pjatnycka
.pdfǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ |
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1.3.7. ǹȚȖȓȖȊȈ ȉȭȓȐȏȕȈ
Ⱦɨ ɫɬɨɥɨɜɨʀ ɛɿɥɢɡɧɢ ɧɚɥɟɠɚɬɶ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ, ɫɟɪɜɟɬɤɢ, ɪɭɱɧɢɤɢ, ɪɭɲɧɢɤɢ. Ɉɫɧɨɜɧɿ ɜɢɞɢ ɬɤɚɧɢɧ, ɹɤɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɞɥɹ ɫɬɨɥɨɜɨʀ ɛɿɥɢɡɧɢ, ɧɚɫɬɭɩɧɿ:
—ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɿ: ɚɬɥɚɫ, ɱɢɫɬɚ ɛɚɜɨɜɧɚ, ɜɨɜɧɚ, ɞɚɦɚɫɬ, ɥɶɨɧ, ɦɭɫɥɿɧ, ɩɨɥɨɬɧɨ, ɬɸɥɶ, ɲɨɜɤ ɬɚ ɿɧɲɿ;
—ɲɬɭɱɧɿ: ɬɤɚɧɢɧɢ ɿɡ ɚɰɟɬɚɬɧɨɝɨ, ɜɿɫɤɨɡɧɨɝɨ, ɩɨɥɿɧɨɡɧɨɝɨ, ɩɨɥɿɟɮɿɪɧɨɝɨ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɩɨɥɿɟɫɬɟɪɭ ɬɨɳɨ;
—ɡɦɿɲɚɧɿ ɬɤɚɧɢɧɢ: ɫɭɦɿɲ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɯ ɬɤɚɧɢɧ ɡ ɪɿɡɧɢɦ ɜɿɞɫɨɬɤɨɦ ɫɢɧɬɟɬɢɱɧɢɯ ɜɨɥɨɤɨɧ.
ɋɤɚɬɟɪɬɢɧɢ ɬɚ ɬɤɚɧɢɧɢ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɞɥɹ ɩɨɤɪɢɬɬɹ ɫɬɿɥɶɧɢɰɶ ɨɛɿɞɧɿɯ, ɛɟɧɤɟɬɧɢɯ ɫɬɨɥɿɜ, ɞɥɹ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ «ɸɩɨɤ» ɞɥɹ ɛɟɧɤɟɬɧɢɯ ɫɬɨɥɿɜ ɿ ɞɢɡɚɣɧɭ ɿɧɬɟɪ’ɽɪɭ ɫɬɢɥɿɡɨɜɚɧɢɯ, ɬɟɦɚɬɢɱɧɢɯ ɬɚ ɟɬɧɿɱɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ. ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ ɥɥɹɧɢɯ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɧɚɜɟɞɟɧɚ ɜ ɬɚɛɥ. 1.9. ȼɨɧɢ ɦɚɸɬɶ ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɭ ɮɨɪɦɭ.
ɇɚ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɚɯ ɚɛɨ ɧɚ ɱɚɫɬɢɧɿ ɩɨɥɨɬɧɚ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɜɢɬɤɚɧɢɣ ɥɨɝɨɬɢɩ ɡɚɤɥɚɞɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɟɦɛɥɟɦɚ ɚɛɨ ɿɧɲɿ ɟɥɟɦɟɧɬɢ ɯɭɞɨɠɧɶɨɝɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ (ɜɢɲɢɜɤɚ, ɜɢɬɤɚɧɢɣ ɭɡɨɪ ɬɨɳɨ).
ȼ ɫɭɱɚɫɧɢɯ ɭɦɨɜɚɯ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɛɿɡɧɟɫɭ ɫɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ ɬɚ ʀʀ ɞɢɡɚɣɧ ɡɧɚɱɧɨ ɡɦɿɧɢɥɢɫɹ. Ʉɨɥɶɨɪɨɜɚ ɝɚɦɚ, ɜ ɹɤɿɣ ɜɢɤɨɧɚɧɚ ɫɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɪɿɡɧɨɛɚɪɜɧɚ: ɤɥɚɫɢɱɧɿ ɤɨɥɶɨɪɢ; ɩɚɫɬɟɥɶɧɿ ɿ ɧɚɫɢɱɟɧɿ ɹɫɤɪɚɜɿ ɬɚ ɬɟɦɧɿ ɤɨɥɶɨɪɢ, ɬɤɚɧɢɧɢ ɡ ɦɚɥɸɧɤɨɦ ɱɢ ɨɪɧɚɦɟɧɬɨɦ (ɪɨɫɥɢɧɧɢɣ, ɝɟɨɦɟɬɪɢɱɧɢɣ), ɪɿɡɧɨɤɨɥɶɨɪɨɜɚ «ɤɥɿɬɢɧɤɚ» ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɪɨɡɦɿɪɚɦɢ ɤɥɿɬɨɱɨɤɬɨɳɨ.
Ɍɚɛɥɢɰɹ 1.9
ɏȺɊȺɄɌȿɊɂɋɌɂɄȺ ɅɅəɇɂɏ ɋɄȺɌȿɊɌɂɇ ɄɅȺɋɂɑɇɂɏ ɊɈɁɆȱɊȱȼ ȼȱɌɑɂɁɇəɇɈȽɈ ȼɂɊɈȻɇɂɐɌȼȺ
Ɋɨɡɦɿɪ, ɫɦ |
Ʉɨɥɿɪ |
ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ |
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173 ɯ 173 |
Ȼɿɥɢɣ |
Ɂ ɚɠɭɪɨɦ (ɦɟɪɟɠɢɜɨ ɩɨ ɤɪɚɸ) ɬɚ ɛɟɡ ɧɶɨɝɨ |
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140 ɯ 250 |
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140 ɯ 225 |
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140 ɯ 200 |
Ȼɿɥɢɣ |
Ʌɶɨɧ ɠɚɤɚɪɞɨɜɢɣ |
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140 ɯ 175 |
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140 ɯ 150 |
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140 ɯ 100 |
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150 ɯ 150 |
Ʉɨɥɶɨɪɨɜɿ |
ɉɿɞɪɭɛɥɟɧɿ ɡ ɚɠɭɪɨɦ |
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135 ɯ 135 |
Ʉɨɥɶɨɪɨɜɿ |
ɉɿɞɪɭɛɥɟɧɿ ɡ ɚɠɭɪɨɦ |
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173 ɯ 208 |
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173 ɯ 250 |
Ȼɿɥɿ |
Ȼɟɧɤɟɬɧɿ, ɤɚɦɱɚɬɧɿ, ɠɚɤɚɪɞɨɜɿ |
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173 ɯ 280 |
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200 ɯ 500 |
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200 ɯ 250 |
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Ɂɦɿɧɢɥɨɫɶ ɿ ɨɡɞɨɛɥɟɧɧɹ ɫɬɨɥɨɜɨʀ ɛɿɥɢɡɧɢ. ȼɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɝɥɚɞɤɿ, ɠɚɤɚɪɞɨɜɿ, ɤɚɦɱɚɬɧɿ, ɝɨɛɟɥɟɧɨɜɿ ɬɤɚɧɢɧɢ, ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɜɢɞɚɦɢ ɜɢɲɢɜɤɢ (ɜɿɞ ɩɪɨɫɬɨʀ ɞɨ ɫɤɥɚɞɧɨʀ, ɜɿɞ ɦɚɲɢɧɧɨʀ ɞɨ ɪɭɱɧɨʀ, ɭ ɬɨɧ ɱɢ ɤɨɥɶɨɪɨɜɨʀ, ɩɚɫɬɟɥɶɧɨʀ ɱɢ ɤɨɧɬɪɚɫɬɧɨʀ), ɡ ɦɟɪɟɠɢɜɨɦ ɩɨ ɤɪɚɹɯ ɱɢ ɿɧɲɢɯ ɦɿɫɰɹɯ ɚɛɨ ɫɭɬɨ ɡ ɦɟɪɟɠɢɜɚ ɬɨɳɨ.
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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Ɉɫɧɨɜɧɢɦɢ ɤɨɥɶɨɪɚɦɢ, ɹɤɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɞɥɹ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ, ɽ ɩɚɫɬɟɥɶɧɿ: ɛɥɿɞɨ-ɛɥɚɤɢɬɧɢɣ, ɬɨɩɥɟɧɨɝɨ ɦɨɥɨɤɚ, ɩɟɪɫɢɤɨɜɢɣ, ɥɢɦɨɧɧɢɣ, ɛɥɿɞɨ-ɪɨɠɟɜɢɣ, ɱɚɣɧɨʀ ɬɪɨɹɧɞɢ, ɛɥɿɞɨ-ɡɟɥɟɧɢɣ, ɫɚɥɚɬɧɢɣ ɬɨɳɨ; ɧɚɫɢɱɟɧɿ ɬɨɧɢ: ɚɛɪɢɤɨɫɨɜɢɣ, ɠɨɜɬɢɣ, ɫɜɿɬɥɨʀ ɨɯɪɢ, ɪɨɠɟɜɢɣ, ɫɚɥɚɬɧɢɣ, ɛɥɚɤɢɬɧɢɣ, ɡɟɥɟɧɢɣ, ɱɟɪɜɨɧɢɣ ɬɨɳɨ; ɬɟɦɧɿ ɬɨɧɢ: ɬɟɦɧɨ-ɡɟɥɟɧɢɣ, ɬɟɦɧɨ-ɫɢɧɿɣ, ɤɨɪɢɱɧɟɜɢɣ, ɦɚɥɢɧɨɜɢɣ, ɩɭɪɩɭɪɧɢɣ ɬɨɳɨ; ɤɥɚɫɢɱɧɿ ɤɨɥɶɨɪɢ: ɛɿɥɢɣ (ɪɿɡɧɢɯ ɜɿɞɬɿɧɤɿɜ), ɫɢɧɿɣ, ɛɨɪɞɨ ɬɨɳɨ. Ɉɫɧɨɜɧɢɦɢ ɮɨɪɦɚɦɢ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɽ ɧɚɫɬɭɩɧɿ: ɤɜɚɞɪɚɬɧɿ, ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɿ, ɨɜɚɥɶɧɿ, ɤɪɭɝɥɿ.
