всэ рыб

1.3.4.5. Икра лососевых рыб

зернистая соленая

баночная, бочковая

1 · 105

1,0

1,0

1,0

25

50

300

из мороженых ястыков

5 · 104

1,0

1,0

1,0

25

50

200

1.3.4.6. Икра других видов

ðûá:

пробойная соленая

1 · 105

0,1

1,0

1,0

25

50

300

ястычная слабосоленая,

5 · 103

1,0

1,0

1,0

25

0,1

0,1 Масса (г), в которой не

копченая, вяленая

допускаются*

пастеризованная

1.3.4.7. Аналоги икры, в т.ч.

1 · 104

0,1

1,0

0,1

25

50

50

Òî æå

белковые

1.3.5.1. Консервы из печени

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильн˝ости для консервов группы А в

ðûá

соответствии с Приложением 8 к настоящим Санитарным правилам

1.3.5.2 Печень, головы рыб

мороженые

1 · 105

0,001

0,01

—

25

—

—

L. monocytogenes — â 25 ã íå

допускаются; V. parahaemo-

lyticus — не более 100 КОЕ/г,

для морской рыбы

1.3.7.5. Вяленая и сушеная про-

2 · 104

1,0

—

0,1

25*

Только сальмонеллы; плесе-

дукция из морских беспозвоноч-

ни и дрожжи — не более

íûõ

100 ÊÎÅ/ã*

1.3.7.6. Варено-мороженая про-

дукция из нерыбных объектов

промысла:

2 · 104

0,1

0,1

1,0*

25

В упаковке под вакуумом;

ракообразные

Enterococcus, КОЕ/г, не более:

1 · 103 – в продукции из пор-

ционных кусков, 2 · 103 — â

2 · 104

фаршевых*

мясо моллюсков, блюда из

0,1

1,0

1,0*

25

В упаковке под вакуумом;

мяса двустворчатых моллюс-

Enterococcus, КОЕ/г, не более:

êîâ

1 · 103 – в продукции из пор-

ционных кусков, 2 · 103 — â

2 · 104

фаршевых*

из мяса креветок, крабов,

0,1

1,0

1,0*

25

Òî æå*; Enterococcus, ÊÎÅ/ã,

криля

не более: 1 · 103 – в продукции

из порционных кусков,

2 · 103 — в фаршевых

1.3.7.7. Сушеные и белковые не-

рыбные объекты морского про-

мысла:

5 · 104

0,1

—

0,01

25*

Только сальмонеллы*

сухой мидийный бульон,

бульонные кубики и пасты,

белок изолированный

5 · 103

гидролизат из мидий

1,0

1,0

—

25*

Òî æå*

(МИГИК)

белково-углеводный концен-

—

1,0

1,0

1,0

трат из мидий

1.3.1. Ðûáà

æè-

Токсичные элементы:

вая, рыба-сырец,

свинец

1,0

Тунец, меч-рыба, бе-

охлажденная, мо-

2,0

ëóãà

роженая,

ôàðø,

мышьяк

1,0

Пресноводная

ôèëå, ìÿñî ìîðñ-

5,0

Морская

ких млекопитаю-

кадмий

0,2

ùèõ

ртуть

0,3

Пресноводная

íå-

хищная

0,6

Пресноводная

õèù-

íàÿ

0,5

Морская

1,0

Тунец, меч-рыба, бе-

ëóãà

Гистамин

100,0

Тунец, скумбрия, ло-

Нитрозамины:

сось, сельдь

сумма НДМА и НДЭА

0,003

Пестициды:

гексахлорциклогексан

0,2

Морская, мясо морс-

(α,β,γ-изомеры)

ких животных

0,03

Пресноводная

0,2

Морская

ДДТ и его метаболиты

0,3

Пресноводная

2,0

Осетровые, лососе-

вые, сельдь жирная

0,2

Ìÿñî

морских

æè-

вотных

2,4-D кислота, ее соли и

Íå

Пресноводная

эфиры

допускается

Полихлорированные

áè-

2,0

фенилы

Радионуклиды:

цезий-137

130

Áê/êã

стронций-90

100

»

1.3.2. Консервы и

Токсичные элементы:

