- •Устройство и работа мрт-60м
- •Правила эксплуатации тестораскаточной машины
- •1.7 Расчетные формулы
- •1.8 Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 Универсальные приводы
- •3.1 Цель работы
- •3.2 Содержание работы
- •3.3 Оснащение рабочего места
- •3.4 Общая часть
- •3.5 Назначение и устройство универсального привода
- •3.6 Работа универсальных приводов
- •3.7 Правила безопасной эксплуатации
- •3.8 Контрольные вопросы.
- •Лабораторная работа № 5 Электрические плиты
- •5.1 Цель работы
- •5.2 Содержание работы
- •5.3 Оснащение рабочего места
- •5.4 Общая часть
- •5.5 Назначение и устройство плиты пэсм-4ш
- •5.6Принципдействия, правила эксплуатации плит
- •Техническая характеристика электрических плит
- •5.7Правила безопасной эксплуатации
- •5.8 Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 Кофемашины и кофеварки
- •7.1 Цель работы
- •7.2 Содержание работы
- •7.3 Оснащение рабочего места
- •7.4 Общая часть
- •7.6 Правила безопасной работы при работе на кофемашине
- •7.7 Кофеварки
- •7.8 Контрольные вопросы
- •Библиографический список
7.8 Контрольные вопросы
1. В чем отличительные особенности кофеварки от кофемашины?
2. Что используют для приготовления кофе в капсульной кофеварке?
3. Перечислите основные функции процесса приготовления кофе.
4. Назовите функциональные узлы кофемашины.
5. Назовите правила эксплуатации кофемашинымарки «Saeco».
Библиографический список
1. Ботов, М. И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания [Текст] : учебник : допущено М-вом образования РФ / М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О. М. Голованов. - 4-е изд., стер. - М. : Академия, 2010, 2011
2. Корнюшко, Л. М. Механическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник для студ. вузов. / Л. М. Корнюшко. - СПб. : Гиорд, 2006. - 282 с.
3. Могильный, М. П. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование [Текст] : учеб.пособие для студ. вузов. / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; под ред. М. П. Могильного. - 2-е изд. стер. - М. : Академия, 2005. - 191 с.