2.4 Організація обслуговування споживачів

Для обслуговування споживачів в кафе – барі «Корал» використовується зала на 44 місць. В торговому залі містяться дерев'яні столи та стільці.

Провів спостереження і склав графік завантаження торгівельної зали. Данні звів до таблиці 3.

Таблиця 3 Графік завантаження зали

Години роботи	Кількість споживачів	Процент завантаження зали	Коефіцієнт обіговості місць
800-1100	44	0,2	43
1100-1300	44	0,51	82
1300-1500	44	0,65	104
1500-1700	44	0,75	120
1700-1900	44	1,8	228
1900-2100	44	2,6	312
2100-2300	44	2,8	326
Всього			1215

Меню кафе – бару «Корал» на тиждень надано у додатках.

Якість продукції підтверджується відповідними документами, та контролюється відповідними органами, що контролюють діяльність.

Пропозиції з удосконалення організації обслуговування споживачів.

Так як пере типізація підприємства, зміна режиму роботи, розширення та покращення асортименту продукції, додаткові послуги, рекламна діяльність

2.5 Організація управління підприємством

Права та обов'язки директора

Підприємство очолює директор, так як кафе – бар «Корал приватне підприємство то директора ніхто не назначає, як у державних підприємствах згідно Статуту Права директора:

• самостійно вирішує всі питання діяльності підприємства, діє без письмових доручень від імені підприємства;

• укладати договори, видавати доручення, відкривати рахунки в банках та ін.;

• приймати рішення і давати вказівки, обов’язкові для виконання всіма працівниками підприємства, приймати на роботу та звільняти з роботи працівників підприємства.

Обов’язки директора:

• нести персональну відповідальність за належне виконання обов'язків;

• підприємства, забезпечує умови, необхідні для проведення ревізій та перевірок;

• розглядає та затверджує товарні, товарно-грошові звіти, звіти про проведення ревізій тощо.

Права та обов'язки технолога:

Права:

• управління завідуючими виробництвами підприємств;

• перевірка існуючих на виробництві параметрів

• вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення його діяльності;

- вимагати та отримувати від структурних підрозділів підприємства необхідну інформацію;

- вносити на розгляд директора підприємства подання про призначення, переведення та звільнення з займаних посад працівників бухгалтерії

обов'язки:

• затвердження технологічних та калькуляційних карток;

• перевірка стану на підприємствах;

• визначає та координує організацію роботи підзвітних підприємств;

• здійснює контроль за додержанням технологічного процесу на виробництві;

- вживає заходів щодо запобігання нестач, незаконного витрачання коштів і товарно-матеріальних цінностей, порушень фінансового та господарського законодавства.

- бере участь в оформленні матеріалів з нестач, крадіжок та псування цінностей, контролює подання в необхідних випадках матеріалів у слідчі і судові органи.

Права та обов'язки головного бухгалтера

Обов'язки :

- Визначає, формулює, здійснює і координує організацію бухгалтерського обліку фінансової діяльності підприємства.

- Здійснює контроль за ефективним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.

- Забезпечує раціональну організацію обліку і звітності на підприємстві і в його підрозділах на основі централізації та автоматизації обліково-обчислювальних робіт, прогресивних форм і методів бухгалтерського обліку і контролю, розроблення і здійснення заходів, які направлені на додержання фінансової дисципліни і зміцнення господарського розрахунку.

- Складає баланс підприємства (основні засоби та інші поза оборотні активи, запаси і затрати, грошові кошти, розрахунки та інші активи, джерела власних та прирівняних до них коштів, довгострокові пасиви, розрахунки та інші короткострокові пасиви).

- . Організує та контролює складання розрахунків щодо використання прибутків, затрат на виробництво (витрат обігу), платежів до бюджету, своєчасність і правильність складання звітності.

- Здійснює контроль за додержанням порядку оформлення первинних та бухгалтерських документів, розрахунків і платіжних зобов'язань, витрачанням фонду оплати праці, встановленням посадових окладів, за проведенням інвентаризацій основних засобів, нематеріальних активів, товарно-матеріальних цінностей, коштів, документів, розрахунків, перевірок організації бухгалтерського обліку і звітності, документальних ревізій у підрозділах підприємства.

