Лекция / Вскармливание
.pdf
Состав белка женского и коровьего молока
Белок
|
Женское молоко |
|
|
|
Коровье молоко |
|||||
|
0,9 – 1,3 |
|
|
|
2,8 – 3,2 |
|||||
|
в 100 мл |
|
|
|
в 100 мл |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сывороточные белки
70-80%
Альфа-лактоальбумин лактоферин
Казеин |
|
Сывороточные белки |
|
Казеин – 80% |
20% |
||
30 – 20% |
|||
|
Β-лактоглобулин |
БЕЛОК В МАТЕРИНСКОМ МОЛОКЕ
Изменение представлений об усвояемости белка
•Общее содержание белка 8,8-9,0 г/л
•Содержание неметаболизированных белков 25-30% (IgA, лактоферрин, лизоцим, - устойчивы к низкому pH и действию протеолитических ферментов
БЕЛОК В МАТЕРИНСКОМ МОЛОКЕ
•Казеины , ,
•Сывороточные белки-Лактальбумины-Лактаглобулин-Лактаглобулин
Лактоферрин
Лизоцим
Ферменты Факторы роста Гормоны
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обеспечивает |
Увеличивает |
Улучшает |
|
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
высокий уровень |
содержание |
всасывание |
|||
|
|
|
|
триптофана |
метионина и цистеина |
кальция и цинка |
-лактальбумин
Обладает |
|
Стимулирует |
иммуно- |
|
рост |
модулирующим |
|
бифидофлоры |
действием |
|
кишечника |
|
|
|
Способствует образованию пептидов с антибактериальными свойствами
ТАУРИН
Необходим |
|
Способствует |
|
Участвует |
для построения |
|
развитию |
|
в коньюгации |
сетчатки глаза |
|
мозга |
|
желчных кислот |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Поддерживают |
Необходимы для |
||
|
|
||||
|
|
|
|
иммунную |
|
|
|
|
|
синтеза ДНК и РНК |
|
|
|
|
|
систему |
|
|
|
|
|
|
|
Нуклеотиды 
Стимулируют |
|
Стимулируют |
|
Способствуют |
рост и |
|
рост |
|
усвоению |
дифференцировку |
|
бифидофлоры |
|
пищевых |
энтероцитов |
|
кишечника |
|
веществ |
|
|
|
|
|
ЖИР В МАТЕРИНСКОМ МОЛОКЕ
•Триглицериды
(глицерол и жирные кислоты)
98%
•Холестерол, фосфолипиды,
свободные жирные кислоты |
12% |
Состав жира в женском и коровьем молоке
Жиры
Женское молоко |
Коровье молоко |
||
3,5 – 4,5 г в 100 мл |
0,0 – 3,5 г в 100 мл |
||
|
|
|
|
18,3% |
Линолевая ω6 |
|
2,7% |
1,6% |
Альфа – линоленовая ω3 |
0,95% |
|
10:1;7:1 |
Соотношение ω6:ω3 |
3:1 |
|
+ |
Эйкозапентаеновая ω3 |
- |
|
+ |
Догозагексаеновая ω3 |
- |
|
+ |
Арахидоновая ω3 |
- |
|
|
|
|
|
ФУНКЦИИ ЖИРОВ У НОВОРОЖДЕННЫХ
Пластическая:
•формирование клеток ЦНС, ПНС,
•клеточных мембран,
•сурфактанта,
•стероидных гормонов,
•желчных кислот) Энергетическая
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
•Предшественницы эссенциальных жирных кислот
•Линолевая кислота, омега-6 жирная кислота
•Линоленовая кислота, омега-3 жирная кислота
ФУНКЦИИ
•Компоненты фосфолипидов головного мозга
•Компоненты фоторецепторов сетчатки глаза
•Регулируют синтез тромбоксана, аггрегацию тромбоцитов