Wintergreen_Catalog_2015

82

83

Фабрика Менхай Даи (Menghai Dayi)

Наиболее почтенным и старинным чайным заводом в Китае считается Менхайский чайный завод, который расположен в китайском городе Менхай, провинция Юньнань.

За год завод производит более 750 тонн чая 120 видов, которые экспортируются по всему миру. Среди разнообразия компаний производящих пуэр - нет ни одной, которая была бы так тесно связана с историей производства пуэра, как Менхайская фабрика.

Фабрика была основана чайным экспертом и ученым Фан Хэ Юнь, который по заказу Китайского правительства в 1938 году собрал для производства чая в Куньмине команду из чайных мастеров высокого уровня. Спустя месяц они основали Менхайскую чайную фабрику, сочетая высокие технологии с секретами и знаниями предков.

При производстве пуэра фабрика использует одобренные и выверенные рецептуры. Четырехзначный код, который указан на упаковке чая, произведенного под этой торговой маркой, расшифровывается так:

•1-ые две цифры — год разработки рецепта,

•3-я цифра — класс применяемых для чая листьев,

•4-ая цифра – номер завода-производителя (для фабрики Менхай это число 2).

Высокое качество и превосходный вкус чая, производимого Менхайской фабрикой, привело к достаточно высокой цене на него даже в Китае. Для защиты чая от подделок с 2006 года на каждую упаковку приклеивается защитная марка голографического типа с микротекстом.

Фабрика Сягуань (Xiaguan)

Сягуаньский чайный завод является одним из главных производителей прессованного чая в Китае. Завод был основан в 1941 году в г. Дали в провинции Юньнань. В 1953 году на заводе была изобретена технология прессования блинов под паром — так стали делать легендарные железные блины (Те Бин), прославившие фабрику. На сегодняшний день завод производит более 6000 тонн чая пуэр ежегодно, включая шу и шен пуэры. Однако наибольшую популярность и признание среди коллекционеров заслужили именно шен пуэры то ча (в форме гнезда, чаши) и бинча (в форме блина).

Как и многие другие чайные фабрики и заводы, сягуаньский завод выпускает специфические номерные рецептуры.

Номер рецепта состоит из четырех цифр. Первые две цифры указывают на год, когда рецепт впервые был разработан, третья цифра - класс листьев, используемых в рецепте, а последняя цифра обозначает завод ("3" для чайной фабрики Xiaguan Сягуань).

В 2003 года компания прошла международную сертификацию системы качества ISO 9001:2000, а в 2008-м году Национальный департамент сельского хозяйства Китая наградил чай завода Сягуань знаком отличия "продукт Топ марки Китая".

Характерной особенности пуэров от завода Сягуань является его ни с чем не сравнимый, яркий аромат с дымно-копчеными нотками и «железная прессовка» пуэрного блина.

Логотипом Сягуаньского завода является заглавная буква «G», которая ставится на небольшие партии пуэра и является особым знаком отличия фабрики.

86

87

Китайский чай Gutenberg

Пуэр листовой

Пуэр

листовой t ° 95 C 2-3 мин 4 г./150 мл

Пуэры – отдельная группа китайского чая. Пуэрами могут называться только те чаи, которые выращены и произведены в провинции Юньнань. Это южная провинция Китая, граничащая с Тибетом. Пуэры бывают двух видов. Это светлые Шен Пуэры. И темные Шу Пуэры.

Светлые Пуэры (Шен Пуэры) производят по классической технологии производства на протяжении последних нескольких столетий. Шен пуэры имеют насыщенный вкус с фруктовыми, черносливовыми и ореховыми нотами, яркий аромат, цвет настоя варьируется от светло-желтого до темно-коньячного цвета. Светлые пуэры - это предмет коллекционирования. И даже инвестиций. Ежегодно стоимость выдержанных шен пуэров повышается в среднем на 25-35%.

Темные Пуэры (Шу Пуэры) производят по технологии “Во Дуй” с 1970 г. Шу пуэр – это чай с настоем темно-коричневого или почти черного цвета, густым глубоким ароматом и насыщенным уникальным вкусом с оттенками абрикоса, сухофруктов, цветов, трав и древесной коры.

В Китае считается, что темные пуэры обладают уникальными полезными свойствами. Они способствуют похудению, нормализации обмена веществ и являются признанными антиоксидантами. Пуэры бывают листовые и прессованные.

88

89