Список литературы
1. Бегеулов М.Ш. Основы переработки семян
сои. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 181 с.
2. Соевые белковые продукты / под ред.
Джозефа Дж. Эндерсона. – М.: Макцентр,
2002г.
3. Практикум по агробиологическим основам
производства, хранения и переработки
растениеводства. Под ред. В.И.Филатова.
– М.: КолосС, 2004. – 624с., ил.
4. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Рациональное
использование растительного
белкосодержащего сырья в технологии
хлеба. – Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж»,
2003 г.
5. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых
продуктов. – 4-е изд., стер. – М.: Издательский
цент «Академия», 2007. – 264с.
6. Балакай Г.Т., Безуглова О.С. Соя:
экология, агротехника, переработка. –
Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 160с.
7. Ковырялов Ю.П. Формула хлеба: жизнь.
– М.: Агропромиздат, 1997. – 70с.
8. Шайкин В.Г. У истоков хлеба. – М.: колос,
2002. – 222с., ил.
9. ГОСТ 24557 – 89 Изделия хлебобулочные
сдобные.