пресервы рыбные

свинец,

мышьяк,

êàä-

Ïî ï. 1.3.1

мий, ртуть

олово

200

Для консервов в сбор-

0,5

ной жестяной таре

õðîì

Для консервов в хро-

0,001

мированной таре

бенз(а)пирен

Äëÿ

копченых

ïðî-

Гистамин

нитрозамины,

Ïî ï. 1.3.1

дуктов

пестициды, полихлориро-

Продолжение

1.3.3. Ðûáà

ñóøå-

Токсичные элементы, ги-

Ïî ï. 1.3.1

В пересчете на исход-

ная, вяленая, коп-

стамин и полихлориро-

ный продукт с учетом

ченая, маринован-

ванные бифенилы

содержания сухих ве-

ная, рыбная кули-

ществ в нем и конеч-

нария

è

другая

ных продуктах

рыбная

продук-

Нитрозамины:

ция, готовая к

сумма НДМА и НДЭА

0,003

употреблению, со-

Радионуклиды:

леная, пряная

цезий-137

260

Áê/êã

стронций-90

200

»

Пестициды:

гексахлорциклогексан

0,2

(α,β,γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

0,4

Балычные

изделия,

2,0

сельдь жирная

Бенз(а)пирен

0,001

Копченая рыба

1.3.4. Èêðà è ìî-

Токсичные элементы:

ëîêè ðûá è ïðî-

свинец

1,0

дукты из них; ана-

мышьяк

1,0

ëîãè èêðû

кадмий

1,0

ртуть

0,2

Пестициды:

гексахлорциклогексан

0,2

(α,β,γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

2,0

Полихлорированные

áè-

Ïî ï. 1.3.1

фенилы, радионуклиды

1.3.5. Печень рыб

Токсичные элементы:

и продукты из нее

свинец

1,0

кадмий

0,7

ртуть

0,5

олово

200,0

Для консервов в

сборной

жестяной

òàðå

õðîì

0,5

Для консервов в хро-

Пестициды:

мированной таре

гексахлорциклогексан

1,0

(α,β,γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

3,0

Полихлорированные

áè-

5,0

фенилы

Радионуклиды

Ïî ï. 1.3.1

Моллюски, ра-

Токсичные элементы:

кообразные

свинец

10,0

мышьяк

5,0

кадмий

2,0

ртуть

0,2

Водоросли мор-

Токсичные элементы:

ñêèå

свинец

0,5

мышьяк

5,0

кадмий

1,0

ртуть

0,1

Радионуклиды:

цезий-137

200

стронций-90

100

1. Беспозвоночные живые (мидии, уст-

6

«Скоропортящийся груз»

ðèöû, ðàêè è ò.ä.)

11

«Вверх»

2. Рыба, морепродукты и продукты их

6

«Скоропортящийся груз»

переработки охлажденные

2

«Беречь от нагрева»

3. Рыба, морские млекопитающие, море-

6

«Скоропортящийся груз»

продукты и продукты их переработки мо-

2

«Беречь от нагрева»

роженые

4. Рыба, морские млекопитающие, море-

6

«Скоропортящийся груз»

продукты и продукты их переработки со-

леные, пряные, маринованные

Рыба, морепродукты и продукты их пере-

6

«Скоропортящийся груз»

работки соленые, пряные, маринованные,

1

«Осторожно, хрупкое!»

фасованные в стеклянные банки

5. Рыба, морские млекопитающие, море-

6

«Скоропортящийся груз»

продукты и продукты их переработки:

3

«Беречь от влаги»

холодного и горячего копчения, балыч-

ные изделия холодного копчения, рыба

вяленая, копчено-провесная, солено-

сушеная, сушеная и вяленая

Рыба и балычные изделия холодного

6

«Скоропортящийся груз»

копчения, фасованные в стеклянные

1

«Осторожно, хрупкое!»

банки

6. Икра соленая бочковая

6

«Скоропортящийся груз»

Икра зернистая осетровых рыб в банках

6

«Скоропортящийся груз»

с надвигающимися крышками

11

«Вверх»

7. Жиры рыб и морских млекопитающих

6

«Скоропортящийся груз»

2

«Беречь от нагрева»

Жиры рыб и морских млекопитающих,

6

«Скоропортящийся груз»

фасованные в стеклянные бутылки и

1

«Осторожно, хрупкое!»

банки

11

«Вверх»

8. Мука кормовая из рыбы, морских мле-

2

«Беречь от нагрева»

копитающих и ракообразных

3

«Беречь от влаги»

9. Клей рыбный

2

«Беречь от нагрева»

3

«Беречь от влаги»

10. Пат жемчужный, препарат перламут-

2

«Беречь от нагрева»

ровый

Пат жемчужный, фасованный в стеклян-

2

«Беречь от нагрева»

ные банки

1

«Осторожно, хрупкое!»