Ɂ ɪɨɡɜɢɬɤɨɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɛɿɡɧɟɫɭ ɡɚɤɥɚɞɢ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜɿɞɞɚɸɬɶ ɩɟɪɟɜɚɝɭ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɚɦ ɿɡ ɲɬɭɱɧɢɯ ɬɚ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨ ɨɛɪɨɛɥɟɧɢɯ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɯ ɬɤɚɧɢɧ, ɳɨ ɦɚɸɬɶ ɜɨɥɨɝɨɬɚ ɠɢɪɨɜɿɞɲɬɨɜɯɭɜɚɥɶɧɿ ɜɥɚɫɬɢɜɨɫɬɿ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɞɭɠɟ ɩɨɲɢɪɟɧɢɦɢ ɽ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ ɿɡ ɩɨɥɿɟɫɬɟɪɭ ɨɞɧɨɬɨɧɧɿ ɬɚ ɡ ɨɞɧɨɫɬɨɪɨɧɧɿɦ ɦɚɥɸɧɤɨɦ, ɡ ɩɥɹɦɨɡɚɯɢɫɧɢɦ ɩɪɨɫɨɱɭɜɚɧɧɹɦ (ɬɟɮɥɨɧ). ɉɪɢ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɿ ɩɪɚɜɢɥ ɤɨɪɢɫɬɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɩɪɚɧɧɹ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ ɧɟ ɜɢɳɟ 40ºɋ ɬɚ ɩɪɚɫɭɜɚɧɧɿ ɡɿ ɫɩɨɞɭ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ ɧɟ ɜɢɳɟ 100ºɋ ɜɨɧɢ ɧɟ ɜɬɪɚɱɚɸɬɶ ɤɨɥɶɨɪɭ ɞɨɜɝɿ ɪɨɤɢ, ɽ ɝɿɝɿɽɧɿɱɧɢɦɢ, ʀɯ ɥɟɝɲɟ ɞɨɝɥɹɞɚɬɢ ɿ ɜɨɧɢ ɞɨɜɲɟ ɫɥɭɠɚɬɶ (ɫɟɪɟɞɧɹ ɬɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɡ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɯ ɬɤɚɧɢɧ ɛɥɢɡɶɤɨ ɬɪɶɨɯ ɪɨɤɿɜ), ɧɟɡɜɚɠɚɸɱɢ ɧɚ ɳɨɞɟɧɧɟ ɩɪɚɧɧɹ. Ɂɚ ɰɢɯ ɭɦɨɜ ɜɨɧɢ ɦɚɸɬɶ ɧɟɡɦɿɧɧɨ ɫɜɹɬɤɨɜɢɣ ɜɢɝɥɹɞ ɿ ɦɨɠɭɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢɫɹ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɟɪɲɨɝɨ ɤɥɚɫɭ, ɤɚɮɟ, ʀɞɚɥɶɧɹɯ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɢɯ, ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɬɚ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. Ɂɚɤɨɪɞɨɧɧɿ ɮɿɪɦɢ-ɜɢɪɨɛɧɢɤɢ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ ɡɧɚɱɧɨ ɲɢɪɲɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɤɜɚɞɪɚɬɧɿ, 80 ɯ 80 ɫɦ, 90 ɯ 90 ɫɦ, 100 ɯ 100 ɫɦ, 130 ɯ 130 ɫɦ, 140 ɯ 140 ɫɦ, 160 ɯ 160 ɫɦ, 180 ɯ 180 ɫɦ; ɩɪɹɦɨɤɭɬɧɿ, 130 ɯ 170 (190) ɫɦ, 140 ɯ 180 (200—260) ɫɦ, 160 ɯ 180 (220—300) ɫɦ, ɤɪɭɝɥɿ, Ø 160 ɫɦ. ɉɪɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɿɜ ɝɪɭɩɢ «ɮɭɪɲɟɬ» ɩɨɩɭɥɹɪɧɢɦɢ ɽ ɨɞɧɨɪɚɡɨɜɿ ɩɚɩɟɪɨɜɿ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ ɬɚ «ɸɩɤɢ», ɹɤɿ ɤɪɿɩɥɹɬɶɫɹ ɫɬɪɿɱɤɨɸ «ɜɟɥɶɤɪɨ». Ɍɚɤɭ ɫɬɨɥɨɜɭ ɛɿɥɢɡɧɭ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɮɿɪɦɢ, ɹɤɿ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɩɨɫɥɭɝɢ ɡ ɤɟɣɬɟɪɢɧɝɨɜɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ.
ɋɟɪɜɟɬɤɢ ɦɨɠɭɬɶ ɦɚɬɢ ɭɬɢɥɿɬɚɪɧɟ ɚɛɨ ɞɟɤɨɪɚɬɢɜɧɟ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ. ɍɬɢɥɿɬɚɪɧɿ ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɜɢɪɨɛɥɹɸɬɶɫɹ ɡ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɯ ɬɚ ɡɦɿɲɚɧɢɯ ɬɤɚɧɢɧ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɡɿ ɲɬɭɱɧɢɯ.
Ⱦɟɤɨɪɚɬɢɜɧɿ ɫɟɪɜɟɬɤɢ ɡɞɟɛɿɥɶɲɨɝɨ ɜɢɪɨɛɥɹɸɬɶɫɹ ɡɿ ɡɦɿɲɚɧɢɯ ɬɚ ɲɬɭɱɧɢɯ ɬɤɚɧɢɧ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɿɡ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɯ.
ɋɟɪɜɟɬɤɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɨɞɧɨɬɨɧɧɢɦɢ, ɤɨɥɶɨɪɨɜɢɦɢ, ɤɨɧɬɪɚɫɬɧɨɝɨ ɩɨɪɿɜɧɹɧɨ ɡɿ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɚɦɢ ɫɬɿɥɶɧɢɰɶ ɚɛɨ «ɸɩɤɚɦɢ» ɬɨɧɭ, ɜɢɪɨɛɥɟɧɢɦɢ ɿɡ ɬɚɤɨʀ ɠ ɬɤɚɧɢɧɢ, ɳɨ ɣ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ.
Ɂɚɝɚɥɶɧɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ ɫɟɪɜɟɬɨɤ ɧɚɜɟɞɟɧɚ ɭ ɬɚɛɥ. 1.10.
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Ɍɚɛɥɢɰɹ 1.10 |
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ɏȺɊȺɄɌȿɊɂɋɌɂɄȺ ɋȿɊȼȿɌɈɄ |
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Ɋɨɡɦɿɪ, ɫɦ |
Ɍɢɩ ɬɤɚɧɢɧɢ |
Ʉɨɥɿɪ |
Ɂɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ |
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50 |
ɯ 50; |
ɇɚɬɭɪɚɥɶɧɿ, |
Ɋɿɡɧɨɛɚɪɜɧɿ (ɤɥɚ- |
ɉɪɢ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɦɭ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɿ ɧɚ ɩɨɥɿɪɨ- |
ɫɢɱɧɢɯ, ɩɚɫɬɟɥɶ- |
ɜɚɧɿɣ ɩɨɜɟɪɯɧɿ ɫɬɨɥɭ; ɞɥɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɡɚ |
|||
50 |
ɯ 35 |
ɡɦɿɲɚɧɿ |
ɧɢɯ ɬɚ ɧɚɫɢɱɟɧɢɯ |
ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ ɩɪɢ ɩɨɜɫɹɤɞɟɧɧɨɦɭ ɬɚ ɛɟɧɤɟɬ- |
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ɬɟɦɧɢɯ ɬɨɧɿɜ) |
ɧɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ. Ɂɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɧɚɣɪɿɡɧɨ- |
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ɦɚɧɿɬɧɿɲɿ ɮɨɪɦɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ |
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46 |
ɯ 46; |
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Ȼɿɥɿ ɡ ɚɠɭɪɨɦ, |
ɉɪɢ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɦɭ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɿ ɧɚ ɩɨɥɿɪɨ- |
ɇɚɬɭɪɚɥɶɧɿ |
ɜɚɧɿɣ ɩɨɜɟɪɯɧɿ ɫɬɨɥɭ; ɞɥɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɡɚ |
|||
45 |
ɯ 45; |
ɛɿɥɿ ɛɟɡ ɚɠɭɪɭ, |
ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ ɩɪɢ ɩɨɜɫɹɤɞɟɧɧɨɦɭ ɬɚ ɛɟɧɤɟɬ- |
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42,5 ɯ 42,5 |
(ɥɶɨɧ) |
ɤɨɥɶɨɪɨɜɿ |
ɧɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ. Ɂɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɧɚɣɪɿɡɧɨ- |
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ɦɚɧɿɬɧɿɲɿ ɮɨɪɦɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ |
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ |
73 |
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Ɂɚɤɿɧɱɟɧɧɹ ɬɚɛɥ. 1.10 |
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Ɋɨɡɦɿɪ, ɫɦ |
Ɍɢɩ ɬɤɚɧɢɧɢ |
Ʉɨɥɿɪ |
Ɂɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ |
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35 |
ɯ 35; |
ɇɚɬɭɪɚɥɶɧɿ |
Ʉɨɥɶɨɪɨɜɿ ɡ ɚɠɭ- |
Ⱦɥɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɡɚ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ ɩɪɢ ɩɨ- |
(ɥɶɨɧ, ɛɚ- |
ɜɫɹɤɞɟɧɧɨɦɭ ɬɚ ɛɟɧɤɟɬɧɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɿ. |
|||
30 |
ɯ 30 |
ɜɨɜɧɚ) |
ɪɨɦ ɬɚ ɛɟɡ ɚɠɭɪɭ |
Ɂɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɨɛɦɟɠɟɧɿ ɮɨɪɦɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ |
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25 |
ɯ 25 |
ɇɚɬɭɪɚɥɶɧɿ |
Ȼɿɥɿ, ɿɧɤɨɥɢ ɩɚɫ- |
Ⱦɥɹ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɝɨ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɡɚɦɿɫɬɶ ɩɨɥɨɫɤɚ- |
ɥɶɧɢɰɿ ɞɥɹ ɪɭɤ. ɉɨɞɚɸɬɶ ɜɨɥɨɝɢɦɢ, ɝɚɪɹɱɢɦɢ, |
||||
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(ɛɚɜɨɜɧɚ) |
ɬɟɥɶɧɢɯ ɬɨɧɿɜ |
ɫɤɥɚɞɟɧɢɦɢɜɱɟɬɜɟɪɨɧɚɩɢɪɿɠɤɨɜɿɣɬɚɪɿɥɰɿ |
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50 |
ɯ 35 |
ɇɚɬɭɪɚɥɶɧɿ |
ɇɟɮɚɪɛɨɜɚɧɿ, ɿɧ- |
Ⱦɥɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɜ ɹɤɨɫɬɿ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɭ ɫɬɢɥɿ- |
(ɦɿɲɤɨɜɢɧɚ |
ɡɨɜɚɧɢɯ, ɬɟɦɚɬɢɱɧɢɯ, ɟɬɧɿɱɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɯɚɪ- |
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ɡ ɬɚɫɶɦɨɸ) |
ɤɨɥɢ ɤɨɥɶɨɪɨɜɿ |
ɱɭɜɚɧɧɹ |
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ɉɪɢ ɩɨɞɚɜɚɧɧɿ ɫɬɪɚɜ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɤɨɪɢɫɬɭɸɬɶɫɹ ɪɭɱɧɢɤɚɦɢ, ɹɤɿ ɡɚɯɢɳɚɸɬɶ ɪɭɤɢ ɜɿɞ ɨɩɿɤɿɜ ɩɪɢ ɩɟɪɟɧɟɫɟɧɧɿ ɝɚɪɹɱɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɦɚɧɠɟɬɢ — ɜɿɞ ɡɚɛɪɭɞɧɟɧɧɹ. Ɋɭɱɧɢɤɚɦɢ ɦɨɠɧɚ ɩɨɥɿɪɭɜɚɬɢ ɫɬɨɥɨɜɿ ɧɚɛɨɪɢ ɬɚ ɡɥɟɝɤɚ ɩɪɨɬɟɪɬɢ ɩɨɫɭɞ ɛɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɶɨ ɩɟɪɟɞ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹɦ ɫɬɨɥɭ. Ɋɨɡɦɿɪɢ ɪɭɱɧɢɤɚ ɫɬɚɧɞɚɪɬɧɿ — 35 ɯ 80 (85) ɫɦ, ɤɨɥɿɪ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɛɿɥɢɦ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ — ɩɚɫɬɟɥɶɧɢɯ ɬɨɧɿɜ. Ɋɭɱɧɢɤ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɱɢɫɬɢɦ ɬɚ ɜɢɩɪɚɫɭɜɚɧɢɦ.
Ɋɭɲɧɢɤɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɥɹ ɩɨɥɿɪɭɜɚɧɧɹ ɩɨɫɭɞɭ ɬɚ ɧɚɛɨɪɿɜ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ — ɩɨɥɿɪɭɜɚɧɧɹ ɮɪɭɤɬɿɜ (ɹɛɥɭɤ, ɝɪɭɲ ɬɨɳɨ), ɜɢɬɢɪɚɧɧɹ ɪɭɤ. ȼɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ʀɯ ɡ ɦ’ɹɤɨʀ ɛɚɜɨɜɧɹɧɨʀ ɬɤɚɧɢɧɢ, ɹɤɚ ɥɟɝɤɨ ɜɛɢɪɚɽ ɜɨɥɨɝɭ. Ɋɭɲɧɢɤɢ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɧɟ ɱɢɫɬɨ ɛɿɥɿ, ɚ ɫɦɭɝɚɫɬɿ ɚɛɨ ɜ ɤɥɿɬɢɧɤɭ, ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɜɚɮɟɥɶɧɢɦɢ ɱɢ ɦɚɯɪɨɜɢɦɢ. Ɋɨɡɦɿɪɢ ɪɭɲɧɢɤɿɜ — 100 (200) ɯ 40 ɫɦ, ɦɚɯɪɨɜɢɯ — 40 ɯ 40 ɫɦ.
ɋɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɱɢɫɬɨɸ, ɞɨɛɪɟ ɜɢɩɪɚɫɭɜɚɧɨɸ. ɋɤɚɬɟɪɬɢɧɭ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɩɨ ɞɨɜɠɢɧɿ, ɩɪɨɩɪɚɫɨɜɭɸɬɶ ɨɫɧɨɜɧɭ ɫɤɥɚɞɤɭ, ɡɧɨɜɭ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɭɞɜɿɱɿ ɩɨ ɞɨɜɠɢɧɿ, ɩɨɬɿɦ ɭɞɜɿɱɿ ɩɨɩɟɪɟɤ. ɋɟɪɜɟɬɤɢ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɨɞɢɧ ɪɚɡ. Ɂɛɟɪɿɝɚɸɬɶ ɫɬɨɥɨɜɭ ɛɿɥɢɡɧɭ ɜ ɛɿɥɢɡɧɹɧɿɣ. ɋɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ ɩɨɜɢɧɧɚ ɛɭɬɢ ɩɪɨɦɚɪɤɨɜɚɧɨɸ, ɹɤɳɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɡɚɝɚɥɶɧɨɦɿɫɶɤɚ ɩɪɚɥɶɧɹ. ɍ ɪɚɡɿ ɹɤɳɨ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɦɚɽ ɜɥɚɫɧɭ ɩɪɚɥɶɧɸ, ɬɨ ɦɚɪɤɿɪɭɜɚɬɢ ɛɿɥɢɡɧɭ ɧɟɦɚɽ ɩɨɬɪɟɛɢ.
ɍ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɬɚɤɨɠ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɫɬɨɥɨɜɚ ɛɿɥɢɡɧɚ ɡɚɤɨɪɞɨɧɧɢɯ ɜɢɪɨɛɧɢɤɿɜ — ɡ ȱɬɚɥɿʀ, ɇɿɦɟɱɱɢɧɢ, ȼɟɥɢɤɨʀ Ȼɪɢɬɚɧɿʀ, Ɏɪɚɧɰɿʀ, ɋɥɨɜɟɧɿʀ, ɍɝɨɪɳɢɧɢ, ɉɨɥɶɳɿ, Ɋɨɫɿʀ.
ǷȐȚȈȕȕȧ Ȍȓȧ șȈȔȖȗȍȘȍȊȭȘȒȐ
1.Ɂ ɹɤɢɯ ɦɚɬɟɪɿɚɥɿɜ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɨɫɭɞ ɩɪɢ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɨɦɭ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɿ ɬɚ ɩɨɞɚɜɚɧɧɿ ɫɬɪɚɜ ɭ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɪɿɡɧɢɯ ɬɢɩɿɜ ɿ ɤɥɚɫɿɜ?
2.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɤɥɚɫɢɱɧɨɝɨ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɩɨɪɰɟɥɹɧɨɜɨɝɨ ɬɚ ɮɚɹɧɫɨɜɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ, ɹɤɢɣ ɦɚɽ ɭɬɢɥɿɬɚɪɧɟ ɡɧɚɱɟɧɧɹ.
3.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɤɟɪɚɦɿɱɧɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ, ɹɤɢɣ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɿ ɦɚɽ ɭɬɢɥɿɬɚɪɧɟ ɬɚ ɞɟɤɨɪɚɬɢɜɧɟ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ.
4.Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɦɟɬɚɥɟɜɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ, ɹɤɢɣ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɭ ɫɮɟɪɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨʀ ɿɧɞɭɫɬɪɿʀ.
5.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɨɫɧɨɜɧɢɦ ɬɚ ɞɨɞɚɬɤɨɜɢɦ ɧɚɛɨɪɚɦ ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ʀɯ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ.
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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6.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɜɢɞɚɦ ɨɛɪɨɛɥɹɧɧɹ ɤɪɢɲɬɚɥɸ ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɜɢɞɭ ɩɨɫɭɞɭ.
7.Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɣɬɟ ɞɟɪɟɜ’ɹɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɬɚ ɧɚɛɨɪɢ ɿ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɭ ʀɯ ɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ.
8.Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɣɬɟ ɩɨɫɭɞ ɿ ɧɚɛɨɪɢ ɡ ɩɨɥɿɦɟɪɧɢɯ ɦɚɬɟɪɿɚɥɿɜ, ɜɤɚɠɿɬɶ ʀɯ ɩɟɪɟɜɚɝɭ ɿ ɧɟɞɨɥɿɤɢ ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɭ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ.
9.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɩɨɫɭɞɭ ɡ ɮɨɥɶɝɢ ɬɚ ɤɚɪɬɨɧɭ ɡ ɮɨɥɶɝɨɸ ɿ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɢ ʀɯ ɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ.
10.Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɣɬɟ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɩɚɩɟɪɨɜɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ ɿ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɢ ɣɨɝɨ ɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ.
11.ȼɢɡɧɚɱɬɟ ɨɫɧɨɜɧɿ ɜɿɞɦɿɧɧɨɫɬɿ ɩɨɫɭɞɭ ɬɚ ɧɚɛɨɪɿɜ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɤɚ ɜɿɞ ɩɨɫɭɞɭ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɜɢɪɨɛɧɢɤɿɜ.
12.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɩɨɫɭɞɭ ɡɿ ɫɤɥɚ ɿ ɣɨɝɨ ɫɩɨɥɭɤ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɜɢɪɨɛɧɢɤɿɜ, ɹɤɿ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɸɬɶ ɧɚ ɪɢɧɤɭ ɍɤɪɚʀɧɢ.
13.ɉɟɪɟɥɿɱɿɬɶ ɜɢɞɢ ɫɬɨɥɨɜɨʀ ɛɿɥɢɡɧɢ ɬɚ ɜɤɚɠɿɬɶ ɨɫɧɨɜɧɿ ɜɢɞɢ ɬɤɚɧɢɧ, ɹɤɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɞɥɹ ʀʀ ɩɨɲɢɬɬɹ.
14.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɥɥɹɧɢɯ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɤɥɚɫɢɱɧɢɯ ɪɨɡɦɿɪɿɜ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ.
15.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧ ɿɧɨɡɟɦɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɿ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɭ ʀɯ ɡɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ.
16.Ⱦɚɣɬɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ ɫɟɪɜɟɬɤɚɦ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɨɝɨ ɬɚ ɿɧɨɡɟɦɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ, ɹɤɿ ɦɚɸɬɶ ɭɬɢɥɿɬɚɪɧɟ ɿ ɞɟɤɨɪɚɬɢɜɧɟ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.
17.ȼɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɭ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɪɭɱɧɢɤɿɜ ɬɚ ɞɚɣɬɟ ʀɦ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɭ.
18.Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɣɬɟ ɜɢɦɨɝɢ, ɹɤɿ ɜɢɫɭɜɚɸɬɶɫɹ ɞɨ ɪɭɲɧɢɤɿɜ, ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɬɟ ɫɮɟɪɭ ʀɯ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ.
19.Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɣɬɟ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɤɥɹɧɨɝɨ ɬɚ ɤɪɢɲɬɚɥɟɜɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ, ɹɤɢɣ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɿ ɛɚɪɚɯ ɪɿɡɧɢɯ ɤɥɚɫɿɜ.
