Теми для самостійного опрацювання

Сутність та функції реклами в готельно-ресторанному сервісі.

Реклама і її види

Програма рекламної діяльності - основа маркетингу іменеджменту малого бізнесу.

Роль малих підприємств в готельно-ресторанномубізнесі.

Роль і значення реклами в малому ресторанно-готельному бізнесі.

Опорна схема – це система опорних сигналів, які мають загальний структурний зв’язок. Опорним сигналом може бути асоціативний символ, який графічно відповідає певному поняттю теми, що вивчається. Він дає можливість відразу відтворити в пам’яті всю колись засвоєну інформацію. Студент може вибирати свій шлях складання опорних схем, працюючи з навчальною літературою та першоджерелами, самостійно встановлювати зв’язки між окремими поняттями, питаннями та системами (блоками) знань, обираючи при цьому свої позначення.

Конспект – короткий письмовий виклад змісту пункту лекції. Конспект складається з стисло викладених головних положень, фактів, прикладів, тобто конспект включає тезисний виклад пункту лекції. Особливістю цієї форми переробки та запису текстової інформації є те, що у конспекті Ви маєте можливість не лише занотувати прочитане, але й виразити особисте ставлення до нього, записати власні думки. Своєрідною формою запису є опорний конспект – кодування навчального матеріалу за допомогою умовних знаків, символів, схем, графіків, таблиць.

Рекомендована література

1. 1.Федорцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учебное пособие / В.Г.Федцов. – Изд. 2-е. – Ростов н/Д : Феникс, 2008. – 503, (1) с. – (Высшее образование)

2. С. И Л.Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г.Штиклер «Ресторанный сервис» Москва, «Центрполиграф», 2002 г.

3. И.А.Фельдман. «Кухня народов СССР». Киев «Час». 1990г.

4. Н.А.Пятницкая «Организация общественного питания в гостиничном комплексе». Киев. «Высшая школа». 1984г.

5. В.Ф.Шиманавский «Питание в туристическом путешествии» Москва. «Проф.издат».1986г.

Контрольні питання

1. Аргументуйте вибір місця для проведення ділових переговорів, назвіть плюси і мінуси.

2. Поняття про Протокол.

3. Напишіть діловий лист - пропозиція про об `єднання ресторанів в одну мережу.

4. Як правильно організувати ділову нараду на виробництві.

5. Яким чином готують торговий зал до обслуговування споживачів.

6. Назвіть правила застільного етикету.

7.  Як правильно підготуватися до ділових переговорів.

8. Назвіть способи обслуговування споживачів.

9. Напишіть діловий лист претензію, постачальнику кондитерських виробів.

10. Назвіть правила ділового етикету в зарубіжних країнах.

11. Які правила пред'являють до культури ділового мовлення.

12. Як правильно, згідно з етикетом вживають ягоди, фрукти, бутерброди.

Модульная робота №1

Вариант 1

1. Поняття послуги та її відмінність від товару

2. Причини виникнення конфліктів.

3. Естетика оформлення продукції (блюд) ресторану

4. Оцінка якості обслуговування у закладах ресторанного господарства.

5. Скарги гостей та конфлікти з ними в готельно-ресторанній сфері

Вариант 2