3. Структура письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа (ПЭР) должна иметь следующую структуру:

- титульный лист;

- задание на выполнение письменной экзаменационной работы;

- график контроля выполнения ПЭР

- рецензия на письменную экзаменационную работу;

- содержание,

- введение

-основная часть (включает в себя разделы, помогающие раскрыть тему письменной экзаменационной работы);

- заключение,

- список используемой литературы;

- приложение.

4. Оформление письменной экзаменационной работы

Правила оформления текста письменной работы определяются ЕСКД (ГОСТ 2.105-95) «Межгосударственный стандарт. Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам».

Объем письменной экзаменационной работы (ПЭР) составляет 30-35 страниц печатного текста без приложений.

Текст работы печатается шрифтом Times New Roman, размер -14; междустрочный интервал – 1,5; абзацный отступ – 1,27; поля: по левому краю- 3 см, правому – 1,5 см, по верхнему и нижнему краю- 2 см, выравнивание по ширине.

ПЭР должна быть напечатана на стандартных листах формата А4 с одной стороны листа и представлена в папке (каждый лист в файле).

Текст основной части подразделяется на разделы. Переносы слов в заголовках не допускаются, точку в конце заголовка не ставят. Не допускается сокращение слов, подчеркивание. Все наименования разделов должны быть отражены в содержании и должны точно соответствовать их формулировке в содержании работы.

Заголовки разделов пишутся по центу строки прописными (заглавными) буквами. Шрифт заголовка Times New Roman, размер - 14, без выделения.

Основные структурные элементы работы (ВВЕДЕНИЕ, ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ, ПРИЛОЖЕНИЯ) пишут заглавными буквами с новой страницы. Заголовки подразделов основной части ПЭР пишутся по центру строки. Шрифт заголовка Times New Roman, размер - 14, без выделения. ( Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮД…).

Текст ПЭР должен быть лаконичным, ясным и точным, изложенным грамотно, в соответствии с действующими правилами орфографии и пунктуации, от первого лица множественного числа.

Применяемые термины и обозначения должны быть едиными во всем документе и соответствовать установленным стандартам или общепринятыми в научно-технической литературе. Не допускаются различные толкования.

При необходимости текст ПЭР должен сопровождаться рисунками, таблицами, схемами, иллюстрациями. В тексте следует применять стандартную терминологию. Единицы физических величин следует приводить в международной системе СИ по ГОСТ 8.417-81.

Письменная экзаменационная работа нумеруется, начиная с титульного листа, но номер страницы не ставится на титульном и следующими за ним листами «задание на выполнение письменной экзаменационной работы», «содержание». Нумерация ставится с раздела « Введение» - стр.3.

Нумерация – сквозная. Считаются все страницы, что бы на них ни было: текст, схемы, таблицы, графики, список литературы, приложения. Нумерация проставляется внизу страницы по центру. Приложения нумеруются, продолжая счёт после списка литературы, но их объём не ограничен и не включается в обязательное количество страниц работы. В содержании названия приложений не указываются.

1. Титульный лист оформляется по образцу и содержит: наименование учредителя, наименование организации, вид документа, тему, фамилию и инициалы автора, затем фамилию и инициалы руководителя (Приложение 1);

2. После титульного листа следует «Задание на выполнение письменной экзаменационной работы» (Приложение 2), которое подшивается, но не нумеруется.

3. Далее следует График контроля выполнения ВКР (Приложение 3), он подшивается, но не нумеруется.

4. Затем располагают Рецензию на письменную экзаменационную работу (Приложение 4), которая не подшивается и не нумеруется,

5. Лист СОДЕРЖАНИЯ содержит перечень разделов письменной экзаменационной работы с указанием номеров страниц, с которых начинаются разделы и подразделы работы (Приложение 5).

6. Лист, на котором ставиться цифра-это ВВЕДЕНИЕ - присваиваем номер страницы

• Рекомендации по написанию раздела 1. Введение.

Во введении раскрываются тема, цели и задачи данной работы. Рекомендуется включить исторические сведения о происхождении различных блюд и кулинарных изделий; особенности блюд; современные направления и способы приготовления блюд (кондитерских изделий) и т.д.

Цель может быть сформулирована при помощи глаголов: исследовать, изучить, проанализировать, систематизировать, осветить, изложить (представления, сведения), создать, рассмотреть, обобщить и т.д.

Для перехода к формулированию задач, можно использовать выражения: «основными задачами письменной экзаменационной работы являются…»; «в соответствии с поставленной целью определяются следующие задачи:…»; «для реализации поставленной в работе цели решаются следующие задачи:…»; «цель исследования заключается в … и предполагает решение следующих задач». После вводной (переходной) фразы следует четко сформулировать задачи.

Например, «Для реализации поставленной цели в работе решаются следующие задачи:

Формулировка задачи может соответствовать названиям разделов.

Например: описать технологический процесс …………..; разработать технологическую (калькуляционную) карту…………………; изучить условия и правила хранения…………………

Рекомендованный объем введения 1-2 стр.

• Рекомендации по написанию раздела 2. Основная часть.

В этом разделе содержится информация об особенностях блюда

( кулинарного изделия), история.