1.4. ǴǭǵȆ Ǫ ǯǨDzdzǨǬǨǽ ǸǭǹǺǶǸǨǵǵǶǫǶ ǫǶǹǷǶǬǨǸǹǺǪǨ
DzȓȦȟȖȊȭ ȚȍȘȔȭȕȐ: ȔȍȕȦ ȊȭȓȤȕȖȋȖ ȊȐȉȖȘț șȚȘȈȊ, ȔȍȕȦ ȗȖȘȞȭȑȕȐȝ șȚȘȈȊ, ȔȍȕȦ ȖȒȘȍȔȖȋȖ Ȍȕȧ, ȔȍȕȦ ȉȍȕȒȍȚȕȍ, ȔȍȕȦ ȌȍȕȕȖȋȖ ȘȈȞȭȖȕț ȝȈȘȟțȊȈȕȕȧ, ȘȍȎȐȔ ȝȈȘȟțȊȈȕȕȧ, ȒȖȔȗȓȍȒșȕȐȑ ȖȉȭȌ (șȕȭȌȈȕȖȒ, ȊȍȟȍȘȧ, ȗȖȓțȌȍȕȖȒ), ȍȓȍȒȚȘȖȕȕȍ ȔȍȕȦ.
1.4.1. DzȓȈșȐȜȭȒȈȞȭȧ ȔȍȕȦ
ɍɫɩɿɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɛɚɝɚɬɶɨɯ ɫɤɥɚɞɨɜɢɯ, ɱɿɥɶɧɟ ɦɿɫɰɟ ɫɟɪɟɞ ɹɤɢɯ ɡɚɣɦɚɽ ɦɟɧɸ. Ɇɟɧɸ (ɜɿɞ ɮɪɚɧɰ. menu) — ɰɟ ɩɟɪɟɥɿɤ ɫɬɪɚɜ ɿ ɧɚɩɨʀɜ, ɪɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɢɯ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ. ɐɟɣ ɬɟɪɦɿɧ ɹɤ ɤɨɪɨɬɤɢɣ ɿ ɧɚɣɡɪɭɱɧɿɲɢɣ ɲɢɪɨɤɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɭ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. ȼ ɿɧɲɢɯ ɤɪɚʀɧɚɯ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɬɟɪɦɿɧ «ɤɚɪɬɚ». Ƀɨɝɨ ɩɟɪɟɣɧɹɥɢ ɬɚɤɨɠ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ: ɤɚɪɬɚ ɜɢɧ, ɤɚɪɬɚ ɫɢɝɚɪ, ɤɚɪɬɚ ɤɚɥɶɹɧɿɜ ɬɨɳɨ9. Ɇɟɧɸ ɽ ɜɿɡɢɬɧɨɸ ɤɚɪɬɤɨɸ ɡɚɤɥɚɞɭ, ɬɨɦɭ ɩɚɩɤɚ ɡ ɦɟɧɸ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɤɪɚɫɢɜɨ ɿ ɞɨɛɪɨɬɧɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɚ. ȼɨɧɨ ɦɚɽ ɭɡɝɨɞɠɭɜɚɬɢɫɹ ɿɡ ɡɚɝɚɥɶɧɨɸ ɤɨɧɰɟɩɰɿɽɸ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. Ɉɫɤɿɥɶɤɢ ɤɨɧɰɟɩɰɿɹ ɛɚɡɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɹɯ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɬɨ ɦɟɧɸ ɩɨɜɢɧɧɨ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɡɚɞɨɜɨɥɶɧɢɬɢ, ɚ ɧɚɜɿɬɶ ɩɟɪɟɜɟɪɲɢɬɢ ʀɯ ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɹ10.
ȼɢɧɧɨɸ ɤɚɪɬɨɸ (ɮɪɚɧɰ. la carte vins) ɧɚɡɢɜɚɸɬɶ ɩɚɩɤɭ, ɜ ɹɤɿɣ ɦɿɫɬɹɬɶɫɹ ɧɚɡɜɢ ɩɪɨɩɨɧɨɜɚɧɢɯ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɜɢɧ. ȼ ɡɚɥɟɠɧɨɫɬɿ ɜɿɞ ɨɩɢɫɚɧɢɯ ɭ ɤɚɪɬɿ ɩɨɡɢɰɿɣ ɜɢɧ ɦɨɠɭɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢɫɹ ɬɚɤɨɠ ɿɧɲɿ ɧɚɡɜɢ: «ɜɢɧɧɢɣ ɥɢɫɬɨɤ», «ɜɢɧɧɚ ɤɧɢɝɚ». ȼɢɧɧɚ ɤɚɪɬɚ ɽ ɨɞɧɢɦ ɿɡ ɧɚɣɜɚɠɥɢɜɿɲɢɯ ɤɪɢɬɟɪɿʀɜ, ɡɚ ɹɤɢɦ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ ɪɿɜɟɧɶ (ɤɥɚɫ) ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.
Ⱦɨ ɪɨɡɪɨɛɤɢ ɿ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɦɟɧɸ ɫɥɿɞ ɩɿɞɯɨɞɢɬɢ ɬɜɨɪɱɨ, ɬɨɞɿ ɜɨɧɨ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɿɧɮɨɪɦɭɜɚɬɢɦɟ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɩɪɨ ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɧɚɩɨʀɜ, ɚ ɣ ɫɩɨɧɭɤɚɬɢɦɟ ɞɨ ɛɿɥɶɲɨɝɨ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ, ɬɨɛɬɨ ɜɩɥɢɜɚɬɢɦɟ ɧɚ ɩɪɢɣɧɹɬɬɹ ɪɿɲɟɧɧɹ ɩɪɨ ɩɨɤɭɩɤɭ, ɩɟɪɟɬɜɨɪɸɸɱɢɫɶ ɬɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ ɧɚ ɟɥɟɦɟɧɬ ɪɟɤɥɚɦɢ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.
Ɂɦɿɫɬ ɦɟɧɸ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɬɢɩɭ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. Ƀɨɝɨ ɪɨɡɪɨɛɤɚ ɜɜɚɠɚɽɬɶɫɹ ɫɤɥɚɞɧɨɸ ɫɩɪɚɜɨɸ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɜɪɚɯɨɜɚɧɨ ɛɚɝɚɬɨ ɱɢɧɧɢɤɿɜ: ɜɢɞ ɿ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɹɤɿ ɦɚɸɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢɫɹ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ, ɳɨ ɜ ɫɜɨɸ ɱɟɪɝɭ ɜɩɥɢɜɚɽ ɧɚ ɜɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɜɢɞɭ ɿ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ ɬɚ ɪɨɡɦɿɪɭ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ ɞɥɹ ɣɨɝɨ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ, ɱɢɫɟɥɶɧɨɫɬɿ ɬɚ ɤɜɚɥɿɮɿɤɚɰɿʀ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ, ɪɿɜɧɹ ʀɯ ɩɪɨɮɟɫɿɨɧɚɥɿɡɦɭ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɜɢɛɨɪɭ ɮɨɪɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɝɨɬɨɜɢɦɢ ɫɬɪɚɜɚɦɢ ɡ ɩɨɞɚɱɟɸ ɜ ɨɞɧɨ- ɚɛɨ ɛɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ ɱɢ ɡ ɛɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɿɦ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹɦ ɫɬɪɚɜ ɭ ɡɚɥɿ ɬɨɳɨ. Ʉɪɿɦ ɬɨɝɨ, ɜɚɠɥɢɜɟ ɡɧɚɱɟɧɧɹ ɦɚɽ ɰɿɧɨɜɚ ɩɨɥɿɬɢɤɚ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɿɫɬɶ ɜɪɚɯɨɜɭɜɚɬɢ ɯɚɪɱɨɜɭ ɰɿɧɧɿɫɬɶ ɫɬɪɚɜ ɿ ɪɚɰɿɨɧ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɥɸɞɟɣ ɪɿɡɧɨɝɨ ɜɿɤɭ ɬɚ ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɨʀ ɡɚɣɧɹɬɨɫɬɿ.
Ɂɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɬɢɩɭ ɿ ɩɨɬɭɠɧɨɫɬɿ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɜɚɧɢɯ ɮɨɪɦ ɿ ɦɟɬɨɞɿɜ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɮɚɤɬɨɪɿɜ ɪɨɡɪɿɡɧɹɸɬɶ ɬɚɤɿ ɜɢɞɢ ɦɟɧɸ: ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ, ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɟ, ɛɟɧɤɟɬɧɟ, ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɟ (ɪɢɫ. 1.24).
9 Ʉɚɪɬɚ ɜɢɧ, ɱɚɣɧɚ ɤɚɪɬɚ, ɤɚɪɬɚ ɫɢɝɚɪ, ɤɚɪɬɚ ɤɚɥɶɹɧɿɜ ɞɟɬɚɥɶɧɨ ɪɨɡɝɥɹɧɭɬɿ ɜ ɪɨɡɞɿɥɚɯ 1.7, 2.6 ɬɚ 3.4.
10 Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɦɟɧɸ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɞɥɹ ɪɿɡɧɢɯ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɿɜ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɪɨɡɝɥɹɧɭɬɿ ɜ ɪɨɡɞɿɥɿ 3.
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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Ɇɟɧɸ |
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ȼɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ |
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ɋɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɟ |
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Ȼɟɧɤɟɬɧɟ |
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Ʉɨɦɩɥɟɤɫɧɨɝɨ |
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ɉɨɪɰɿɣɧɢɯ ɫɬɪɚɜ |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ |
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ɨɛɿɞɭ ɜ ɡɚɤɥɚɞɚɯ |
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(a la carte) |
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ɫɬɨɥɨɦ ɡ ɩɨɜɧɢɦ |
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ɲɜɢɞɤɨɝɨ |
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ɋɬɚɬɢɱɧɟ |
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ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ |
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ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ |
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ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ |
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Ɉɛɦɟɠɟɧɟ |
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Ɂɚɝɚɥɶɧɨɝɨ |
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ɫɬɨɥɭ |
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Ɉɤɪɟɦɨɝɨ ɞɧɹ |
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Ⱦɢɧɚɦɿɱɧɨ |
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ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ |
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ɡɦɿɧɧɟ |
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(table d’hote) |
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ɫɬɨɥɨɦ ɡ |
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(du jour) |
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ɱɚɫɬɤɨɜɢɦ |
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ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ |
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Ⱦɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ |
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ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ |
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ɋɬɪɚɜ ɦɚɫɨɜɨɝɨ |
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ɜ ɫɨɰɿɚɥɶɧɨ |
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ɐɢɤɥɿɱɧɟ |
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ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ |
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ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ |
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(cyclical) |
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ɡɚɤɥɚɞɚɯ |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ- |
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ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ |
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ɱɚɸ |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ- |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ |
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Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ- |
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Ⱦɥɹ ɿɧɲɢɯ |
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ɮɭɪɲɟɬɭ |
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ɮɭɪɲɟɬ-ɞɟɫɟɪɬ |
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ɤɨɤɬɟɣɥɸ |
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ɫɜɹɬɤɨɜɢɯ |
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ɡɚɯɨɞɿɜ |
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Ʉɨɦɛɿɧɨɜɚɧɟ
Ɋɢɫ. 1.24. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɦɟɧɸ
Ɇɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɞɚɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɜɢɛɢɪɚɬɢ ɫɬɪɚɜɢ ɿɡ ɡɚɝɚɥɶɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɡɝɿɞɧɨ ɡɿ ɫɜɨʀɦɢ ɭɩɨɞɨɛɚɧɧɹɦɢ ɿ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨ ɫɤɥɚɞɚɬɢ ɞɥɹ ɫɟɛɟ ɦɟɧɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɨɛɿɞɭ ɱɢ ɜɟɱɟɪɿ. Ɂɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɿ ɜɧɟɫɟɧɧɹ ɡɦɿɧ ɭ ɦɟɧɸ ɜɨɧɨ ɩɨɞɿɥɹɽɬɶɫɹ ɧɚ ɫɬɚɬɢɱɧɟ ɣ ɞɢɧɚɦɿɱɧɟ. ɍ ɩɿɞɝɪɭɩɭ ɫɬɚɬɢɱɧɨɝɨ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɦɟɧɸ ɩɨɪɰɿɣɧɢɯ ɫɬɪɚɜ (a la carte) ɿ ɨɛɦɟɠɟɧɟ ɦɟɧɸ (limited).
