Полисахариды состоят из большого числа
простых сахаров (моносахаров). Известные структурные полисахариды - целлюлоза, хитин; резервные - крахмал, гликоген.
Функции углеводов
1. Энергетическая - основной источник энергии в клетке. При расщеплении 1 г углеводов
выделяется 17,6 кДж.
2. Запасающая - у животных и грибов – запасным питательным веществом является гликоген, у растений — крахмал.
3. Защитная - слизи предохраняют кишечник, бронхи от механических повреждений. Гепарин предотвращает свертывание крови у животных и человека.
4. Структурная – а)целлюлоза клеточной стенки у растений, б) входят в молекулу РНК, ДНК, АТФ.
Липиды 5%
Липиды – это группа жиров и жироподобных
веществ. Липиды гидрофобны.
|
Липиды |
воска |
нейтральные |
|
|
липиды или |
|
стероиды |
жиры |
фосфолипиды |
(половые |
|
входят в состав |
гормоны, |
|
гормоны коры |
|
надпочечников) |
мембран |
|
|
|
Функции липидов
1.Структурная. Фосфолипиды входят в мембраны
2.Энергетическая При расщеплении 1 г жира образуется 38,9 кДж энергии.
3. Запасающая (жиры-энергетические консервы).
4. Источник воды в клетке. При расщеплени
1 кг жира в клетке образуется 1,1 кг воды (пустыня, горб верблюда).
5. Регуляторная – гормоны (половые, надпочечников и т.д).
6. Защитная – защитный каркас для внутренних органов
7. Терморегуляция
8. Входят в состав витаминов (А.Д.Е), пигментов.