- •Занятие 8. Ценообразование в оп
- •1. Структура продажной цены на готовую продукцию
- •2. Порядок составления калькуляционного расчёта
- •3. Калькулирование цен на бутерброды
- •Занятие 9. Калькулирование продажных цен в оп
- •1. Калькулирование цен на салаты и винегреты
- •2. Калькулирование цен на супы
- •1. Калькулирование шведского стола
- •3. Калькулирование цен на каши
- •Занятие 10. Шведский стол. Расчёт суточной потребности в продуктах
- •2. Расчёт суточной потребности в продуктах
- •Занятие 11. Учёт товарных запасов в кладовой и в рознице
- •1. Учёт товарных запасов в кладовой
- •2. Учёт товарных потерь
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 12. Учёт товарных запасов в кладовой и в рознице (продолжение)
- •1. Учёт тары
- •2. Учёт операций в рознице
- •3. Инвентаризация товаров и тары
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 13. Учёт сырья и продукции на производстве
- •1. Учёт сырья и продукции на производстве
- •2. Учёт реализации готовой продукции
- •Упражнения для закрепления
- •Занятие 14 – Тестирование № 2
3. Инвентаризация товаров и тары
Инвентаризация товаров и тары проводится для проверки наличия и состояния ТМЦ. При этом выявляется соответствие фактического наличия товаров и тары их остаткам по данным б/у. Посредством инвентаризации выявляются неиспользуемые, залежалые товары.
Окончательные результаты инвентаризации определяются бухгалтерией в 10-дневный срок. Проверяются инвентаризационные описи, цены, таксировка. Сопоставляются данные б/у с фактическим наличием товаров и тары.
На ценности, по которым выявлены расхождения, составляется Сличительная ведомость, указывается недостача или излишек.
Устанавливается возможность списания ЕУ и возможность зачёта пересортиц.
С разрешения руководителя допускается взаимный зачёт недостач одних продуктов другими в результате пересортицы. Разрешено допускать зачёт в отношении одной и той же группы товаров, если входящие в её состав ценности имеют сходство по внешнему виду и упакованы в одинаковую тару.
О допущенной пересортице м/о лица должны дать письменное объяснение.
Со сличительной ведомостью бухгалтер должен ознакомить м/о лицо под расписку.
Информация о наличии недостач, хищений и потерь от порчи ценностей первоначально отражается по дебету счёта 94 Недостачи и потери от порчи ценностей. Затем все недостачи должны быть списаны с кредита этого счёта.
Выявленные отклонения должны регулироваться следующим образом (списывается с кредита счёта 94):
убыль ценностей в пределах норм списываются на издержки производства и обращения;
потери сверх норм относятся на виновных лиц;
когда виновники не установлены или во взыскании отказано судом убытки списываются на счёт 91 Прочие доходы и расходы;
потери от стихийных бедствий отражаются на счёте 99 Прибыли и убытки;
излишки приходуются в доход предприятия.
Д 41 К 91 - оприходование излишков
Д 94 К 41 – выявлена недостача
Д 44 К 94 – списана недостача в пределах нормы
Д 73 К 94 – списана недостача за счёт виновных лиц
Д 50,51,52,70 К 73 – погашение недостачи
Д 91 К 94 – списаны недостачи при отсутствии виновных или отказано во взыскании судом
Д 41 К 99 – потери в результате стихийных бедствий
Упражнения для закрепления
Задание 3.6. Заполните дневной заборный лист по следующим данным:
в 10 часов утра отпущено 20 чебуреков по цене 40р, 20 пирожков с капустой по цене 20р и 20 ватрушек с творогом по цене 15р;
в 12 часов отпущено 50 чебуреков, 40 пирожков и 50 ватрушек;
в 15 часов отпущено 20 чебуреков, 20 пирожков и 10 ватрушек;
в конце рабочего дня возвращено 10 чебуреков, 5 пирожков и 1 ватрушка.
Дневной заборный лист
Продукция |
Ед.изм. |
Отпущено |
Возвращено |
Итого |
||||
10ч |
12ч |
15ч |
Количество |
Цена, р |
Сумма, р |
|||
Чебуреки |
Шт. |
20 |
50 |
20 |
10 |
80 |
40 |
3200 |
Пирожки с капустой |
Шт. |
20 |
40 |
20 |
5 |
75 |
20 |
1500 |
Ватрушки с творогом |
Шт. |
20 |
50 |
10 |
1 |
79 |
15 |
1185 |
Итого |
Х |
60 |
140 |
50 |
17 |
233 |
Х |
5885 |