ɍ ɩɨɪɰɿɣɧɨɦɭ ɦɟɧɸ ɜɤɚɡɭɸɬɶ ɩɨɪɰɿɣɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɜ ɲɢɪɨɤɨɦɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ. Ƀɨɝɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚɯ ɿ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɨɸ ɣɨɝɨ ɨɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ɽ ɬɟ, ɳɨ ɫɬɪɚɜɢ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɝɨɬɭɸɬɶ ɧɚ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ. ɉɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɲɢɪɨɤɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɫɬɪɚɜ ɫɭɩɪɨɜɨɞɠɭɽɬɶɫɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹɦ ɛɿɥɶɲ ɲɢɪɨɤɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɡɛɿɥɶɲɟɧɧɹɦ ɜɢɞɿɜ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɧɨɝɨ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ ɿ ɩɥɨɳɿ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɰɟɯɿɜ ɬɚ ɫɤɥɚɞɫɶɤɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ. ȼɪɚɯɨɜɭɸɱɢ ɫɤɥɚɞɧɿɫɬɶ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɩɨɪɰɿɣɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɡɚɛɟɡɩɟɱɢɬɢ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɩɟɪɫɨɧɚɥɨɦ ɜɢɫɨɤɨʀ ɤɜɚɥɿɮɿɤɚɰɿʀ. ɐɟ ɦɟɧɸ ɧɟ ɡɦɿɧɸɽɬɶɫɹ ɬɪɢɜɚɥɢɣ ɱɚɫ, ɬɨɦɭ ɜɜɚɠɚɽɬɶɫɹ ɫɬɚɬɢɱɧɢɦ (ɩɨɫɬɿɣɧɢɦ). Ɂɦɿɧɢ ɦɨɠɥɢɜɿ ɪɚɡ ɧɚ ɦɿɫɹɰɶ ɱɢ ɫɟɡɨɧ ɿ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɿ ɡ ɩɨɹɜɨɸ ɚɛɨ ɧɟɞɨɫɬɚɬɧɿɫɬɸ ɩɟɜɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɞɥɹ ʀɯ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɚɛɨ ɩɨɩɢɬɭ ɧɚ ɩɟɜɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɱɢ ɧɚɩɨʀ.
ȼ ɨɛɦɟɠɟɧɨɦɭ ɦɟɧɸ ɡɦɟɧɲɭɽɬɶɫɹ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɨɫɧɨɜɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɚ ɣ ɡɚɤɭɫɨɤ, ɧɚɩɨʀɜ, ɬɨɦɭ ɜɨɧɨ ɦɚɽ ɬɚɤɨɠ ɿɧɲɭ ɧɚɡɜɭ — ɦɟɧɸ ɜɭɡɶɤɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ.
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ |
77 |
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Ɍɚɤɟ ɦɟɧɸ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɭ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɜ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ: ɡɚɤɭɫɨɱɧɿɣ (ɩɢɪɿɠɤɨɜɿɣ, ɦɥɢɧɰɟɜɿɣ ɬɨɳɨ), ɤɚɮɟ (ɤɚɮɟ-ɦɨɪɨɡɢɜɨ, ɤɚɮɟ-ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɚ). Ɂɦɟɧɲɟɧɧɹ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɫɬɪɚɜ ɭ ɦɟɧɸ ɦɚɽ ɩɟɜɧɿ ɩɟɪɟɜɚɝɢ: ɚɜɬɨɦɚɬɢɱɧɨ ɡɜɭɠɭɽɬɶɫɹ ɩɟɪɟɥɿɤ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɢɯ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ. ɉɪɚɰɿɜɧɢɤɢ ɡɧɚɱɧɨ ɲɜɢɞɲɟ ɿ ɤɪɚɳɟ ɡɚɫɜɨɸɸɬɶ ɩɪɢɣɨɦɢ ɿ ɦɟɬɨɞɢ ɪɨɛɨɬɢ. Ɂɚɜɞɹɤɢ ɰɶɨɦɭ ɥɟɝɲɟ ɩɿɞɝɨɬɭɜɚɬɢ ɞɨɩɨɦɿɠɧɢɣ ɩɟɪɫɨɧɚɥ, ɡɚɩɚɦ’ɹɬɚɬɢ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ.
Ɉɛɦɟɠɟɧɟ ɦɟɧɸ ɡɧɢɠɭɽ ɫɨɛɿɜɚɪɬɿɫɬɶ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ ɜɧɚɫɥɿɞɨɤ ɡɦɟɧɲɟɧɧɹ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨɝɨ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ, ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɿ ɫɤɥɚɞɫɶɤɢɯ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ. ɇɟɞɨɥɿɤɨɦ ɣɨɝɨ ɽ ɨɞɧɨɦɚɧɿɬɧɿɫɬɶ, ɳɨ ɧɟɝɚɬɢɜɧɨ ɜɩɥɢɜɚɽ ɧɚ ɩɨɩɢɬ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.
ɍ ɩɿɞɝɪɭɩɭ ɞɢɧɚɦɿɱɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɜ ɫɤɥɚɞɿ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɜɤɥɸɱɚɽɬɶɫɹ ɦɟɧɸ ɫɬɪɚɜ ɦɚɫɨɜɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɿ ɦɟɧɸ ɨɤɪɟɦɨɝɨ ɞɧɹ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɫɬɪɚɜ ɦɚɫɨɜɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɽ ɬɟ, ɳɨ ɞɨ ɣɨɝɨ ɫɤɥɚɞɭ ɜɯɨɞɹɬɶ ɫɬɪɚɜɢ, ɡɚɡɞɚɥɟɝɿɞɶ ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɿ ɩɚɪɬɿɹɦɢ. Ɍɚɤɟ ɦɟɧɸ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɭ ɤɚɮɟ (ɧɟɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ), ʀɞɚɥɶɧɹɯ — ɹɤ ɡɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɢɯ, ɬɚɤ ɿ ɫɨɰɿɚɥɶɧɨ ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ. ɉɪɢɱɨɦɭ ɨɫɬɚɧɧɿ ɦɨɠɭɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɹɤ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ, ɬɚɤ ɿ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɨɝɨ, ɬɨɛɬɨ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɟ ɦɟɧɸ. ȼɨɧɨ ɦɨɠɟ ɡɦɿɧɸɜɚɬɢɫɹ ɰɢɤɥɿɱɧɨ ɚɛɨ ɞɢɧɚɦɿɱɧɨ (ɱɚɫɬɿɲɟ, ɧɿɠ ɰɢɤɥɿɱɧɟ).
Ɂɚɜɞɹɤɢ ɰɢɤɥɿɱɧɨɦɭ ɦɟɧɸ ɜɞɚɽɬɶɫɹ ɞɨɫɹɝɬɢ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɨɫɬɿ ɫɬɪɚɜ. ɉɟɪɿɨɞɢɱɧɿɫɬɶ ʀɯ ɩɨɜɬɨɪɸɜɚɧɨɫɬɿ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɪɿɡɧɨɸ: ɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ (ɧɚɣɛɿɥɶɲ ɜɠɢɜɚɧɿ) ɩɨɜɬɨɪɸɸɬɶɫɹ ɱɟɪɟɡ ɨɞɢɧ-ɞɜɚ ɞɧɿ, ɿɧɲɿ — ɱɟɪɟɡ ɞɜɚ-ɬɪɢ ɬɢɠɧɿ ɬɨɳɨ. ȼɚɠɥɢɜɢɦɢ ɩɟɪɟɜɚɝɚɦɢ ɰɶɨɝɨ ɦɟɧɸ ɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɜɧɚɫɥɿɞɨɤ ɰɢɤɥɿɱɧɨʀ ɩɨɜɬɨɪɸɜɚɧɨɫɬɿ ɫɬɪɚɜ ɲɜɢɞɤɨ ɨɫɜɨɸɜɚɬɢ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɸ ʀɯ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɧɚɤɨɩɢɱɭɜɚɬɢ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɩɪɨ ʀɯ ɩɨɩɭɥɹɪɧɿɫɬɶ, ɳɨ ɡɧɚɱɧɨ ɩɨɥɟɝɲɭɽ ɩɥɚɧɭɜɚɧɧɹ ɿ ɩɪɨɝɧɨɡɭɜɚɧɧɹ ɱɟɪɝɭɜɚɧɧɹ.
Ɉɫɧɨɜɧɨɸ ɨɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ɦɟɧɸ ɨɤɪɟɦɨɝɨ ɞɧɹ ɽ ɡɧɚɱɧɚ ɡɦɿɧɸɜɚɧɿɫɬɶ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɫɬɪɚɜ. ɍ ɧɶɨɝɨ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɱɟɪɝɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ. Ɍɚɤɟ ɦɟɧɸ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɳɨɞɧɹ, ɬɨɛɬɨ ɦɨɠɟ ɡɚɞɨɜɨɥɶɧɢɬɢ ɧɚɜɿɬɶ ɩɨɫɬɿɣɧɢɯ ɤɥɿɽɧɬɿɜ, ɡɚɛɟɡɩɟɱɢɬɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɹɤɿ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɞɥɹ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨɝɨ ɫɟɡɨɧɭ. ȼ ɬɨɣ ɠɟ ɱɚɫ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɦɚɬɢ ɞɨɛɪɟ ɩɿɞɝɨɬɨɜɥɟɧɢɣ ɿ ɞɨɫɜɿɞɱɟɧɢɣ ɩɟɪɫɨɧɚɥ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɲɟɮ-ɤɭɯɚɪɹ, ɹɤɢɣ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɩɟɪɟɞɭɫɿɦ ɬɜɨɪɱɨɸ ɨɫɨɛɢɫɬɿɫɬɸ. ɋɩɨɠɢɜɚɱɿ, ɹɤɿ ɩɨɫɬɿɣɧɨ ɜɿɞɜɿɞɭɸɬɶ ɞɚɧɢɣ ɡɚɤɥɚɞ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɪɨɛɥɹɬɶ ɰɟ ɡɚɪɚɞɢ ɲɟɮ-ɤɭɯɚɪɹ, ɹɤɢɣ ɦɨɠɟ ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚɬɢ ɚɜɬɨɪɫɶɤɿ ɫɬɪɚɜɢ ɜ ɧɚɣɤɪɚɳɨɦɭ ɜɢɤɨɧɚɧɧɿ.