11. Водоросли морские, травы морские и

3

«Беречь от влаги»

продукты их переработки сушеные

12. Фарш кормовой, баткак, жиромасса

2

«Беречь от нагрева»

Акционерное общество

ÀÎ

Большой автономный траулер

ÁÀÒ

Большой консервный крилево-рыбный траулер

БККРТ

Большой морозильный рыболовный траулер

ÁÌÐÒ

Большой автономный траулер морозильный

ÁÀÒÌ

Большой сейнер тунцеловный

ÁÑÒ

Жиромучной завод

ÆÌÇ

Зверобойно-рыболовное судно

ÇÐÑ

Кальмаровое судно

ÊËÑ

Китобаза

ê/á

Консервный завод

ê/ç

Продолжение

Коптильный завод

ê/ç

Краборыбоконсервная плавбаза

КРКПБ

Кулинарно-деликатесный завод

êä/ç

Малая рыбообрабатывающая плавбаза

ÌÏÁ

Маринадный завод

ì/ç

Малый креветко-рыболовный траулер морозильный

МКРТМ

Опытно-экспериментальный гидрализатно-агароидный завод

ОЭГАЗ

Плавучий добывающий и перерабатывающий консервный завод

ПДПКЗ

Посольно-свежьевой траулер

ÏÑÒ

Производственный рефрижератор

ÏÐ

Промыслово-производственный рефрижератор

ÏÏÐ

Рыболовецкий колхоз

Ð/ê-õ

Рыбокомбинат

Ð/ê

Рыбозавод

Ð/Ç

Рыбоконсервный комбинат

ðê/ê

Рыбообрабатывающий филиал

ÐÎÔ

Рыбоконсервный филиал

ðê/ô

Рыболовный траулер-морозильник

ÐÒÌ

Рыболовный траулер

ÐÒ

Рыбодобывающее и обрабатывающее морозильное судно

ÐÌÑ

Рыбодобывающее обрабатывающее судно

ÐÄÎÑ

Рыболовный траулер морозильный супер

ÐÒÌÑ

Рыболовный траулер морозильно-консервный супер

РТМКС

Рыболовный траулер консервный супер

ÐÒÊÑ

Рыболовно-крилевый траулер супер

ÐÊÒÑ

Рыболовное судно

PC

Рыбообрабатывающая мучная плавбаза

ÐÌÁ

Рыбообрабатывающая плавбаза

ÏÁ

Рыбоконсервный завод

Ðê/ç

Сейнер-траулер рефрижераторный

ÑÒÐ

Средний рыболовный траулер морозильный

ÑÐÒÌ

Средний рыболовный траулер рефрижераторный

ÑÐÒÐ

Суперсейнер тунцеловный

ÑÑÒ

Средний черноморский сейнер

Ñ×Ñ

Средний рыболовный траулер (морозильный)

ÑÐÒ

Тунцеловная база

ÒÁ

Транспортный рефрижератор

ÒÐ

Траулер-сейнер морозильный

ÒÑÌ

Универсальная плавбаза

ÓÏÁ

Экспериментальный филейный завод

Ô/Ç

Холодильник

Õ/Ê

Экспериментальный рыбообрабатывающий филиал

ÝÐÎÔ

Боковик

áîê.

Жаброванная

æàáð.

Зябреная

çÿáð.

Кусок

кусок

Кусок боковника

кусок бок.

Кусок — тушка специальной разделки

тушка-кусок-спец.

Кусочки

кусочки

Ломтики

ëîìò.

Неразделанная

Не обозначается

Обезглавленная

á/ã

Потрошеная с головой

ïîòð.

Полупотрошеная

ï/ïîòð.

Потрошеная обезглавленная

ïîòð. á/ã

Потрошеная семужной резки

потр. семужн.

Пласт с головой

пласт

Пласт обезглавленный

пласт б/г

Пласт клипфиксной разделки

клипфикс

Пласт карманный

пласт к.

Полупласт

полупласт

Палтусная разделка

палтусн.

Рулет

рулет

Спинка

спинка

Òåøà

òåøà

Тушка

тушка

Тушка специальной разделки

тушка спец.

Ôèëå

ôèëå

Филе-кусок

ôèëå êóñ.