2. Биохимическая роль витамина а.

Ретинол НАД+

= =

-Ретиналь НАДН+Н+

-Ретиноевая кислота

Витамин А жирорастворим, витамин , состоит из р-ионного кольца и двух остатков изопрена.

Источники:

- Только в животной пище : печень и жир морских рыб и млекопитающих

- Каротины А

Всасывание:

Витамина и его провитаминов ( альфа, бетта, гамма- каратинов)

Происходит в составе мицелл, затем в энтероцитах они включаются в состав хиломкронов.

Транспорт в крови :

Вит А связывается с ретиносвязывающим белком (альфа1-глобулин)

В сетчатке : ретинол -> ретиналь

В печени : ретинол -> ретиналь -> ретиноевая кислота

Биохим. функции :

1) ретинол-структурный компонент клеточной мембран

2) регулирует рост и дифференцировку клеток: ускоряет синтез коллагена, деление клеток покровного и железистого эпителия.

3) Ретиналь входит в состав зрительного белка родопсина ( комплекс цис-ретиналь+ белок опсин –первичные рецепторы света в палочках и колбочках)

4) Важнейший компонент антиоксидантной защиты

5) Ускоряет синтез IgA, IgG, интерферонов, лизоцима => стимулирует реакции иммунитета

6) Антиканцероген

Антиоксидантная защита:

- благодаря наличию “=” взаимоотношения со свободными радикалами

-активирует включения Se в совтав глутатионпероксидазы

- усиливает действия Вит Е

7) Замедляет : синтез белка ороговения кератина, препядствует ороговению слизистых

Гиповитаминоз А

- Куринная слепота – т.к. нарушается образование родопсина

-шелушение кожи , поражение слизистых -т.к. активируется синтез белка ороговения

- высокая частота бактер-х, -т.к. снижается синтез Ig, ИФ,, лизоцима, вирусных грибковых заболеваниях

- остеопороз , медленное заживление- снижается синтез коллагена тканей

- сухость полости рта и глаза

Гипервитаминоз А

- повреждающее действие на мембраны

- токсический гепатит

- увеличение проницаемости сосудов мозга и миокарда

- снижение сверт крови

Ветта-каротин переходит под действием диоксигеназы в ретинол

3. Задача! билет №18

1.Переваривание белков пищи: участие ферментов. Транспорт аминокислот в ткани.

Переваривание – процесс гидролиза веществ до их ассимилируемых форм.

Всасывание – процесс поступления веществ из просвета ЖКТ в кровеносное русло.

Переваривание белков и пептидов в ЖКТ происходит под действием пищеварительных соков, содержащих ферменты протеазы, которые относятся к классу гидролаз.

ФЕРМЕНТЫ ПЕРЕВАРИВАНИЯ БЕЛКОВ

 ЭНДОПЕПТИДАЗЫ:– ПЕПТИДАЗЫ ЖЕЛУДКА -ПЕПСИН, ГАСТРИКСИН, РЕННИН

– ПЕПТИДАЗЫ 12ПК -ТРИПСИН, ХИМОТРИПСИН, ЭЛАСТАЗА

 ЭКЗОПЕПТИДАЗЫ: (12ПК, тонкий кишечник)

– Карбоксипептидазы,– Аминопептидазы,– Дипептидазы.

ЭНДОПЕПТИДАЗЫ:– ПЕПСИН. Оптимум работы рН=1.5-2.5, образуется из пепсиногена (после отщепления 42 аминокислот),

– ТРИПСИН. Оптимум работы рН=7.2-7.8, образуется из трипсиногена (после

отщепления 6 аминокислот),

– ХИМОТРИПСИН. Образуется их химотрипсиногенов А и В. Гидролиз пептидов, эфиров и др.

– ЭЛАСТАЗА. Образуется из проэластазы. Гидролиз связей аланина, глицина, серина ЭКЗОПЕПТИДАЗЫ:

– КАРБОКСИПЕПТИДАЗЫ А и В. Обладают пептидазной и эстеразной активностью. Отщепляют С-концевые аминокислоты.

– АМИНОПЕПТИДАЗЫ.