ȼ ɝɪɭɩɭ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɜɯɨɞɹɬɶ ɦɟɧɸ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨɝɨ ɨɛɿɞɭ (ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɜɟɱɟɪɿ, ɩɨɥɭɞɟɧɤɚ), ɹɤɿ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɸɬɶ ɜɤɥɸɱɟɧɧɹ ɞɨ ɣɨɝɨ ɫɤɥɚɞɭ ɹɤ ɨɫɧɨɜɧɢɯ, ɬɚɤ ɿ ɞɨɞɚɬɤɨɜɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɡɚɝɚɥɶɧɚ ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɹɤɢɯ ɱɿɬɤɨ ɮɿɤɫɨɜɚɧɚ. ɐɟ ɞɚɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɨɪɝɚɧɿɡɭɜɚɬɢ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɡɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɚɦɢ ɜ ɫɨɰɿɚɥɶɧɨ ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ, ɱɢ ɡ ɩɨɩɟɪɟɞɧɶɨɸ ɨɩɥɚɬɨɸ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ ɝɨɬɟɥɸ (ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɬɭɪɢɫɬɿɜ), ɱɢ ɪɟɚɥɿɡɭɜɚɬɢ ɫɬɪɚɜɢ ɧɟ ɬɿɥɶɤɢ ɿɡ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ, ɚ ɣ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨɝɨ ɨɛɿɞɭ ɜ ɡɚɤɥɚɞɿ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɢɣ ɨɛɿɞ ɜ ɰɶɨɦɭ ɡɚɤɥɚɞɿ ɤɨɲɬɭɽ ɞɟɲɟɜɲɟ, ɧɿɠ ɬɚɤɢɣ ɠɟ ɧɚɛɿɪ ɫɬɪɚɜ, ɜɢɛɪɚɧɢɣ ɫɩɨɠɢɜɚɱɟɦ ɿɡ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ, ɳɨ ɩɿɞɜɢɳɭɽ ɣɨɝɨ ɩɪɢɜɚɛɥɢɜɿɫɬɶ.
ɋɬɪɚɜɢ ɜ ɦɟɧɸ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɡ ɪɿɡɧɢɦ ɜɢɯɨɞɨɦ: ɜɟɥɢɤɿ ɣ ɦɚɥɿ ɩɨɪɰɿʀ, ɳɨ ɫɬɜɨɪɸɽ ɛɿɥɶɲɟ ɡɪɭɱɧɨɫɬɟɣ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ.
Ɇɟɧɸ ɡɚɝɚɥɶɧɨɝɨ ɫɬɨɥɭ (table d’hôte) ɫɤɥɚɞɚɽ ɲɟɮ-ɤɭɯɚɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ ɡ ɭɪɚɯɭɜɚɧɧɹɦ ɩɪɢɧɰɢɩɿɜ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɬɪɚɞɢɰɿɣ ɿ ɜɢɦɨɝ ɞɨ ɮɨɪɦɭɜɚɧ-
78 |
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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ɧɹ ɦɟɧɸ ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɨɛɿɞɭ ɱɢ ɜɟɱɟɪɿ. ɋɬɪɚɜɢ, ɳɨ ɜɯɨɞɹɬɶ ɞɨ ɣɨɝɨ ɫɤɥɚɞɭ, ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɡɚ ɮɿɤɫɨɜɚɧɢɦɢ ɰɿɧɚɦɢ. ɋɩɨɠɢɜɚɱ ɧɟ ɦɨɠɟ ɜɧɨɫɢɬɢ ɡɦɿɧɢ ɜ ɦɟɧɸ, ɞɨ ɫɤɥɚɞɭ ɹɤɨɝɨ ɜɯɨɞɢɬɶ 4—7 ɪɿɡɧɢɯ ɫɬɪɚɜ. Ɂɝɿɞɧɨ ɡ ɰɢɦ ɪɨɡɪɨɛɥɹɽɬɶɫɹ ɨɤɪɟɦɚ ɩɪɨɝɪɚɦɚ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɨɛɿɞɭ ɩɟɪɫɨɧɚɥɨɦ. ɐɟ ɦɟɧɸ ɧɚɥɟɠɢɬɶ ɞɨ ɪɨɡɪɹɞɭ ɡɦɿɧɧɨɝɨ, ɳɨ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɡɚɛɟɡɩɟɱɢɬɢ ɩɨɬɪɟɛɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɹɤɿ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɩɟɜɧɨɝɨ ɱɚɫɭ ɚɛɨ ɩɨɫɬɿɣɧɨ ɤɨɪɢɫɬɭɸɬɶɫɹ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ. ȼɨɧɨ ɦɚɽ ɬɚɤɨɠ ɨɡɧɚɤɢ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɞɥɹ ɦɟɧɸ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ.
Ɇɟɧɸ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɡɝɿɞɧɨ ɡ ɜɢɦɨɝɚɦɢ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɩɟɜɧɨɝɨ ɩɨɫɬɿɣɧɨɝɨ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ: ɲɤɨɥɹɪɿɜ, ɭɱɧɿɜ ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɨ-ɬɟɯɧɿɱɧɢɯ ɧɚɜɱɚɥɶɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ, ɜɿɞɩɨɱɢɜɚɸɱɢɯ ɭ ɫɚɧɚɬɨɪɿɹɯ ɬɨɳɨ (ɞɨɞɚɬɨɤ 11, ɬɚɛɥ. 1). Ⱦɥɹ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɨɫɬɿ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜɢ ɜ ɦɟɧɸ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɬɢɠɧɹ ɧɟ ɩɨɜɬɨɪɸɸɬɶɫɹ ɚɛɨ ɱɟɪɝɭɸɬɶɫɹ ɱɟɪɟɡ ɨɞɢɧ-ɞɜɚ ɬɢɠɧɿ, ɭ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡ ɱɢɦ ɜɨɧɨ ɦɚɽ ɧɚɡɜɭ ɰɢɤɥɿɱɧɨɝɨ. ɍ ɰɶɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɭ ɱɟɪɝɭɸɬɶɫɹ ɤɿɥɶɤɚ ɫɬɚɧɞɚɪɬɧɢɯ ɦɟɧɸ (ɞɨɞɚɬɨɤ 11, ɬɚɛɥ. 2).
Ɋɨɡɝɥɹɧɭɬɿ ɜɢɞɢ ɦɟɧɸ ɡɭɫɬɪɿɱɚɸɬɶɫɹ ɪɿɞɲɟ, ɛɿɥɶɲɨɝɨ ɩɨɲɢɪɟɧɧɹ ɧɚɛɭɥɨ ɤɨɦɛɿɧɭɜɚɧɧɹ ɪɿɡɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɦɟɧɸ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɩɨɪɰɿɣɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɿ ɦɟɧɸ ɨɤɪɟɦɨɝɨ ɞɧɹ, ɨɛɦɟɠɟɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɿ ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɨɝɨ ɨɛɿɞɭ ɬɨɳɨ.
Ȼɟɧɤɟɬɧɟ ɦɟɧɸ — ɰɟ ɦɟɧɸ ɫɜɹɬɤɨɜɨɝɨ ɫɧɿɞɚɧɤɭ, ɨɛɿɞɭ ɚɛɨ ɜɟɱɟɪɿ11. ɉɿɞɛɿɪ ɫɬɪɚɜ ɿ ɧɚɩɨʀɜ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡ ɭɪɚɯɭɜɚɧɧɹɦ ɜɢɞɭ ɬɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɭ ɡɚɯɨɞɭ, ɫɟɡɨɧɭ ɬɨɳɨ. ɋɭɦɚɪɧɚ ɜɚɝɚ ɫɬɪɚɜ ɤɨɥɢɜɚɽɬɶɫɹ ɜɿɞ 0,6 ɞɨ 1,2 ɤɝ ɧɚ ɨɞɧɭ ɨɫɨɛɭ.
Ȼɟɧɤɟɬɧɟ ɦɟɧɸ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɫɤɥɚɞɨɜɨɸ ɱɚɫɬɢɧɨɸ ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɨɝɨ, ɹɤɳɨ ɜ ɨɞɧɨɦɭ ɡɚɤɥɚɞɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɟɤɿɥɶɤɚ ɣɨɝɨ ɜɢɞɿɜ: ɦɟɧɸ ɩɨɪɰɿɣɧɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɦɟɧɸ ɨɤɪɟɦɨɝɨ ɞɧɹ, ɛɟɧɤɟɬɧɟ ɦɟɧɸ.
Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɛɟɧɤɟɬɧɨɝɨ ɦɟɧɸ ɜɢɡɧɚɱɚɽɬɶɫɹ ɯɚɪɚɤɬɟɪɨɦ ɭɪɨɱɢɫɬɨʀ ɩɨɞɿʀ ɬɚ ɩɨɛɚɠɚɧɧɹɦɢ ɡɚɦɨɜɧɢɤɿɜ. əɤɳɨ ɛɟɧɤɟɬ ɩɪɨɯɨɞɢɬɶ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɡ ɩɨɜɧɢɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ, ɬɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɡɚɤɭɫɨɤ ɨɛɦɟɠɟɧɢɣ ɿ ɡɚɦɨɜɥɹɸɬɶ ʀɯ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɜ ɪɨɡɦɿɪɿ ɩɨɪɰɿɣ (ɞɨɞɚɬɨɤ 12). Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɡ ɱɚɫɬɤɨɜɢɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ ɡɚɦɨɜɥɹɸɬɶ ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɿ ɡɚɤɭɫɨɤ ɭ ɪɨɡɦɿɪɿ ɧɚɩɿɜɩɨɪɰɿɣ ɱɢ 1/3 ɩɨɪɰɿʀ ɧɚ ɨɞɧɭ ɨɫɨɛɭ (ɞɨɞɚɬɨɤ 13). Ⱦɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɨɛɿɞɭ ɦɨɠɧɚ ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚɬɢ ɡɚɤɭɫɤɭ, ɛɭɥɶɣɨɧ, ɫɨɥɹɧɤɭ ɱɢ ɿɧɲɭ ɩɟɪɲɭ ɫɬɪɚɜɭ. Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɞɪɭɝɢɯ ɫɬɪɚɜ ɦɨɠɟ ɫɤɥɚɞɚɬɢɫɹ ɡ 1— 2 ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɶ, ɚ ɧɚ ɞɟɫɟɪɬ ɩɨɞɚɸɬɶ ɮɪɭɤɬɢ, ɦɨɪɨɡɢɜɨ, ɠɟɥɟ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɜɢɪɨɛɢ. Ȼɟɧɤɟɬ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɡɚɜɟɪɲɭɽɬɶɫɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹɦ ɱɨɪɧɨʀ ɤɚɜɢ. ɋɩɿɜɜɿɞɧɨɲɟɧɧɹ ɦɿɠ ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ, ɜɤɥɸɱɟɧɢɦɢ ɜ ɛɟɧɤɟɬɧɟ ɦɟɧɸ ɩɪɢɛɥɢɡɧɨ ɬɚɤɟ:
ɦ’ɹɫɨ — 60 %, ɩɬɢɰɹ — 25 %, ɪɢɛɚ — 15 %.
Ɇɟɧɸ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɮɭɪɲɟɬɭ ɜɿɞɪɿɡɧɹɽɬɶɫɹ ɡɧɚɱɧɨɸ ɤɿɥɶɤɿɫɬɸ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɡɚɤɭɫɨɤ, ɹɤɿ ɝɨɬɭɸɬɶɫɹ ɧɟɜɟɥɢɤɢɦɢ ɩɨɪɰɿɹɦɢ, ɬɚ ɨɛɦɟɠɟɧɢɦ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɝɚɪɹɱɢɯ ɫɬɪɚɜ (1—2 ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɶ). Ɇɨɠɧɚ ɜɤɥɸɱɚɬɢ ɬɚɤɨɠ ɦɨɪɨɡɢɜɨ, ɮɪɭɤɬɢ, ɲɬɭɱɧɿ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɜɢɪɨɛɢ, ɤɚɜɭ.
ɍ ɦɟɧɸ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɤɨɤɬɟɣɥɸ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɤɚɧɚɩɟ, ɧɟɜɟɥɢɤɿ ɤɨɬɥɟɬɢ, ɥɸɥɹ-ɤɟɛɚɛ, ɫɨɫɢɫɤɢ-ɦɚɥɸɬɤɢ ɬɨɳɨ.
Ɇɟɧɸ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɱɚɸ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɿɡ ɫɨɥɨɞɤɢɯ ɫɬɪɚɜ, ɮɪɭɤɬɿɜ, ɬɨɪɬɿɜ, ɬɿɫɬɟɱɨɤ, ɩɟɱɢɜɚ, ɜɚɪɟɧɧɹ, ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ.
Ⱦɨ ɫɬɪɚɜ ɩɿɞɛɢɪɚɸɬɶ ɩɟɜɧɿ ɧɚɩɨʀ12. Ɍɪɚɞɢɰɿɣɧɨ ɧɚ ɫɜɹɬɿ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ, ɯɨɱɚ ɛ ɭ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ, ɞɨɫɬɚɬɧɿɣ ɞɥɹ ɩɟɪɲɨɝɨ ɬɨɫɬɭ (ɜ ɰɶɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɭ ɜɨɧɨ ɦɨɠɟ
11Ȼɿɥɶɲ ɞɟɬɚɥɶɧɨ ɛɟɧɤɟɬɧɟ ɦɟɧɸ ɪɨɡɝɥɹɧɭɬɨ ɭ ɬɟɦɿ 2.2.
12Ȼɿɥɶɲ ɞɟɬɚɥɶɧɨ ɰɟ ɩɢɬɚɧɧɹ ɪɨɡɝɥɹɞɚɽɬɶɫɹ ɭ ɬɟɦɿ 1.7 ɬɚ 2.2.
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȗȘȖȞȍșț ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȚȈ ȑȖȋȖ ȔȈȚȍȘȭȈȓȤȕȖ-Țȍȝȕȭȟȕȍ ȏȈȉȍȏȗȍȟȍȕȕȧ |
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ɛɭɬɢ ɧɚɩɿɜɫɨɥɨɞɤɢɦ). Ɂɿ ɫɬɪɚɜɚɦɢ ɤɪɚɳɟ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶɫɹ ɫɭɯɟ ɬɚ ɧɚɩɿɜɫɭɯɟ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ. Ɍɪɚɞɢɰɿɣɧɨ ɧɚ ɛɟɧɤɟɬɚɯ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɬɚ ɮɭɪɲɟɬ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɝɨɪɿɥɤɭ ɿ ɫɭɯɟ ɜɢɧɨ: 2 /3 — ɱɟɪɜɨɧɨɝɨ ɬɚ 1/3 — ɛɿɥɨɝɨ. Ɉɪɿɽɧɬɢɪɨɦ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɬɚɤɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɧɚ ɨɞɧɭ ɨɫɨɛɭ: ɧɚ ɛɟɧɤɟɬɿ-ɮɭɪɲɟɬɿ — ɞɨ 300 ɝ, ɧɚ ɛɟɧɤɟɬɿ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɿ ɛɿɥɶɲɟ.
ɇɚ ɛɟɧɤɟɬɿ-ɱɚɣ ɩɨɞɚɸɬɶ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ, ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɜɢɧɚ, ɥɿɤɟɪɢ, ɤɨɧɶɹɤ; ɧɚ ɛɟɧ- ɤɟɬɿ-ɤɨɤɬɟɣɥɶ ɩɟɪɟɜɚɠɚɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɬɚ ɿɧɲɿ ɡɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ, ɩɨɪɹɞ ɡ ɰɢɦ ɦɨɠɭɬɶ ɩɨɞɚɜɚɬɢɫɹ ɜɢɧɚ, ɤɨɧɶɹɤ, ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ. ȼ ɦɟɧɸ ɛɟɧɤɟɬɿɜ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɜɨɞɢ ɬɚ ɫɨɤɢ.
1.4.2. ǷȖȘȧȌȖȒ ȘȖȏȘȖȉȒȐ ȔȍȕȦ
ȼɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɬɢɩɭ ɿ ɤɥɚɫɭ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɪɨɡɪɨɛɥɹɽɬɶɫɹ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɧɢɣ ɩɟɪɟɥɿɤ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɧɚɩɨʀɜ, ɹɤɢɣ ɩɪɢ ɜɿɞɤɪɢɬɬɿ ɡɚɤɥɚɞɭ ɩɨɝɨɞɠɭɽɬɶɫɹ ɡ ɬɟɪɢɬɨɪɿɚɥɶɧɢɦɢ ɨɪɝɚɧɚɦɢ ɫɚɧɿɬɚɪɧɨ-ɟɩɿɞɟɦɿɨɥɨɝɿɱɧɨɝɨ ɤɨɧɬɪɨɥɸ.
ɉɪɢ ɪɨɡɪɨɛɰɿ ɦɟɧɸ ɜɪɚɯɨɜɭɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ, ɫɟɡɨɧ, ɬɪɭɞɨɦɿɫɬɤɿɫɬɶ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ, ɤɜɚɥɿɮɿɤɚɰɿɸ ɤɭɯɚɪɿɜ, ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ, ɩɨɫɭɞɭ, ɿɧɜɟɧɬɚɪɸ, ɜɚɪɬɿɫɬɶ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɬɨɳɨ.
Ɂɚ ɪɨɡɪɨɛɤɭ ɦɟɧɸ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɽ ɡɚɜɿɞɭɜɚɱ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ. ɍ ɞɿɽɬɢɱɧɿɣ ʀɞɚɥɶɧɿ ɞɨ ɰɿɽʀ ɪɨɛɨɬɢ ɡɚɥɭɱɚɽɬɶɫɹ ɥɿɤɚɪ-ɞɿɽɬɨɥɨɝ. ɍ ɮɨɪɦɭɜɚɧɧɿ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɧɚɩɨʀɜ ɦɨɠɭɬɶ ɛɪɚɬɢ ɭɱɚɫɬɶ ɲɟɮ-ɤɭɯɚɪ, ɿɧɠɟɧɟɪ-ɬɟɯɧɨɥɨɝ. Ɋɨɡɪɨɛɥɟɧɟ ɦɟɧɸ ɩɿɞɩɢɫɭɸɬɶ ɞɢɪɟɤɬɨɪ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ, ɡɚɜɿɞɭɜɚɱ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ, ɛɭɯɝɚɥɬɟɪ (ɤɚɥɶɤɭɥɹɬɨɪ, ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɥɶɧɢɣ ɡɚ ɰɿɧɭ ɫɬɪɚɜɢ).
ɍɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɜɤɚɡɭɸɬɶ ɩɨɜɧɭ ɧɚɡɜɭ ɫɬɪɚɜɢ ɚɛɨ ɧɚɩɨɸ ɬɚ ɰɿɧɭ.
