. Мельниченко Н.І.Ведмідь. — К.: Київ. нац. торг.-екон. уи-т, 2005. — 218 с.
Кіптенко В.К. Менеджмент туризму: Підручник для студентів, викладачів ВНЗ. Затверджено МОН / Кіптенко В.К. — К., 2010. — 502с.
Король О.Д. Менеджмент туризму: Навч. посіб. / О.Д. Король, М.П. Крачило. — Чернівці: Рута, 2008. — 240 с.
Кудла Н.Є. Менеджмент туристичного закладіва: Підручник. Затверджено МОН / Н.Є.Кудла. – К.: Знання, 2012. – 343 с.
Мальська М. Н. Планування діяльності туристичних закладів: Навч. посіб. / М.Н.Мальська, О.Ю. Вордун. — К.: Знання, 2005. — 241 с.
Новикова В.С. Менеджмент туризма: Уч.пос. / В.С. Новикова. - М.: Книг отдел МАТГР, 2006.- 166 с.
Правове регулювання туристичної діяльності / Під ред. проф.В.К.Федорченка.- К.: Юрінком, 2002.- 640 с.
Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Уч.пос. / А.Э. Саак, М.В. Якименко. - СПб.: Питер, 2007.- 432 с.
Чудновский А.Д. Менеджмент туризма: Учебник. / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: Финансы и статистика, 2002.- 288 с.
Школа І.М. Менеджмент туристичної індустрії. Навчальний посібник / За ред. проф. І.М.Школи. - Чернівці: ЧТЕІ КНТЕУ, 2003. - 662 с.