Аланинаминопептидаза - отщепляет связи с N-концевым аланином, Лейцинаминопептидаза -отщепляет любые N-концевые аминокислоты.

- ДИПЕПТИДАЗЫ: Гли-Гли-дипептидаза, пролиназа.

2 ЭТАПА ПЕРЕВАРИВАНИЯ БЕЛКОВ:

1-й ЭТАП - переваривание в желудке Условия: 1. Наличие активного пепсина,

2. Наличие соляной кислоты Образуются: - короткие полипептиды, - свободные аминокислоты

2-й ЭТАП - переваривание в 12ПК и тонком кишечнике. Экзопептидазы

расщепляют полипептиды до аминокислот.Переваривание белков начинается в желудке.

Главными клетками фундальной части желудка выделяется пепсиноген( неакт форма), под действием соляной к-ты, он активируется в пепсин, который расщепляет пептидные связи. Расщепляет белки до а/к.

В кишечнике поджелудочной железой выделяется панкреатический сок, содержаший трипсиногены и хемотрипсиногены, которые в полости 12пенрстной кишки активир энетрокиназой в трипсин и хемотрипсин, они также расщепляют оставшиеся пептидные связи до а/к.

ВСАСЫВАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В КИШЕЧНИКЕ

Вса­сывание L-аминокислот — активный процесс, в результате которого аминокислоты переносятся через кишечную стенку от слизистой её поверхности в кровь.

Известно пять специфических транспортных систем, каждая из которых функционирует для переноса определённой группы близких по строению аминокислот:

1. нейтральных, короткой боковой цепью (аланин, серии, треонин);

2. нейтральных, с длинной или разветвлённой боковой цепью (валин, лейцин, изолейцин);

3. с катионными радикалами (лизин, аргинин);

4. с анионными радикалами (глутаминовая и аспарагиновая кислоты);

5. иминокислот (пролин, оксипролин).

Существуют 2 основных механизма переноса аминокислот: симпорт с натрием и γ-глутамильный цикл.

1. Симпорт аминокислот с Na⁺.

Симпортом с Nа⁺ переносятся аминокислоты из первой и пятой группы, а также метионин.

L-аминокислота поступает в энтероцит путём симпорта с ионом Na^+. Далее специфическая транслоказа переносит ами­нокислоту через мембрану в кровь. Обмен ионов натрия меж­ду клетками осуществляется путём первично-активного транс­порта с помощью Na⁺, К⁺-АТФ-азы.

2. γ-Глутамильный цикл.

γ-глутамильный цикл переносит некоторые нейтральные аминокислоты (фенилаланин, лейцин) и аминокислоты с катион­ными радикалами (лизин) в кишечнике, почках и мозге.

В этой системе участвуют 6 ферментов, один из которых находится в клеточной мембране, а остальные — в цитозоле. Мембранно-связанный фермент γ-глутамилтрансфераза (гликопротеин) катализирует перенос γ-глутамильной группы от глутатиона на транспортируемую аминокислоту и последую­щий перенос комплекса в клетку. Амнокислота отщепляется от у-глутамильного остатка под действием фермента у-глутамилциклотрансферазы.

Дипептид цистеинилглицин расщепляется под действием пептидазы на 2 аминокислоты — цистеин и глицин. В результате этих 3 реакций про­исходит перенос одной молекулы аминокислоты в клетку (или внутриклеточную структуру). Сле­дующие 3 реакции обеспечивают регенерацию глутатиона, благодаря чему цикл повторяется многократно. Для транспорта в клетку одной мо­лекулы аминокислоты с участием у-глутамильного цикла затрачиваются 3 молекулы АТФ.

Поступление аминокислот в организм осуществляется двумя путя­ми: через воротную систему печени, ведущую прямо в печень, и по лимфатическим сосудам, сообщающимся с кровью через грудной лимфа­тический проток. Максимальная концентрация аминокислот в крови достигается через 30—50 мин после приёма белковой пищи (углеводы и жиры замедляют всасывание аминокислот). Аминокислоты при всасывании конкурируют друг с другом за специфические участки связывания. Например, всасывание лейцина (если концентрация его достаточно высока) уменьшает всасывание изолейцина и валина.