ȼɫɨɰɿɚɥɶɧɨ ɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɡɚɡɧɚɱɚɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɜɢɯɿɞ ɨɞɧɿɽʀ ɩɨɪɰɿʀ. ɋɬɪɚɜɢ ɜ ɦɟɧɸ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɭ ɬɚɤɿɣ ɩɨɫɥɿɞɨɜɧɨɫɬɿ:
1.ɏɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɢ
1.1.Ɋɢɛɧɿ ɿɡ ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɱɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ
1.2.Ɋɢɛɧɿ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
1.3.ȱɡ ɧɟɪɢɛɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɦɨɪɹ
1.4.Ɉɜɨɱɿ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɿ
1.5.ɋɚɥɚɬɢ
1.5.1.Ɋɢɛɧɿ
1.5.2.Ɇ’ɹɫɧɿ
1.5.3.Ɉɜɨɱɟɜɿ
1.6.Ɇ’ɹɫɧɿ ɡ ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɱɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ
1.7.Ɇ’ɹɫɧɿ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
1.8.ȱɡ ɩɬɢɰɿ (ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɹ, ɤɨɧɫɟɪɜɢ)
1.9.ȱɡ ɩɬɢɰɿ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
1.10.ȱɡ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɿɜ (ɝɚɫɬɪɨɧɨɦɿɹ, ɤɨɧɫɟɪɜɢ)
1.11.ȱɡ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
1.12.Ɂ ɨɜɨɱɿɜ (ɤɨɧɫɟɪɜɢ)
1.13.Ɂ ɨɜɨɱɿɜ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
1.14.Ƚɪɢɛɧɿ
1.15.ȱɡ ɹɽɰɶ
1.16.ɋɢɪɢ
1.17.Ɇɚɫɥɨ ɜɟɪɲɤɨɜɟ
1.18.ȱɡ ɤɢɫɥɨɦɨɥɨɱɧɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ
2.Ƚɚɪɹɱɿ ɡɚɤɭɫɤɢ
2.1.Ɋɢɛɧɿ
2.2.Ɇ’ɹɫɧɿ
2.3.ȱɡ ɩɬɢɰɿ
2.4.ȱɡ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɿɜ
2.5.Ɉɜɨɱɟɜɿ, ɝɪɢɛɧɿ
2.6.əɽɱɧɿ
2.7.Ȼɨɪɨɲɧɹɧɿ
3.ɉɟɪɲɿ ɫɬɪɚɜɢ
3.1.ɉɪɨɡɨɪɿ
3.2.Ɂɚɩɪɚɜɥɟɧɿ
3.2.1.Ɋɢɛɧɿ
3.2.2.Ɇ’ɹɫɧɿ
3.2.3.Ɉɜɨɱɟɜɿ
3.3.ɉɸɪɟɩɨɞɿɛɧɿ
3.4.Ɇɨɥɨɱɧɿ
3.5.ɏɨɥɨɞɧɿ
3.6.ɋɨɥɨɞɤɿ
80 |
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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4. Ⱦɪɭɝɿ ɫɬɪɚɜɢ |
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6. ɇɚɩɨʀ14 |
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4.1. Ɋɢɛɧɿ (ɜɿɞɜɚɪɟɧɿ, ɩɪɢɩɭɳɟɧɿ, ɫɦɚɠɟɧɿ, ɬɭ- |
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6.1. ɑɚɣ |
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ɲɤɨɜɚɧɿ, ɡɚɩɟɱɟɧɿ) |
ɩɪɢɩɭɳɟɧɿ, |
ɫɦɚɠɟɧɿ, |
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6.2. Ʉɚɜɚ |
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4.2. Ɇ’ɹɫɧɿ |
(ɜɿɞɜɚɪɟɧɿ, |
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6.3. Ʉɚɤɚɨ, ɲɨɤɨɥɚɞ |
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ɬɭɲɤɨɜɚɧɿ, ɡɚɩɟɱɟɧɿ) |
ɩɪɢɩɭɳɟɧɿ, |
ɫɦɚɠɟɧɿ, |
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6.4. Ɇɨɥɨɤɨ ɬɚ ɤɢɫɥɨɦɨɥɨɱɧɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ |
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4.3. ȱɡ ɩɬɢɰɿ |
(ɜɿɞɜɚɪɟɧɿ, |
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6.5. ɏɨɥɨɞɧɿ ɧɚɩɨʀ ɬɚ ɫɨɤɢ |
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ɬɭɲɤɨɜɚɧɿ, ɡɚɩɟɱɟɧɿ)13 |
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7. |
Ƚɚɪɧɿɪɢ |
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4.4. ȱɡ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɿɜ |
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4.5. Ɉɜɨɱɟɜɿ |
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7.1. Ɉɜɨɱɟɜɿ |
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4.6. Ȼɨɪɨɲɧɹɧɿ |
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4.7. Ʉɪɭɩ’ɹɧɿ |
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7.2. Ʉɪɭɩɹɧɿ |
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4.8. əɽɱɧɿ |
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7.3. ȱɡ ɦɚɤɚɪɨɧɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ |
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4.9. ȱɡ ɫɢɪɭ ɫɟɥɹɧɫɶɤɨɝɨ |
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8. |
Ʉɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɬɚ ɯɥɿɛɨɛɭɥɨɱɧɿ ɜɢɪɨɛɢ |
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5. ɋɨɥɨɞɤɿ ɫɬɪɚɜɢ |
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8.1. Ȼɭɥɨɱɤɢ |
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5.1. Ƚɚɪɹɱɿ (ɩɭɞɢɧɝ, ɫɭɮɥɟ, ɤɚɲɚ ɝɭɪɿʀɜɫɶɤɚ) |
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8.2. ɉɢɪɿɠɤɢ |
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5.2. ɀɟɥɟ, ɦɭɫɢ |
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8.3. Ɍɿɫɬɟɱɤɚ |
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5.3. Ʉɨɦɩɨɬɢ |
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8.4. ɉɿɫɨɱɧɿ |
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5.3. Ʉɢɫɟɥɿ |
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8.5. Ɂɚɜɚɪɧɿ |
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5.4. Ʉɪɟɦɢ, ɡɛɢɬɿ ɜɟɪɲɤɢ |
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8.6. Ʌɢɫɬɨɜɿ |
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5.5. Ɇɨɪɨɡɢɜɨ |
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8.7. Ʉɟɤɫɢ |
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5.6.ɉɥɨɞɢ ɬɚ ɹɝɨɞɢ ɫɜɿɠɿ
ȼʀɞɚɥɶɧɿ ɭ ɦɟɧɸ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɜɢɛɨɪɭ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɧɟɜɟɥɢɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɭɫɿɯ ɩɟɪɟɪɚɯɨɜɚɧɢɯ ɜɢɳɟ ɝɪɭɩ ɫɬɪɚɜ. ɍ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɲɢɪɨɤɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɬɪɚɜ, ɞɨ ɫɤɥɚɞɭ ɹɤɢɯ ɜɯɨɞɹɬɶ ɜɢɳɟɧɚɡɜɚɧɿ ɝɪɭɩɢ. ɉɪɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɿ ɦɟɧɸ ɫɥɿɞ ɩɪɨɚɧɚɥɿɡɭɜɚɬɢ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɪɟɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɩɟɜɧɢɯ ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɶ ɡɚ ɦɢɧɭɥɿ ɞɧɿ ɡ ɬɢɦ, ɳɨɛ ɜɢɹɜɢɬɢ ɬɿ, ɳɨ ɧɟ ɤɨɪɢɫɬɭɸɬɶɫɹ ɩɨɩɢɬɨɦ, ɬɚ ɡɚɦɿɧɢɬɢ ʀɯ.
əɤɳɨ ɭ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɝɨɬɭɸɬɶ ɮɿɪɦɨɜɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɜ ɦɟɧɸ ʀɯ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɩɟɪɲɢɦɢ. ɍ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɿ ɤɚɮɟ ɩɟɪɲɢɦɢ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɜɢɪɨɛɢ, ɳɨ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ ɬɢɩ ɞɚɧɨɝɨ ɡɚɤɥɚɞɭ: ɜ ɤɚɮɟ ɫɩɨɱɚɬɤɭ ɜɤɚɡɭɸɬɶ ɝɚɪɹɱɿ ɬɚ ɯɨɥɨɞɧɿ ɧɚɩɨʀ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ, ɫɨɥɨɞɤɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɩɨɬɿɦ — ɭɫɿ ɿɧɲɿ; ʀɯ ɧɟɛɚɝɚɬɨ ɿ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɬɶɫɹ ɜɨɧɢ ɩɪɨɫɬɨɬɨɸ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ. ɉɪɨɬɟ ɜ ɞɟɹɤɢɯ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɤɚɮɟ (ɤɚɮɟ-ɦɨɪɨɡɢɜɨ, ɤɚɮɟ-ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɚ ɬɨɳɨ) ɿɧɲɿ ɫɬɪɚɜɢ ɧɟ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ. ɍ ɜɭɡɶɤɨɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɫɬɪɚɜɢ, ɳɨ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɚɰɿɸ ɡɚɤɥɚɞɭ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɬɿ, ɳɨ ɞɨɩɨɜɧɸɸɬɶ ɨɫɧɨɜɧɢɣ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ.
Ɇɟɧɸ ɞɟɧɧɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶ ɞɥɹ ɪɨɛɿɬɧɢɤɿɜ, ɫɥɭɠɛɨɜɰɿɜ, ɫɬɭɞɟɧɬɿɜ, ɲɤɨɥɹɪɿɜ, ɜɿɞɩɨɱɢɜɚɸɱɢɯ ɭ ɫɚɧɚɬɨɪɿɹɯ, ɛɭɞɢɧɤɚɯ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ, ɞɢɬɹɱɢɯ ɬɚɛɨɪɚɯ, ɬɭɪɢɫɬɿɜ, ɭɱɚɫɧɢɤɿɜ ɡ’ʀɡɞɿɜ ɬɚ ɤɨɧɮɟɪɟɧɰɿɣ, ɫɩɨɪɬɫɦɟɧɿɜ. ɉɪɢ ɫɤɥɚɞɚɧɧɿ ɦɟɧɸ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɡɚ ɦɿɫɰɟɦ ɪɨɛɨɬɢ, ɜɿɞɩɨɱɢɜɚɸɱɢɯ ɭ ɫɚɧɚɬɨɪɿɹɯ ɿ ɛɭɞɢɧɤɚɯ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ ɫɥɿɞ ɜɪɚɯɨɜɭɜɚɬɢ ɧɨɪɦɢ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ, ɞɥɹ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɬɭɪɢɫɬɿɜ — ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɿ ɫɦɚɤɢ ɬɚ ɡɜɢɱɤɢ.
ȼɚɠɥɢɜɨɸ ɫɤɥɚɞɨɜɨɸ ɪɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɽ ɪɟɠɢɦ (ɪɢɫ. 1.25) ɿ ɩɪɚɜɢɥɶɧɢɣ ɪɨɡɩɨɞɿɥ ɞɨɛɨɜɨɝɨ ɪɚɰɿɨɧɭ.
13ɋɩɨɱɚɬɤɭ ɡɚɩɢɫɭɸɬɶ ɦ’ɹɫɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɬɚ ɫɬɪɚɜɢ ɿɡ ɩɬɢɰɿ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɚɧɿ ɡ ɬɭɲɨɤ, ɩɨɪɰɿɣɧɢɯ ɬɚ ɞɪɿɛɧɨɤɭɫɤɨɜɢɯ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɿɜ, ɚ ɩɨɬɿɦ — ɿɡ ɫɿɱɟɧɨɝɨ ɦ’ɹɫɚ ɬɚ ɤɨɬɥɟɬɧɨʀ ɦɚɫɢ.
14Ʉɚɪɬɚ ɜɢɧ ɪɨɡɪɨɛɥɹɽɬɶɫɹ ɨɤɪɟɦɨ, ɳɨ ɨɩɢɫɚɧɨ ɜ ɬɟɦɿ 1.7.