- Проводить контроль за довгостроковими інвестиціями підприємства в прибуткові активи (цінні папери — акції, облігації, сертифікати, казначейські зобов'язання) інших підприємств, господарських товариств, процентні облігації державних та місцевих позик, вклади до статутних фондів спільних підприємств та інші фінансові вкладення; за обліком страхової діяльності; бартерними (товарообмінними) операціями; за правильністю обліку операцій в іноземних валютах, з векселями Державного казначейства; інкасацією боргових вимог.

- Організує складання щомісячного бухгалтерського обліку, квартальних та річних бухгалтерських звітів (за результатами інвентаризації).

- Контролює правильність відображення в інвентаризаційній відомості інвентаризаційних різниць (нестачі, надлишки, пересортиці), втрати та псування цінностей з обчисленням розміру збитків.

- Регулює розходження фактичної наявності цінностей з даними бухгалтерського обліку, що були виявлені під час інвентаризації.

- Бере участь у проведенні економічного аналізу господарсько-фінансової діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення внутрішньогосподарських резервів, усунення непродуктивних витрат.

- Вживає заходів щодо запобігання нестач, незаконного витрачання коштів і товарно-матеріальних цінностей, порушень фінансового та господарського законодавства.

- Бере участь в оформленні матеріалів з нестач, крадіжок та псування цінностей, контролює подання в необхідних випадках матеріалів у слідчі і судові органи.

- Веде роботу, яка направлена на забезпечення суворого додержання штатної, фінансової і касової, дисципліни, кошторисів адміністративно-господарських та інших витрат, додержання законності списання з бухгалтерських балансів дебіторської заборгованості, нестач та інших втрат.

- Стежить за зберіганням бухгалтерських документів, оформленням і здаванням їх за встановленим порядком до архіву.

- Бере участь у роботі з удосконалення і розширення сфери дії внутрішньогосподарського розрахунку, в розробленні раціональної планової та облікової документації, в організації впровадження засобів автоматизації обліково-обчислювальних робіт.

- Забезпечує на основі даних первинних документів і бухгалтерських записів своєчасне складання бухгалтерської та податкової звітності, подання її за встановленим порядком відповідним органам.

- Надає методичну допомогу працівникам підрозділів підприємства з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності та економічного аналізу.

- Повідомляє директору підприємства про всі виявлені недоліки в роботі бухгалтерії підприємства, структурних підрозділів з обов'язковим поясненням причин їх виникнення, а також з пропозиціями щодо їх усунення.

- Керує працівниками бухгалтерії підприємства.

- Встановлює службові обов'язки для підпорядкованих йому працівників та вживає заходів для забезпечення їх виконання.

- Проводить інструктаж матеріально-відповідальних осіб з питань обліку та зберігання цінностей, що знаходяться на їх відповідальному зберіганні.

Головний бухгалтер має право:

- Діяти від імені бухгалтерії підприємства, представляти його інтереси у взаємовідносинах з іншими структурними підрозділами підприємства та іншими організаціями з господарсько-фінансових та інших питань.

- Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення його діяльності.

- Вимагати та отримувати від структурних підрозділів підприємства необхідну інформацію.

- Вносити на розгляд директора підприємства подання про призначення, переведення та звільнення з займаних посад працівників бухгалтерії.

- Самостійно вести листування зі структурними підрозділами підприємства, а також з іншими організаціями з питань, які належать до компетенції бухгалтерії та не вимагають рішення директора підприємства.

- Вимагати від директора підприємства (інших керівників) сприяння у виконанні головним бухгалтером обов'язків і реалізації прав, що передбачені цією посадовою інструкцією.

На підприємствах ресторанного господарства можуть використовуватись такі види матеріальної відповідальності:

• колективна;

• індивідуальна.

На підприємстві громадського харчування використовується індивідуальний вид матеріальної відповідальності.